A2 · 第1集 · 7:43
自制俄式薄饼
本集教观众用简单食材自制俄式薄饼（blinis），强调低成本和美味。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches.
各位美食家，大家好！
Hier, je suis allé au supermarché parce que j'avais
昨天，我去超市了，因为我想
envie de me faire plaisir et je voulais me faire, vous savez,
犒劳一下自己，还想做些希腊风味美食，比如
les produits grecs, un peu de tarama sur du blini et autres.
鱼子酱配薄煎饼，还有其他小食。
Le blini, j'avais l'impression d'acheter des
买薄煎饼时，我感觉就像
actions à la bourse ou de changer de voiture ou...
在股市买股票，或换一辆新车……
Incroyable, quatre trucs comme ça,
太不可思议了！就这四样东西，
un quart de smic.
竟要四分之一的最低工资！
Je dis c'est pas possible.
我说：这不可能！
Je me suis dit non, la France peut se passer.
我心想：不，法国完全可以不用这样。
se faire par certains pour des produits aussi peu coûteux à réaliser et aussi cher
某些产品制作成本其实很低，却卖得如此昂贵，
en vente alors aujourd'hui je vous montre comment faire des blinis
所以今天，我来教大家如何低成本自制薄煎饼。
à bas prix. Nous avons besoin d'œufs, de
我们需要鸡蛋、稀奶油、黄油、牛奶、面粉，
crème liquide, beurre, lait, farine,
还有酵母——就这么几样。
levure. Pas grand chose.
材料不多。
Pour les proportions, je vous donne rien ici, vous aurez un équilibre
关于具体用量，这里我不细说，视频里会展示
sur la vidéo. Après, vous multipliez selon vos besoins si vous êtes deux,
一个合适的配比。之后，你可根据人数调整分量：两人、四人、六人、八人或十人。
quatre, six, huit, dix.
人数不同，按需翻倍即可。
Comment on fait?
怎么做呢？
On prend la farine et on y mélange
先取面粉，再加入
la levure boulangère.
鲜酵母。
Un petit sachet pour l'occasion.
这次用一小包就够了。
On mélange bien là.
充分搅拌均匀。
Méfiez- vous de ceux qui vous disent on met une pincée de sel.
小心那些告诉你‘加一小撮盐’的人，
Le sel tue la levure.
盐会杀死酵母。
Donc faut pas mettre le sel maintenant, faut le mettre à la fin.
所以现在不能放盐，要等到最后再放。
Là, on va prendre.
接下来，我们来取用。
Notre blanc d'œuf d'un côté.
一边是我们的蛋清。
On va mettre la crème
我们要把奶油
avec le jaune.
和蛋黄混合。
On va faire tiédir le lait, normalement à la casserole,
我们要把牛奶稍微加热，通常用锅加热，
là comme ça va aller vite, je vais le mettre quelques secondes au micro- ondes,
但这里为了节省时间，我将用微波炉加热几秒钟，
exceptionnellement.
这次例外。
là donc on ajoute le lait
现在，我们加入牛奶。
On va fouetter.
然后搅拌均匀。
Et ça, on va le verser.
接着，把这混合物倒出。
là, on va fouetter comme ça jusqu'à obtenir
接下来，继续这样搅拌，
Une belle pâte bien bien lisse.
得到质地细腻、光滑的面糊。
Le beurre on réserve, c'est pour faire cuire tout à l'heure.
黄油先留着，稍后用来煎烤。
Le blanc, on réserve.
蛋清也先留着。
Là, ça, on va le mettre de côté
这个面糊，我们先放到一边，
à reposer pendant une heure.
静置一小时。
Donc on se revoit dans une heure.
那我们一小时后再见。
à tout de suite voilà une heure dix c'est pas grave s'il y a dix minutes de plus
马上回来！现在是十点十分，多等十分钟也没关系。
que j'ai laissé monter mon appareil maintenant
我的面糊已经发酵好了。
j'ai mon blanc d'œuf Je vais le monter en blanc.
现在我有蛋清了，我要把它打发成蛋白霜。
ça va aller assez vite.
这个过程会很快。
Vous soumet à toujours une petite pincée de sel.
在打发蛋清时，始终加一小撮盐。
Dans ton monde des blancs,
在蛋清的世界里，
ça leur permet de tenir.
盐能帮助它们保持稳定。
Là, je vais mélanger délicatement.
这里，我要轻柔地搅拌。
Pendant ce temps- là,
与此同时，
vous allumez le feu avec votre noisette de beurre sur une poêle.
你们在平底锅里放一小块黄油，开火加热。
J'ai failli oublier.
我差点忘了！
Là vous mélangez délicatement
这时，你们要轻柔地搅拌，
pour bien incorporer les blancs.
充分拌入蛋白。
Surtout pas avec un fouet.
切记不要用打蛋器。
À cet instant- là, à ce moment- là, et à ce moment- là seulement.
就在这一刻，仅在此刻。
La pâte est prête.
面糊就准备好了。
Là, vous avez votre poêle qui est chaude,
这时，你们的平底锅已经热了，
puisque vous l'avez allumée un petit peu avant.
因为你们稍早前就已点火预热。
Vous prenez une petite louche
取一勺面糊，
et hop. Verser une crêpe.
好嘞——倒出一张可丽饼。
Hop, vous versez une autre crêpe.
好嘞，再倒一张。
Alors si vous êtes un maniaque du look, vous pouvez mettre un emporte- pièce,
如果你特别讲究外观，可以加个圆形或三角形模具，
comme ça vous aurez des ronds ou des triangles.
这样就能做出圆的或三角的形状。
Là, en l'occurrence, moi j'ai pas de
而我呢，说实话，
notion de faire du beau, ce que je veux, c'est faire du bon.
不追求漂亮，只追求美味。
et on laisse Là, vous retournez.
接着，翻面。
Et une petite dorure,
再稍微煎一下上色，
nickel chrome.
完美！
là pareil, vous laissez cuire et puis vous allez avoir des blinis pour.
同样操作：继续煎熟，就能得到布林尼饼了。
Pas cher, et puis en plus,
价格实惠，而且，
ils seront pas forcément plus mauvais que ceux que vous pourriez acheter
做出来的未必比买来的成品差。
tout fait. je finis de les cuire et puis on se revoit pour se dire au revoir à tout
我继续把剩下的煎完，然后我们马上再见、道别。
de suite et bien c'est terminé
好了，这就结束了。
avec ce que je vous ai montré tout à l'heure j'ai fait neuf blinis dont un
刚才演示的这一批，我一共做了九个布林尼饼，其中一个是，
petit un plus petit un mini blini vous savez celui à douze euros j'en ai fait un
小小的、更小的、迷你款的——就是那种卖十二欧元一个的，我也做了一个。
Je me suis permis de vous
我自作主张，
le mettre entre les deux, un
把它夹在中间，
petit peu de saumon ou un petit peu de tarama.
上面加一点三文鱼或鱼子酱。
Voilà les fines bouches,
瞧，这些是美食家们，
blinis, tarama ou saumon,
薄饼、鱼子酱或三文鱼，
quoi qu'il arrive, régalez vous pour pas cher.
无论如何，都能花小钱大快朵颐！
Alors, à vos poêles, à vos fourchettes et bon appétit!
那么，快拿起平底锅和叉子，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？