B1 · Episode 2 · 5:36
A Culinary Tour of France
This episode features a quarterly culinary magazine that follows the Tour de France route across France, highlighting exceptional restaurants, local markets, vineyards, producers, regional aperitifs, and standout food addresses—from traditional estaminets in Hauts-de-France to an independent highway rest-stop restaurant and a beloved Lille friterie.
Source：Télé Matin · License：CC BY 3.0
Transcript
Nous sommes à 48 heures du départ de la grande boucle, mais non,
We’re 48 hours away from the start of the Tour de France, but—
Samuel, on ne va pas parler sport,
Samuel, we won’t talk about sports today,
on va plutôt faire un tour de France mais culinaire avec le grand témoin de 8h15.
instead, we’ll take you on a culinary tour of France—with our special guest from the 8:15 show.
C'est une forme de sport.
It’s a kind of sport in its own right.
On va en parler tout de suite avec vous, Emmanuel Charrier,
We’ll talk about it right away with you, Emmanuel Charrier,
merci beaucoup d'être avec nous sur le plateau ce matin,
thank you so much for joining us in the studio this morning,
on est ravi de vous avoir. Vous êtes auteur de l'un des médias culinaires les plus
we’re delighted to have you here! You’re the author of one of France’s most influential food media outlets,
influents, ça s'appelle C'est meilleur quand c'est bon,
called *It’s Better When It’s Good*.
et votre dernier projet, c'est celui- ci,
And your latest project is this one—
c'est le Tour de France de la bonne bouffe.
the *Tour de France of Good Food*.
Un tour de France de la bonne bouffe, ça ressemble à quoi?
What exactly is the *Tour de France of Good Food*?
Qu'est- ce qu'on trouve dans cette revue trimestrielle?
What can readers find in this quarterly magazine?
Alors d'abord, nous on est
First, we’re known for highlighting
connu pour les bonnes adresses de restaurants,
excellent restaurants,
donc il y a 42 pages de super bons plans, de bonnes adresses.
so 42 pages are packed with top food tips and great restaurant addresses.
On a suivi tout le parcours du Tour de France qui démarre cette année dans les
We’ve followed the entire route of this year’s Tour de France—
Hauts- de- France, à Lille, et donc on a donné, voilà,
it starts this year in Lille, in the Hauts-de-France region—
on voit des adresses de bons restaurants, des bons marchés,
so we’ve listed outstanding restaurants and vibrant local markets along the way,
on est allé dans les vignobles, on est allé chez des producteurs,
visited vineyards, and met local producers,
et donc les personnes qui vont suivre le Tour, s'ils
so fans following the race
passent dans la région où ils se trouvent,
who pass through any given region
on leur a donné des bonnes adresses pour se.
will find great places to eat there.
régalés partout en France.
to savor delicious food all across France.
Non mais donc effectivement il y a un vrai travail d'enquêteur.
Indeed, it involves real investigative work.
Je vois quatorzième étape par exemple Poluchon Superbagnères,
For instance, I see Stage 14: Poluchon–Superbagnères—
il y a les restaurants, le marché, où aller boire un coup à l'arrivée.
it lists restaurants, markets, and great spots for a drink at the finish line.
Vous avez envoyé des enquêteurs un peu partout?
Did you send investigators all over the place?
Oui exactement, on a une dizaine d'enquêteurs, ça a duré des mois,
Yes, exactly. We had about ten investigators, and it lasted for months,
parce que ce projet c'est plusieurs mois de travail,
because this project itself takes several months,
qui ont été chiner partout en France.
and they traveled all across France.
Nous ce qu'on aime bien et c'est aussi ce double ADN qu'on a,
What we especially love—and what also defines our dual identity—
enfin le Tour de France et nous,
is the Tour de France and ourselves—
c'est d'aller dans les grandes villes mais aussi dans des territoires dont on ne
going not only to big cities but also to places rarely ever mentioned,
parle jamais, des tout petits villages de 200 habitants.
such as tiny villages with just 200 inhabitants.
Et de dire voilà exactement, il y a une petite perle là où on peut se régaler.
Then saying: ‘Look—here’s a little gem, absolutely worth savoring!’
Et donc si elle existe, on a voulu la mettre en avant dans cette. . .
So if it exists, we wanted to highlight it in this…
Et vous, vous avez fait le tour parce que vous, vous êtes une vraie gourmande,
And you yourself? You’ve traveled all over France, because you’re a true food lover—
ce que j'ai compris, je vous suis sur les réseaux sociaux.
