A2 · Episode 1 · 7:43
How to make affordable blinis at home
This episode shows how to make traditional Russian blinis at home using basic, inexpensive ingredients like flour, eggs, milk, cream, butter, and yeast—demonstrating a budget-friendly alternative to store-bought versions.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Bonjour les fines bouches.
Hello, food connoisseurs!
Hier, je suis allé au supermarché parce que j'avais
Yesterday, I went to the supermarket because I wanted
envie de me faire plaisir et je voulais me faire, vous savez,
to treat myself—and make some Greek specialties, like
les produits grecs, un peu de tarama sur du blini et autres.
tarama on blinis and other delicacies.
Le blini, j'avais l'impression d'acheter des
Buying blinis felt like
actions à la bourse ou de changer de voiture ou...
buying stocks on the stock exchange—or switching cars...
Incroyable, quatre trucs comme ça,
Incredible! Just these four items cost
un quart de smic.
a quarter of the minimum wage!
Je dis c'est pas possible.
I said: 'That’s impossible!'
Je me suis dit non, la France peut se passer.
I thought: 'No—France can certainly do without this.'
se faire par certains pour des produits aussi peu coûteux à réaliser et aussi cher
Some products cost very little to make, yet sell for such high prices,
en vente alors aujourd'hui je vous montre comment faire des blinis
so today, I’ll show you how to make blinis affordably.
à bas prix. Nous avons besoin d'œufs, de
We need eggs, liquid cream, butter, milk, flour,
crème liquide, beurre, lait, farine,
and yeast—nothing fancy.
levure. Pas grand chose.
That’s all.
Pour les proportions, je vous donne rien ici, vous aurez un équilibre
For proportions, I won’t list exact amounts here—you’ll see a balanced ratio
sur la vidéo. Après, vous multipliez selon vos besoins si vous êtes deux,
in the video. Then just scale it up as needed—for two, four, six, eight, or ten people.
quatre, six, huit, dix.
Just multiply accordingly.
Comment on fait?
How do we make them?
On prend la farine et on y mélange
First, take the flour and mix in
la levure boulangère.
fresh baker’s yeast.
Un petit sachet pour l'occasion.
Just one small packet is enough for this batch.
On mélange bien là.
Mix it thoroughly.
Méfiez- vous de ceux qui vous disent on met une pincée de sel.
Beware of anyone telling you to ‘add a pinch of salt’—
Le sel tue la levure.
salt kills the yeast.
Donc faut pas mettre le sel maintenant, faut le mettre à la fin.
So don’t add salt now; add it at the end.
Là, on va prendre.
Next, we’ll take.
Notre blanc d'œuf d'un côté.
our egg white on one side.
On va mettre la crème
We’ll add the cream
avec le jaune.
with the yolk.
On va faire tiédir le lait, normalement à la casserole,
We’ll warm the milk—normally in a saucepan—
là comme ça va aller vite, je vais le mettre quelques secondes au micro- ondes,
but here, to speed things up, I’ll heat it for a few seconds in the microwave,
exceptionnellement.
just this once.
là donc on ajoute le lait
Now, we add the milk.
On va fouetter.
Then we’ll whisk.
Et ça, on va le verser.
And we’ll pour this out.
là, on va fouetter comme ça jusqu'à obtenir
Then we’ll whisk like this until
Une belle pâte bien bien lisse.
we get a smooth, beautiful batter.
Le beurre on réserve, c'est pour faire cuire tout à l'heure.
We’ll set aside the butter—it’s for cooking later.
Le blanc, on réserve.
We’ll also set aside the egg white.
Là, ça, on va le mettre de côté
We’ll set this aside
à reposer pendant une heure.
to rest for one hour.
Donc on se revoit dans une heure.
So see you again in one hour.
à tout de suite voilà une heure dix c'est pas grave s'il y a dix minutes de plus
See you shortly! It’s now 10:10—no problem if it’s ten minutes longer.
que j'ai laissé monter mon appareil maintenant
I’ve let my batter rise.
j'ai mon blanc d'œuf Je vais le monter en blanc.
Now I have my egg white—I’ll whip it to stiff peaks.
ça va aller assez vite.
This will go quite quickly.
Vous soumet à toujours une petite pincée de sel.
Always add a tiny pinch of salt when whipping egg whites.
Dans ton monde des blancs,
In the world of egg whites,
ça leur permet de tenir.
salt helps them hold their shape.
Là, je vais mélanger délicatement.
Here, I’ll gently mix.
Pendant ce temps- là,
Meanwhile,
vous allumez le feu avec votre noisette de beurre sur une poêle.
you heat a small knob of butter in a pan.
J'ai failli oublier.
I almost forgot!
Là vous mélangez délicatement
Now, gently mix,
pour bien incorporer les blancs.
fully incorporating the egg whites.
Surtout pas avec un fouet.
Never use a whisk.
À cet instant- là, à ce moment- là, et à ce moment- là seulement.
Exactly at this moment—only now.
La pâte est prête.
The batter is ready.
Là, vous avez votre poêle qui est chaude,
Your pan is now hot,
puisque vous l'avez allumée un petit peu avant.
since you turned on the heat a little earlier.
Vous prenez une petite louche
Take a ladleful of batter,
et hop. Verser une crêpe.
and—there! Pour one crêpe.
Hop, vous versez une autre crêpe.
There! Pour another crêpe.
Alors si vous êtes un maniaque du look, vous pouvez mettre un emporte- pièce,
If you’re a perfectionist about looks, you can use a cookie cutter,
comme ça vous aurez des ronds ou des triangles.
so your blinis come out perfectly round or triangular.
Là, en l'occurrence, moi j'ai pas de
In my case, I don’t really care,
notion de faire du beau, ce que je veux, c'est faire du bon.
about making them look pretty—I just want them to taste great.
et on laisse Là, vous retournez.
Then, flip it over.
Et une petite dorure,
Give it a light golden finish,
nickel chrome.
perfect!
là pareil, vous laissez cuire et puis vous allez avoir des blinis pour.
Same here: cook through, and you’ll have blinis.
Pas cher, et puis en plus,
They’re inexpensive—and moreover,
ils seront pas forcément plus mauvais que ceux que vous pourriez acheter
they won’t necessarily be worse than store-bought ones.
tout fait. je finis de les cuire et puis on se revoit pour se dire au revoir à tout
I’ll finish cooking the rest, then we’ll say goodbye right away.
de suite et bien c'est terminé
And that’s it—done!
avec ce que je vous ai montré tout à l'heure j'ai fait neuf blinis dont un
From what I just showed you, I made nine blinis—including one,
petit un plus petit un mini blini vous savez celui à douze euros j'en ai fait un
a tiny, even smaller, mini one—the kind sold for twelve euros each—I made one too.
Je me suis permis de vous
I took the liberty of placing it,
le mettre entre les deux, un
sandwiched between two others,
petit peu de saumon ou un petit peu de tarama.
topped with a bit of salmon or tarama.
Voilà les fines bouches,
Here are the gourmets,
blinis, tarama ou saumon,
blinis, tarama, or salmon,
quoi qu'il arrive, régalez vous pour pas cher.
no matter what—indulge deliciously on a budget!
Alors, à vos poêles, à vos fourchettes et bon appétit!
So grab your pans and forks—bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?