B1 · 第2集 · 5:36
法国美食环游记
本期介绍一本以环法自行车赛路线为线索的美食指南杂志，涵盖各地餐厅、市集、酒庄和特色小吃。
来源：Télé Matin · 许可：CC BY 3.0
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Nous sommes à 48 heures du départ de la grande boucle, mais non,
距离环法自行车赛开赛还有48小时，但——
Samuel, on ne va pas parler sport,
塞缪尔，我们今天不聊体育，
on va plutôt faire un tour de France mais culinaire avec le grand témoin de 8h15.
而是要带大家来一场美食版的法国环游，邀请《八点一刻》节目的重量级嘉宾。
C'est une forme de sport.
这本身也算一种运动。
On va en parler tout de suite avec vous, Emmanuel Charrier,
我们马上和您聊聊，埃马纽埃尔·沙里耶，
merci beaucoup d'être avec nous sur le plateau ce matin,
非常感谢您今早来到演播室，
on est ravi de vous avoir. Vous êtes auteur de l'un des médias culinaires les plus
非常荣幸能邀请到您！您是法国最具影响力的美食媒体之一
influents, ça s'appelle C'est meilleur quand c'est bon,
《好吃才叫好》的主理人。
et votre dernier projet, c'est celui- ci,
而您最新的项目就是这个——
c'est le Tour de France de la bonne bouffe.
《法国美食环游记》。
Un tour de France de la bonne bouffe, ça ressemble à quoi?
《法国美食环游记》到底是什么样的？
Qu'est- ce qu'on trouve dans cette revue trimestrielle?
这本季刊里都有些什么内容？
Alors d'abord, nous on est
首先，我们一直以推荐
connu pour les bonnes adresses de restaurants,
优质餐厅地址而闻名，
donc il y a 42 pages de super bons plans, de bonnes adresses.
所以其中42页全是超棒的美食推荐和靠谱餐厅清单。
On a suivi tout le parcours du Tour de France qui démarre cette année dans les
我们全程追踪了今年环法自行车赛的路线——
Hauts- de- France, à Lille, et donc on a donné, voilà,
它从上法兰西大区的里尔出发，
on voit des adresses de bons restaurants, des bons marchés,
因此我们列出了沿途的优质餐厅、特色市集，
on est allé dans les vignobles, on est allé chez des producteurs,
探访了葡萄园，走访了本地生产者，
et donc les personnes qui vont suivre le Tour, s'ils
这样一来，所有追随环法赛事的人，
passent dans la région où ils se trouvent,
只要经过某地，
on leur a donné des bonnes adresses pour se.
就能轻松找到当地值得打卡的美食去处。
régalés partout en France.
让全法国各地的读者都能尽情享受美食。
Non mais donc effectivement il y a un vrai travail d'enquêteur.
的确，背后有大量实地调查工作。
Je vois quatorzième étape par exemple Poluchon Superbagnères,
比如我看到第十四赛段‘波吕雄—超级巴涅尔’，
il y a les restaurants, le marché, où aller boire un coup à l'arrivée.
那里列出了餐厅、市集，还有抵达后小酌一杯的好去处。
Vous avez envoyé des enquêteurs un peu partout?
你们派调查员到各地去了吗？
Oui exactement, on a une dizaine d'enquêteurs, ça a duré des mois,
是的，完全正确。我们有大约十名调查员，这项工作持续了好几个月，
parce que ce projet c'est plusieurs mois de travail,
因为这个项目本身就需要好几个月的时间，
qui ont été chiner partout en France.
他们走遍了法国各地。
Nous ce qu'on aime bien et c'est aussi ce double ADN qu'on a,
我们特别喜欢的一点，也是我们自身所具有的双重特质——
enfin le Tour de France et nous,
也就是环法自行车赛和我们自己——
c'est d'aller dans les grandes villes mais aussi dans des territoires dont on ne
就是既去大城市，也去那些几乎从不被提及的地区，
parle jamais, des tout petits villages de 200 habitants.
比如只有200名居民的小村庄。
Et de dire voilà exactement, il y a une petite perle là où on peut se régaler.
然后告诉大家：看，这里就藏着一颗小宝石，绝对值得一尝！
Et donc si elle existe, on a voulu la mettre en avant dans cette. . .
所以，只要它存在，我们就想在这一……中把它凸显出来。
Et vous, vous avez fait le tour parce que vous, vous êtes une vraie gourmande,
而您本人呢？您走遍了全法国，因为您可是一位真正的美食家，
ce que j'ai compris, je vous suis sur les réseaux sociaux.