I know that—I follow you on social media.
Oui, j'aime bien manger, on est fascinant, je préfère ça.
Yes, I really love food—it’s truly fascinating; I prefer this.
Enquêteur culinaire, c'est quand même le meilleur job du monde.
A culinary investigator—this is truly the best job in the world.
Oui, je crois, on en a un dans Télématin aussi, c'est vous, Balé.
Yes, I think so. There’s one on Télématin too—and that’s you, Balé.
Oui, pourquoi pas.
Yes, why not?
Il y a des recettes, des portraits, des bonnes adresses.
There are recipes, portraits, and great restaurant recommendations.
Parlons de Bernard Hinault, parce qu'il y a quand même une petite page sur lui.
Let’s talk about Bernard Hinault, since there’s actually a short section about him.
Qu'est- ce qu'il vous a transmis dans ce...
What did he pass on to you in this…?
Alors Bernard Hinault, bon moi c'est toute mon enfance et à beaucoup de Français,
Bernard Hinault—he was my childhood idol,
quintuple vainqueur du Tour de France.
and also the idol of many French people—a five-time Tour de France winner.
Légende. Légende.
A legend! A true legend!
Cette année, il fête le quarantième anniversaire de sa dernière victoire.
This year marks the 40th anniversary of his final victory.
Après avoir accompli ce record de victoire du Tour, il est devenu agriculteur.
After achieving his record-breaking Tour victories, he became a farmer.
Et donc qu'est- ce qu'il nous a transmis?
So then—what did he pass on to us?
C'est le fait qu'on peut se reconvertir et avoir plusieurs vies.
It’s the fact that people can change careers and live multiple lives.
En fait, c'est une question de volonté, de travail,
In fact, it’s a matter of willpower and hard work,
parce que c'est un très gros bosseur.
because he himself is an extremely hard worker.
Donc il avait un troupeau de 150 bovins et c'est quelqu'un qui était fils
So he had a herd of 150 cattle,
d'agriculteur.
and he was the son of a farmer.
Donc il a complètement changé de vie, ça je trouve ça assez formidable,
He completely changed his life—I find that truly remarkable,
c'est une belle leçon.
it’s a beautiful lesson.
Je reviens évidemment à ce hors- série, ce qui m'a plu aussi,
I naturally return to this special issue—what also pleased me was,
c'est le tour de l'apéro.
the apéritif tour.
Ça vous ressemble bien.
That really suits you well.
L'apéritif, c'est vrai, c'est un vrai rituel aussi du
The apéritif really is a genuine ritual,
Tour de France de nos terroirs, et ça, vous en parlez avec modération,
a ‘Tour de France’ of our regional terroirs—and you speak about it with moderation,
bien sûr. Oui, bien sûr.
Yes, absolutely.
Alors moi, j'aime bien quand je me balade en France,
As for me, when I stroll around France,
aller voir tout ce qui est rattaché à des territoires.
I love exploring everything tied to local regions.
Donc je me dis, on va pas boire de la suuce partout, vous voyez,
So I think: we won’t drink suuce everywhere, you see,
là on a la suuce dans le Roussillon,
here in Roussillon we have suuce,
mais si le Tour de France va passer en Bretagne, eh bien buvons du cidre.
but if the Tour de France passes through Brittany, then let’s drink cider.
Et puis quand il va arriver en Savoie, il y a la Chartreuse.
And when it reaches Savoie, there’s Chartreuse.
On a fait cette carte pour répertorier les différents apéritifs,
We created this map to catalog the various apéritifs,
un texte assez sympathique qui rappelle les différentes traditions.
along with a warm, engaging text recalling diverse traditions.
Mais voilà, c'est en attendant le Tour, en regardant le Tour,
But here’s the thing—while waiting for the Tour and watching it,
buvant un petit coup avec modération.
we enjoy a small drink—in moderation.
On les regarde faire du sport et on profite.
We watch athletes compete—and savor the moment ourselves.
Il faut dire que le design est vraiment très très
It must be said—the design is truly, truly beautiful,
joli, en plus c'est magnifique.
and moreover, absolutely stunning.
Merci, merci. La couverture aussi est belle, le maillot jaune comme ça,
Thank you, thank you. The cover is beautiful too—the yellow jersey like this,
c'est quelqu'un qui boit la France.
It’s as if someone is drinking France itself.
