A2 · 第4集 · 4:50
希腊风味番茄蛋锅
本集演示如何用番茄、鸡蛋和菲达奶酪制作希腊版沙克舒卡，强调火候控制与分享食用方式。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
et on peut mettre aussi un petit peu de
还可以加一点
poivre. Voilà, là on est à feu doux,
黑胡椒。好了，现在用小火
on va laisser mijoter ça
让这锅酱汁慢慢炖煮
10-12 minutes, le temps que ça épaississe un petit peu.
10到12分钟，直到它略微变浓稠。
là ça fait douze minutes douze minutes trente que ça a bien réduit donc maintenant
现在已炖了十二分半钟，酱汁明显收干了，所以接下来
ce qu'on va faire c'est qu'on va prendre une
我们要拿一把
spatule on va faire des petits trous comme ça vous avez vu
刮刀，在表面戳几个小洞，就像这样，您看到了吗？
On va en faire six.
一共戳六个。
Tu croques. Et dans chaque trou.
你咬一口试试。每个洞里，
On va venir casser un œuf.
我们打入一个鸡蛋。
Là, on va laisser cuire, ça va prendre
现在让它继续煮，大概需要
cinq minutes peut- être.
五分钟。
L'idée c'est que le blanc soit cuit
目标是蛋白完全凝固，
et que le jaune soit un peu coulant au milieu.
而蛋黄中间仍保持微微流心。
on va également en profiter pour émietter
同时，我们趁此机会把菲达奶酪捏碎；
la feta Dès que les œufs seront cuits, on va prendre la feta qu'on va
等鸡蛋一熟，我们就取些菲达奶酪，
répartir par dessus.
均匀撒在上面。
Et on sert. C'est un plat de partage, donc on va le servir avec des
最后上桌。这是一道分享式菜肴，因此要搭配
tranches de pain.
切片面包。
qu'on va faire toaster légèrement pas trop parce que l'idée c'est de saucer donc il
面包需轻轻烤一下，但别太焦——因为要蘸着吃，
faut pas que ce soit trop trop croustillant parce que sinon ça va pas ramasser la
所以不能太硬脆，否则就吸不住番茄酱汁等配料了。
tomate etc là, les œufs sont, vous avez vu, quasi,
您看，鸡蛋已经差不多熟了，
il reste un tout petit peu de blanc qui n'est pas
还剩一点点蛋白尚未完全凝固，
complètement fini, mais on va quand même déjà
但我们还是先
Parsemer avec la feta.
撒上菲达奶酪。
Là, on va laisser encore deux minutes,
这里，我们再等两分钟。
ce qui fait que normalement la feta va commencer à un petit peu fondre et les œufs
这样，菲达奶酪就会开始微微融化，鸡蛋
vont finir de cuire.
也将完全熟透。
On a préparé notre persil, on va mettre au- dessus,
我们已备好欧芹，现在撒在上面，
les morceaux de pain.
再放上几片面包。
C'est un plat de partage, donc c'est- à- dire c'est un plat,
这是一道分享式菜肴，也就是说，
on va mettre l'assiette, enfin
我们把盘子，或者说
la poêle, sur la table, chacun va prendre son pain et va y aller dedans,
平底锅直接端上餐桌，每人拿一片面包，直接蘸着吃，
à la bonne franquette.
随性自在。
Au verbe grec, à la bonne franquette.
用希腊语说，就是‘随性自在’。
On se revoit dans deux minutes.
我们两分钟后见。
J'ai mis, comme je vous l'avais promis,
我按之前承诺的，
le persil. Je coupe ça.
放上了欧芹，现在切碎。
Pas de partage, ça veut dire, on pose sur la table.
不需分食——意思是直接把整道菜端上桌。
Chacun vient avec un morceau de pain prendre
每人拿着一片面包，来取香肠，
saucisse, parce que saucisse, c'est pas tromper.
因为香肠绝不会骗人。
J'aurais pas mieux dit, chef.
这话我可说不出更好了，主厨！
Voilà, les fines bouches, voilà un plat qui nous vient de Grèce et qui est,
好了，各位美食家，这道菜来自希腊，
je peux vous le certifier, succulent.
我可以向您保证：美味极了！
Moi, je m'en fais régulièrement,
我自己经常做这道菜，
j'adore ça, c'est facile à faire, pas long.
超爱！做法简单，耗时很短。
Et puis, vous savez, on avait déjà fait la version
而且您知道吗？我们之前做过一种
merguez qui était plus
北非风味的梅尔古兹香肠版；
côté Maghreb, aujourd'hui, on a la version grecque.
今天则是希腊风味版。
La chakchouka, il y en a partout,
沙克舒卡（Shakshuka）到处都有，
donc peut- être à venir une nouvelle version.
说不定很快又会推出新版本哦！
Pour continuer à voyager, pour continuer à vous partager nos voyages culinaires.
为了继续旅行，为了继续与您分享我们的美食之旅。
Nous étions en Inde il n'y a pas longtemps, aujourd'hui
不久前我们还在印度，今天，
la Grèce, on a fait l'Amérique du Sud.
我们来到了希腊，还走过南美洲。
Un jour peut- être, en Europe,
也许有一天，我们会来到欧洲，
nous serons là.
在那里与您相见。
En attendant, à vos couteaux,
在此期间，请拿起您的餐刀，
à vos fourchettes, à votre pain de campagne et bon appétit.
拿起您的餐叉，拿起您的乡村面包——祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？