A2 · 第2集 · 5:28
卢森堡绿豆汤
本集演示了传统卢森堡绿豆汤的完整烹饪过程，包括熬煮蔬菜高汤、加入土豆胡萝卜和熏肉，最后搭配莫尔托香肠上桌。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
pâteux un petit peu vous allez
有点糊状，稍微稀一点。
faut que ce soit liquide c'est une soupe
得是液体状的，这是一道汤。
Donc là, vous avez vu, je vais mettre un litre d'eau.
现在，您看到了，我要加入一升水。
et je vais dès à présent saler
我马上就要加盐。
et poivré. On va laisser porter à ébullition.
再加胡椒粉，然后煮沸。
Je vais avoir besoin de ça.
我需要这个。
Et là, je vais rajouter également
接着，我还要加入，
le jus de cuisson des haricots verts.
煮青豆的汤汁。
qui est en fait le bouillon de légumes.
其实就是蔬菜高汤。
ça on va réserver aussi.
这个我们也要留着备用。
Dès que ça mijote, on rajoute.
一旦开始慢炖，就加入。
Les carottes. et les pommes de terre.
胡萝卜和土豆。
Ainsi que les lardons.
还有培根丁。
Nos oignons. Là vous avez votre soupe
以及我们的洋葱。瞧，您的汤
qui est donc prête à être cuite.
已经准备好下锅烹煮了。
les deux éléments que nous avions fait cuire avant haricots verts et la saucisse de
之前煮过的两样东西——青豆和莫尔托香肠，
morteau vous les réservez pour l'instant
先暂时留着备用。
votre soupe sera cuite
等土豆煮熟，您的汤就做好了。
Quand les pommes de terre seront cuites, c'est- à- dire à peu près
也就是说，大约需要
15-20 minutes, juste à ce moment- là,
15到20分钟。就在那时，
On rajoute ça, on a notre potage, notre soupe,
我们把它们加进去，这样就有了浓汤，也就是这道汤。
et dessus on va couper des tranches.
再在上面切几片，
De la saucisse morto, on sert la soupe,
莫尔托香肠片，盛上汤，
une tranche de morto dessus.
每碗放一片莫尔托香肠。
Elle est pas belle la vie?
生活多美好啊，不是吗？
On se revoit au moment où je vais mettre les haricots verts.
我们等我下豆角时再见。
À tout de suite.
待会儿见！
alors les amis on a comme je vous l'avais dit mis tout dedans
朋友们，正如我之前说的，所有材料都已放入锅中。
Il y a trois minutes,
三分钟前，
là ça a cuit vingt minutes, il
现在已煮了二十分钟，
y a trois minutes j'ai découpé la saucisse de mortaux.
三分钟前，我切好了血肠。
En rondelles, vous voyez, à peu près d'un centimètre, et
切成圆片，大约一厘米厚，
je l'ai mise dedans.
然后放进锅里。
Elle était encore un petit peu goûteuse, juteuse, donc le jus,
它还略带风味、汁水丰盈，所以汁液——
hop, il est tombé dedans, ça apporte une saveur supplémentaire.
哗，流进汤里，增添了一重鲜美滋味。
Là, je vais réintégrer.
现在，我要重新加入，
Les haricots verts.
绿色豆角。
dedans pour faire réchauffer
让豆角在汤里回热，
les haricots verts Dans la soupe
这道以豆角命名的汤，
qui porte leur nom, soupe de haricots.
即豆角汤。
je vais laisser trois quatre minutes le temps que le
我会再煮三四分钟，
haricot vert retrouve la température des autres éléments et on va servir
让豆角恢复到和其他食材一致的温度，然后就可上桌了。
Donc à tout de suite.
待会儿见！
Voilà les amis, maintenant
好了，朋友们，
il est l'heure de servir.
现在到了上菜时间。
Une bonne soupe luxembourgo lorraine.
一碗地道的卢森堡—洛林风味浓汤。
ou à quelque chose dans ce genre- là.
或者类似风格的汤品。
Regardez- moi ça.
快看啊！
Comme disait tout le temps le chef, un tour d'assiette.
正如大厨常说的：转一下盘子。
Et voilà. Voilà les fines bouches.
好了！各位美食家，请享用。
Que cette soupe soit luxembourgeoise, lorraine,
这道汤无论是卢森堡风味还是洛林风味，
il n'y a pas de problème.
都没问题。
Dans tous les cas, ce que je veux dire c'est que je viens de la goûter et que j'ai
总之，我想说的是，我刚尝了一口，发现
trouvé des saveurs, c'est très original.
它风味独特，非常新颖。
Et croyez moi, c'est nourrissant et pour l'hiver,
而且请相信我，它营养丰富，冬天吃再合适不过了，
ça fait jamais de mal d'avoir des plats nourrissants.
多吃些滋补的菜肴总没错。
Alors, je sais que certains vont me dire,
我知道，有些人会说：
moi je la fais en faisant comme ci, en faisant comme ça, eh bien on adore,
‘我做这道汤时是这样做的，那样做的，我们超爱！’
on adore vos commentaires, parce que d'abord ça prouve que vous nous suivez,
我们非常欢迎您的留言，因为这首先说明您一直在关注我们，
ce qui est très important et très motivant pour nous.
对我们来说，这非常重要，也非常鼓舞人心。
J'en dis pas plus, à vos couteaux, à vos fourchettes, à votre cuillère
我不多说了，大家拿起刀叉和勺子，
et bon appétit les amis.
朋友们，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？