Bonne adresse, il y a un
A great address—
côté encyclopédie un peu.
it even has a slightly encyclopedic feel.
Oui, oui, c'est vraiment un guide.
Yes, yes—it’s truly a guidebook.
Et puis il y a des sujets aussi à lire,
And then there are also topics to read about,
plein d'enquêtes et quelques petites questions pratiques pour finir.
many investigative features and a few practical questions to wrap things up.
C'est- à- dire votre meilleure adresse.
In other words, this is your top-recommended address.
Alors c'est une adresse coup de cœur qui se trouve dans les Hauts de France,
So it’s a heartwarming favorite located in the Hauts-de-France region,
dans le Nord. C'est un estaminet très traditionnel,
specifically in the Nord department. It’s a very traditional estaminet (tavern),
l'estaminet de l'ancienne maison commune.
called ‘L’Estaminet de l’Ancienne Maison Commune.’
Voilà, vous l'avez là, on est allé le filmer.
Here it is—you can see it right here; we went there to film it.
Ce que j'aime beaucoup, c'est que, alors voilà, on mange très bien,
What I love most is that, well, the food is delicious,
bon c'est meilleur quand c'est bon, mais il y a aussi une ambiance.
Of course, good food is always better—but there’s also a special atmosphere.
Par exemple, on peut faire des jeux comme on le faisait autrefois dans les
For example, you can play games once common in traditional taverns,
estaminets, c'est très chaleureux, il y a beaucoup de cachet,
it’s very warm and cozy, full of character,
donc voilà. Et c'est hors de prix.
so that’s it—and it’s not expensive at all.
Ah bah non, toujours bon rapport qualité- prix, ça c'est très important.
Ah, no—it always offers great value for money, which is really important.
Adresse la plus insolite, si on avait une à choisir.
The most unusual address—if you had to pick just one?
Alors en Haute- Garonne, à côté, sur une aire d'autoroute,
In Haute-Garonne, right next door, at a motorway service area,
c'est le dernier restaurant d'autoroute indépendant.
you’ll find the last remaining independent motorway restaurant.
Donc souvent sur les autoroutes. . .
Usually on motorways…
Non, c'est pas un routier, c'est vraiment. . .
No, it’s not a trucker’s diner—it’s genuinely…
Vous savez, on mange pas très bien sur les aires d'autoroute,
You know, food at motorway rest stops isn’t usually very good,
on pense que c'est sandwichs triangulaires, voilà.
people assume it’s just triangular sandwiches—that’s it.
Bah là, pas du tout, on cuisine vraiment et c'est très très bon.
Well, not at all—we really cook ourselves, and it's very, very good.
Et donc quand on arrive sur cette aire d'autoroute, de
So when we arrive at this motorway service area,
découvrir ce vrai restaurant, c'est assez étonnant.
discovering this genuine restaurant is quite surprising.
La meilleure adresse rapport qualité- prix?
The best address for value for money?
C'est à Lille, là où va partir le tour, une friterie, la friterie Mestree.
It's in Lille, where the Tour de France starts, a French fries shop called Friterie Mestree.
Alors moi, j'aime pas trop ce qui est frit,
I don’t really like fried food,
voilà, c'est ça, on a les images, et c'est
that’s it—we see these images, and this meal
délicieux, j'ai mangé un cornet gigantesque avec des super bonnes sauces,
is absolutely delicious! I ate a gigantic cone with amazing sauces,
et voilà, c'est délicieux.
and that’s it—absolutely delicious!
Et toutes ces vidéos, on les retrouve sur vos réseaux sociaux?
And all these videos, can we find them on your social media?
Certaines, mais dans le guide,
Some addresses, but they're all in the guide,
il y a beaucoup plus d'adresses que sur les réseaux sociaux,
the guide lists far more addresses than social media does,
et c'est ça qui est super.
and that’s what makes it so great.
Ça marche à tous les coups, c'est- à- dire qu'on regarde les images,
It always works, meaning we look at the images,
quelle que soit l'heure.
regardless of the time.
Samedi, le départ du Tour, évidemment sur France Télé,
Saturday, the Tour de France starts, of course broadcast on France Télévisions.
et puis donc il y a plein d'adresses à aller visiter dans le Nord si on veut aller
Also, if you’d like to follow the race live along the roadside,
suivre la course sur le bord du terrain.
there are many places to visit in northern France.
Merci beaucoup Emma pour ce voyage culinaire.
Thank you very much, Emma, for this culinary journey.