A2 · Episode 4 · 4:50
Greek-Style Shakshuka with Feta
This episode demonstrates how to prepare Greek-style shakshuka: simmering a tomato base, cracking eggs into wells, topping with crumbled feta, and serving family-style with toasted bread for dipping.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
et on peut mettre aussi un petit peu de
We can also add a little bit of
poivre. Voilà, là on est à feu doux,
black pepper. There we go—now on low heat,
on va laisser mijoter ça
we’ll let this simmer
10-12 minutes, le temps que ça épaississe un petit peu.
for 10–12 minutes, until it thickens slightly.
là ça fait douze minutes douze minutes trente que ça a bien réduit donc maintenant
Now it’s been simmering for twelve and a half minutes—well reduced—so next,
ce qu'on va faire c'est qu'on va prendre une
we’ll take a
spatule on va faire des petits trous comme ça vous avez vu
spatula and poke small holes like this—you see?
On va en faire six.
We’ll make six holes.
Tu croques. Et dans chaque trou.
Take a bite! Into each hole,
On va venir casser un œuf.
we’ll crack in one egg.
Là, on va laisser cuire, ça va prendre
Now we’ll let it cook—it’ll take about
cinq minutes peut- être.
five minutes.
L'idée c'est que le blanc soit cuit
The idea is for the egg white to be fully set,
et que le jaune soit un peu coulant au milieu.
while the yolk stays slightly runny in the center.
on va également en profiter pour émietter
Meanwhile, we’ll also crumble the feta cheese;
la feta Dès que les œufs seront cuits, on va prendre la feta qu'on va
as soon as the eggs are done, we’ll take the feta and
répartir par dessus.
sprinkle it evenly over the top.
Et on sert. C'est un plat de partage, donc on va le servir avec des
And now, serve! It’s a sharing dish, so serve it with
tranches de pain.
slices of bread.
qu'on va faire toaster légèrement pas trop parce que l'idée c'est de saucer donc il
Toast the bread lightly—not too much, since we’ll be soaking up the sauce,
faut pas que ce soit trop trop croustillant parce que sinon ça va pas ramasser la
so it shouldn’t be overly crisp—otherwise it won’t soak up the tomato sauce, etc.
tomate etc là, les œufs sont, vous avez vu, quasi,
As you can see, the eggs are nearly done,
il reste un tout petit peu de blanc qui n'est pas
with just a tiny bit of white still not fully set,
complètement fini, mais on va quand même déjà
but we’ll go ahead and
Parsemer avec la feta.
sprinkle on the feta.
Là, on va laisser encore deux minutes,
Here, we’ll wait another two minutes.
ce qui fait que normalement la feta va commencer à un petit peu fondre et les œufs
This way, the feta cheese will start to soften slightly, and the eggs
vont finir de cuire.
will finish cooking.
On a préparé notre persil, on va mettre au- dessus,
We’ve prepared our parsley—now we’ll sprinkle it on top,
les morceaux de pain.
then add the pieces of bread.
C'est un plat de partage, donc c'est- à- dire c'est un plat,
This is a sharing dish—meaning,
on va mettre l'assiette, enfin
we place the dish—or rather,
la poêle, sur la table, chacun va prendre son pain et va y aller dedans,
the frying pan—directly onto the table; everyone takes a piece of bread and dips into it,
à la bonne franquette.
in a relaxed, informal way.
Au verbe grec, à la bonne franquette.
In Greek, that’s ‘à la bonne franquette.’
On se revoit dans deux minutes.
See you again in two minutes.
J'ai mis, comme je vous l'avais promis,
I’ve added the parsley, just as I promised you,
le persil. Je coupe ça.
and now I’m chopping it up.
Pas de partage, ça veut dire, on pose sur la table.
No sharing required—meaning we simply serve it whole on the table.
Chacun vient avec un morceau de pain prendre
Everyone comes with a piece of bread to scoop up sausage,
saucisse, parce que saucisse, c'est pas tromper.
because sausage never lies.
J'aurais pas mieux dit, chef.
I couldn’t have said it better myself, Chef!
Voilà, les fines bouches, voilà un plat qui nous vient de Grèce et qui est,
There you go, food lovers—a dish from Greece,
je peux vous le certifier, succulent.
and I can assure you: absolutely delicious!
Moi, je m'en fais régulièrement,
I make it regularly myself,
j'adore ça, c'est facile à faire, pas long.
I love it! It’s easy to prepare and doesn’t take long.
Et puis, vous savez, on avait déjà fait la version
And as you know, we’ve already made a version with merguez sausages—
merguez qui était plus
a Maghrebi-style version—
côté Maghreb, aujourd'hui, on a la version grecque.
today, it’s the Greek version.
La chakchouka, il y en a partout,
Shakshuka is found everywhere,
donc peut- être à venir une nouvelle version.
so perhaps a new version is coming soon!
Pour continuer à voyager, pour continuer à vous partager nos voyages culinaires.
To keep traveling, to keep sharing our culinary journeys with you.
Nous étions en Inde il n'y a pas longtemps, aujourd'hui
We were recently in India; today,
la Grèce, on a fait l'Amérique du Sud.
we’re in Greece, and we’ve explored South America.
Un jour peut- être, en Europe,
One day, perhaps, we’ll be in Europe,
nous serons là.
and we’ll be there.
En attendant, à vos couteaux,
In the meantime, pick up your knives,
à vos fourchettes, à votre pain de campagne et bon appétit.
your forks, your rustic bread—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?