我了解到这一点，毕竟我关注着您的社交媒体账号。
Oui, j'aime bien manger, on est fascinant, je préfère ça.
是的，我很喜欢美食，这确实令人着迷，我更偏爱这个。
Enquêteur culinaire, c'est quand même le meilleur job du monde.
美食调查员，这恐怕是世界上最棒的职业了。
Oui, je crois, on en a un dans Télématin aussi, c'est vous, Balé.
是啊，我想是的。《早安法国》节目里也有一位，就是您，巴莱女士。
Oui, pourquoi pas.
是啊，为什么不呢？
Il y a des recettes, des portraits, des bonnes adresses.
书中有食谱、人物特写，还有优质餐厅推荐。
Parlons de Bernard Hinault, parce qu'il y a quand même une petite page sur lui.
我们来聊聊贝尔纳·伊诺吧，因为书中确实有他的一小页内容。
Qu'est- ce qu'il vous a transmis dans ce...
他在……方面给了您什么启发？
Alors Bernard Hinault, bon moi c'est toute mon enfance et à beaucoup de Français,
贝尔纳·伊诺啊，他可是我整个童年的偶像，
quintuple vainqueur du Tour de France.
也是许多法国人的偶像，环法自行车赛五届冠军得主。
Légende. Légende.
传奇人物！真正的传奇！
Cette année, il fête le quarantième anniversaire de sa dernière victoire.
今年，他迎来自己最后一次夺冠四十周年纪念。
Après avoir accompli ce record de victoire du Tour, il est devenu agriculteur.
在创下环法夺冠纪录后，他转行当了农民。
Et donc qu'est- ce qu'il nous a transmis?
那么，他究竟传递给了我们什么呢？
C'est le fait qu'on peut se reconvertir et avoir plusieurs vies.
这在于人们可以转行，拥有多种人生。
En fait, c'est une question de volonté, de travail,
实际上，这取决于意志力和努力，
parce que c'est un très gros bosseur.
因为他本人就是一位非常勤奋的人。
Donc il avait un troupeau de 150 bovins et c'est quelqu'un qui était fils
他原本拥有一个150头牛的牛群，
d'agriculteur.
而且出身于农民家庭。
Donc il a complètement changé de vie, ça je trouve ça assez formidable,
因此他彻底改变了人生，我觉得这相当了不起，
c'est une belle leçon.
这是一堂美好的人生课。
Je reviens évidemment à ce hors- série, ce qui m'a plu aussi,
我自然又回到这期特刊——我也很喜欢其中一点：
c'est le tour de l'apéro.
开胃酒巡游。
Ça vous ressemble bien.
这确实很符合您的风格。
L'apéritif, c'est vrai, c'est un vrai rituel aussi du
开胃酒的确是一种真正的仪式，
Tour de France de nos terroirs, et ça, vous en parlez avec modération,
也是我们各地风土人情的环法之旅；而您对此谈得恰到好处，
bien sûr. Oui, bien sûr.
当然啦，当然啦。
Alors moi, j'aime bien quand je me balade en France,
我自己呢，漫步法国时，
aller voir tout ce qui est rattaché à des territoires.
很喜欢探访那些与各地风土紧密相连的事物。
Donc je me dis, on va pas boire de la suuce partout, vous voyez,
所以我想，我们不必到处都喝苏丝酒，您明白吧？
là on a la suuce dans le Roussillon,
这里在鲁西永有苏丝酒，
mais si le Tour de France va passer en Bretagne, eh bien buvons du cidre.
但如果环法自行车赛经过布列塔尼，那我们就喝苹果酒。
Et puis quand il va arriver en Savoie, il y a la Chartreuse.
等它抵达萨瓦地区，还有夏翠絲酒。
On a fait cette carte pour répertorier les différents apéritifs,
我们制作了这张地图，来汇总各地不同的开胃酒，
un texte assez sympathique qui rappelle les différentes traditions.
配有一篇亲切友好的文字，唤起人们对不同传统的记忆。
Mais voilà, c'est en attendant le Tour, en regardant le Tour,
不过话说回来，在等待环法、观看环法比赛时，
buvant un petit coup avec modération.
我们小酌一杯，且适量饮用。
On les regarde faire du sport et on profite.
我们看着运动员们运动，自己也乐在其中。
Il faut dire que le design est vraiment très très
不得不说，设计真的非常非常精美，
joli, en plus c'est magnifique.
而且格外迷人。
Merci, merci. La couverture aussi est belle, le maillot jaune comme ça,
谢谢，谢谢。封面也很美，这样的黄衫，
c'est quelqu'un qui boit la France.
