A2 · Episode 2 · 5:28
Luxembourgish Green Bean Soup (Bouneschlupp)
This episode demonstrates how to prepare traditional Luxembourgish green bean soup (Bouneschlupp): boiling vegetable broth, adding potatoes, carrots, lardons, and onions, then finishing with pre-cooked green beans and slices of Morteau sausage.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
pâteux un petit peu vous allez
A bit pasty, slightly thinner.
faut que ce soit liquide c'est une soupe
It must be liquid—it’s a soup.
Donc là, vous avez vu, je vais mettre un litre d'eau.
Now, as you see, I’ll add one liter of water.
et je vais dès à présent saler
And I’ll season with salt right away.
et poivré. On va laisser porter à ébullition.
Then add pepper and bring to a boil.
Je vais avoir besoin de ça.
I’ll need this.
Et là, je vais rajouter également
Next, I’ll also add,
le jus de cuisson des haricots verts.
the cooking liquid from the green beans.
qui est en fait le bouillon de légumes.
That’s actually vegetable broth.
ça on va réserver aussi.
We’ll set this aside too.
Dès que ça mijote, on rajoute.
As soon as it starts simmering, we add,
Les carottes. et les pommes de terre.
carrots and potatoes.
Ainsi que les lardons.
Also, diced bacon.
Nos oignons. Là vous avez votre soupe
And our onions. There—you have your soup,
qui est donc prête à être cuite.
now ready to cook.
les deux éléments que nous avions fait cuire avant haricots verts et la saucisse de
The two items we cooked earlier—green beans and Morbier sausage—
morteau vous les réservez pour l'instant
we’ll set aside for now.
votre soupe sera cuite
Your soup will be done when the potatoes are cooked.
Quand les pommes de terre seront cuites, c'est- à- dire à peu près
That is, it’ll take about
15-20 minutes, juste à ce moment- là,
15 to 20 minutes—right at that moment,
On rajoute ça, on a notre potage, notre soupe,
we’ll add them in—and there’s our hearty soup!
et dessus on va couper des tranches.
Then, on top, we’ll slice,
De la saucisse morto, on sert la soupe,
slices of Morbier sausage—and serve the soup,
une tranche de morto dessus.
one slice per bowl.
Elle est pas belle la vie?
Isn’t life wonderful?
On se revoit au moment où je vais mettre les haricots verts.
We'll see each other again when I add the green beans.
À tout de suite.
See you in a moment!
alors les amis on a comme je vous l'avais dit mis tout dedans
So, friends, as I mentioned earlier, we've added everything inside.
Il y a trois minutes,
Three minutes ago,
là ça a cuit vingt minutes, il
it's been cooking for twenty minutes now,
y a trois minutes j'ai découpé la saucisse de mortaux.
and three minutes ago, I sliced the blood sausage.
En rondelles, vous voyez, à peu près d'un centimètre, et
into round slices, about one centimeter thick,
je l'ai mise dedans.
and put it in.
Elle était encore un petit peu goûteuse, juteuse, donc le jus,
It was still slightly flavorful and juicy, so the juice—
hop, il est tombé dedans, ça apporte une saveur supplémentaire.
whoosh—it dripped in, adding extra flavor.
Là, je vais réintégrer.
Now, I’ll add back in
Les haricots verts.
the green beans.
dedans pour faire réchauffer
to reheat them in the soup,
les haricots verts Dans la soupe
the soup named after the green beans,
qui porte leur nom, soupe de haricots.
i.e., green bean soup.
je vais laisser trois quatre minutes le temps que le
I’ll let it simmer for three or four minutes,
haricot vert retrouve la température des autres éléments et on va servir
just long enough for the green beans to reach the same temperature as the other ingredients—and then we’ll serve.
Donc à tout de suite.
See you in a moment!
Voilà les amis, maintenant
There we go, friends,
il est l'heure de servir.
it’s time to serve.
Une bonne soupe luxembourgo lorraine.
A delicious Luxembourgish-Lorraine-style soup.
ou à quelque chose dans ce genre- là.
Or something along those lines.
Regardez- moi ça.
Look at that!
Comme disait tout le temps le chef, un tour d'assiette.
As the chef always says: give the plate a little turn.
Et voilà. Voilà les fines bouches.
And there you have it—bon appétit, connoisseurs!
Que cette soupe soit luxembourgeoise, lorraine,
Whether this soup is from Luxembourg or Lorraine,
il n'y a pas de problème.
there’s no problem.
Dans tous les cas, ce que je veux dire c'est que je viens de la goûter et que j'ai
In any case, what I mean is that I just tasted it and found
trouvé des saveurs, c'est très original.
distinctive flavors—it’s very original.
Et croyez moi, c'est nourrissant et pour l'hiver,
And believe me, it’s nourishing—perfect for winter,
ça fait jamais de mal d'avoir des plats nourrissants.
and having nourishing dishes is always a good idea.
Alors, je sais que certains vont me dire,
Now, I know some of you will say:
moi je la fais en faisant comme ci, en faisant comme ça, eh bien on adore,
‘I make it this way, or that way—we absolutely love it!’
on adore vos commentaires, parce que d'abord ça prouve que vous nous suivez,
We truly love your comments, because first of all, they show you’re following us,
ce qui est très important et très motivant pour nous.
which is extremely important—and deeply motivating—for us.
J'en dis pas plus, à vos couteaux, à vos fourchettes, à votre cuillère
I won’t say more—grab your knives, forks, and spoons,
et bon appétit les amis.
and bon appétit, friends!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?