A2 · Episode 2 · 6:23
Chakchouka with Merguez Sausages and Eggs
This episode demonstrates how to prepare chakchouka—a North African tomato-and-pepper stew—with merguez sausages and poached eggs, highlighting spices like cumin and paprika, and finishing with fresh coriander.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Ça c'est fait.
That's done.
On sent déjà qu'on vient de changer de continent là.
We can already feel that we've just crossed a continent.
Ça sent bon, chef.
It smells delicious, Chef!
Tu l'as dit, Bouffi.
You said it, Bouffi!
Bouffi, moi? voilà il n'y a pas besoin de les colorer bien plus que ça là
Bouffi? Me? See, there's no need to color them any more than this.
on va mettre les poivrons
We'll add the bell peppers.
Les tomates. Pas trop le jus.
Then the tomatoes—just not too much juice.
On va bien mélanger.
Now mix everything well.
Notre petit piment.
Our little chili pepper.
Du paprika. Et re- faser la nougat.
Some paprika—and stir the nougat paste again.
évidemment un peu de sel
Of course, a little salt.
Et pour finir le cumin.
And finally, the cumin.
Mélange bien tout ça pour bien diffuser toutes les saveurs partout.
Mix all this thoroughly to evenly distribute all the flavors.
On ajoute nos morceaux de merguez.
Add our pieces of merguez sausage.
On baisse le feu sur doux, feu doux.
Turn the heat down to low.
on répartit bien dans la poêle et on va laisser ça mijoter
Spread it evenly in the pan and let it simmer.
30 minutes. On se revoit dans 30 minutes.
For 30 minutes. See you in 30 minutes!
À tout de suite.
See you soon!
ça fait une demi heure que la
It's been half an hour since this chakchouka started cooking.
chakchouka cuit maintenant ce qu'on va faire
Now what we're going to do is...
c'est qu'on va y intégrer les œufs
add the eggs to it.
Donc on va faire quatre petits trous.
Make four small holes.
Sur les quatre points cardinaux.
At the four cardinal points.
Et on va casser.
And crack an egg.
Un œuf dans chaque trou.
Into each hole.
maintenant on va laisser ça
Now, we’ll leave it as is.
tel quel et on va faire en sorte de le servir au moment où les blancs
Leave it just like this, and serve it precisely when the egg whites are cooked.
Seront cuits, bien blancs et les jaunes encore
The whites should be fully set and snowy white, while the yolks remain runny.
coulants. Et à ce moment- là, on sert.
That’s the perfect moment to serve it.
Donc ça va prendre cinq minutes,
So this will take about five minutes.
je laisse cuire ça et je suis à vous tout de suite.
I’ll let it cook now and be right back with you.
Voilà les amis, le blanc
Here we go, friends—the egg whites are cooked.
est cuit, le jaune reste liquide,
The yolk remains liquid.
on coupe. Le feu.
Turn off the heat.
On le sort du feu.
Remove the pan from the stove.
et on va mettre au dessus la coriandre
Next, sprinkle fresh coriander on top.
qui va venir apporter d'abord une couleur
It adds an attractive color first of all.
assez sympathique à regarder.
A very pleasing sight!
et puis le parfum de la coriandre,
Then comes its distinctive, fragrant aroma.
donc tout le monde sait que c'est l'un des meilleurs parfums du monde.
Everyone knows—it’s one of the world’s most wonderful scents.
soit vous le consommez
You can enjoy it just like this—
comme ça c'est déjà très bien
it’s already delicious as is.
soit vous pouvez rajouter un peu de tabasco ou bien de la harissa
Or you can add a little Tabasco or harissa.
C'est selon votre goût.
It’s entirely up to your taste.
Plus vous aimez fort, harissa, tabasco,
The spicier you like it, the more harissa or Tabasco you’ll choose.
vous choisissez.
You decide!
Vous le prendrez, vous couperez en quatre,
Take it out and cut it into four portions.
et vous servirez une portion par personne.
Serve one portion per person.
Donc là, il y en a pour quatre.
This serves four people perfectly.
Voilà les fines bouches,
And there you have it, connoisseurs—
voilà, on vient de terminer une parenthèse orientale.
a delightful Oriental interlude—now complete!
Ça me rappelle ma jeunesse, qui est maintenant bien lointaine.
This reminds me of my youth, which is now very distant.
La première fois que j'avais été invité chez des amis, une famille
The first time I was invited to a friend’s home—a family that had just moved to my village—
qui venait de s'installer dans mon village, qui venait d'Algérie.
they had just arrived from Algeria.
Il m'avait invité à déjeuner, il m'avait fait ça.
He invited me for lunch and prepared this dish especially for me.
J'avais vraiment apprécié, pour moi c'était un premier voyage.
I truly enjoyed it—it was my very first culinary journey.
Et donc tout au long de ma vie,
So, throughout my life,
à chaque fois que j'étais dans un restaurant oriental,
whenever I entered an Oriental restaurant,
je demandais s'il y avait chatchouka ou merguez.
I’d always ask whether they served chakchouka or merguez.
Aujourd'hui, je suis très très fier de l'avoir faite.
Today, I’m extremely proud to have made it myself.
À la fin de ce tournage, on va se régaler, je vais me régaler.
Once this filming wraps up, we’ll feast—I’ll savor every bite!
Moi aussi. En attendant, ça m'étonne pas,
Me too! Honestly, I’m not surprised—
en attendant, à vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
so, let’s pick up our knives and forks—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?