仿佛在畅饮整个法国。
Bonne adresse, il y a un
地址很棒，
côté encyclopédie un peu.
还略带一点百科全书风格。
Oui, oui, c'est vraiment un guide.
是的，没错，它真是一本指南。
Et puis il y a des sujets aussi à lire,
此外，还有不少专题文章可读，
plein d'enquêtes et quelques petites questions pratiques pour finir.
大量调查报道，以及一些实用小问题作为结尾。
C'est- à- dire votre meilleure adresse.
也就是说，这是您最推荐的地址。
Alors c'est une adresse coup de cœur qui se trouve dans les Hauts de France,
这是一家令人心动的餐厅，位于上法兰西大区，
dans le Nord. C'est un estaminet très traditionnel,
具体在北部省。这是一家非常传统的酒馆，
l'estaminet de l'ancienne maison commune.
名叫‘旧市政厅酒馆’。
Voilà, vous l'avez là, on est allé le filmer.
瞧，就在这儿——我们去实地拍摄过。
Ce que j'aime beaucoup, c'est que, alors voilà, on mange très bien,
我特别喜欢的是，首先，饭菜非常美味，
bon c'est meilleur quand c'est bon, mais il y a aussi une ambiance.
当然，好吃的东西自然更棒；但这里更有独特的氛围。
Par exemple, on peut faire des jeux comme on le faisait autrefois dans les
比如，您可以玩些过去酒馆里常有的游戏，
estaminets, c'est très chaleureux, il y a beaucoup de cachet,
气氛十分温馨，充满魅力，
donc voilà. Et c'est hors de prix.
所以就是这样。而且价格不贵。
Ah bah non, toujours bon rapport qualité- prix, ça c'est très important.
啊，不，性价比一直很高，这点非常重要。
Adresse la plus insolite, si on avait une à choisir.
如果只能选一家，那最特别的地址是哪家？
Alors en Haute- Garonne, à côté, sur une aire d'autoroute,
在上加龙省，就在旁边，一处高速公路休息区里，
c'est le dernier restaurant d'autoroute indépendant.
这是当地最后一家独立经营的高速公路餐厅。
Donc souvent sur les autoroutes. . .
通常高速公路上……
Non, c'est pas un routier, c'est vraiment. . .
不，它可不是那种卡车司机餐馆，而是真正……
Vous savez, on mange pas très bien sur les aires d'autoroute,
您知道，高速公路休息区的饭菜通常不太好吃，
on pense que c'est sandwichs triangulaires, voilà.
大家总觉得只有三角三明治而已，就这样。
Bah là, pas du tout, on cuisine vraiment et c'est très très bon.
啊，完全不是，我们真的自己做饭，而且非常非常好吃。
Et donc quand on arrive sur cette aire d'autoroute, de
因此，当我们抵达这个高速公路休息区时，
découvrir ce vrai restaurant, c'est assez étonnant.
发现这是一家真正的餐厅，令人十分惊讶。
La meilleure adresse rapport qualité- prix?
性价比最高的推荐地址？
C'est à Lille, là où va partir le tour, une friterie, la friterie Mestree.
它位于里尔，环法自行车赛将从这里出发，这是一家薯条店，名为梅斯特里薯条店。
Alors moi, j'aime pas trop ce qui est frit,
我不太喜欢油炸食品，
voilà, c'est ça, on a les images, et c'est
就是如此——我们看到了这些画面，而且这顿饭
délicieux, j'ai mangé un cornet gigantesque avec des super bonnes sauces,
美味极了！我吃了一个超大蛋筒，配着超级美味的酱料，
et voilà, c'est délicieux.
就是如此，美味极了！
Et toutes ces vidéos, on les retrouve sur vos réseaux sociaux?
所有这些视频，都能在你们的社交网络上找到吗？
Certaines, mais dans le guide,
有些地址，但都在指南里，
il y a beaucoup plus d'adresses que sur les réseaux sociaux,
指南里的地址比社交媒体上多得多，
et c'est ça qui est super.
这才是最棒的。
Ça marche à tous les coups, c'est- à- dire qu'on regarde les images,
这总是管用，也就是说，我们观看这些图像，
quelle que soit l'heure.
无论何时。
Samedi, le départ du Tour, évidemment sur France Télé,
周六，环法自行车赛开赛，当然在法国电视一台直播。
et puis donc il y a plein d'adresses à aller visiter dans le Nord si on veut aller
此外，如果想亲临赛道边观赛，
suivre la course sur le bord du terrain.
北部地区有许多地点值得前往参观。
Merci beaucoup Emma pour ce voyage culinaire.
非常感谢艾玛带我们进行这次美食之旅。