A2 · 第2集 · 6:23
香辣番茄蛋锅
本集演示如何制作北非风味的查克丘卡炖菜，加入梅尔古兹香肠和水煮蛋。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
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Ça c'est fait.
这下搞定了。
On sent déjà qu'on vient de changer de continent là.
我们已经明显感觉到，自己刚刚跨越了一个大洲。
Ça sent bon, chef.
闻起来真香，主厨！
Tu l'as dit, Bouffi.
你说得对，布菲！
Bouffi, moi? voilà il n'y a pas besoin de les colorer bien plus que ça là
布菲？我？瞧，根本不用再给它们上更多颜色了。
on va mettre les poivrons
我们要放青椒。
Les tomates. Pas trop le jus.
再放番茄，但汁水别太多。
On va bien mélanger.
好好搅拌均匀。
Notre petit piment.
加一点我们的小辣椒。
Du paprika. Et re- faser la nougat.
再撒些红椒粉，然后重新拌匀坚果酱。
évidemment un peu de sel
当然还要加点盐。
Et pour finir le cumin.
最后撒上孜然。
Mélange bien tout ça pour bien diffuser toutes les saveurs partout.
把所有食材充分拌匀，让各种风味均匀散发。
On ajoute nos morceaux de merguez.
加入切好的梅尔盖兹香肠块。
On baisse le feu sur doux, feu doux.
把火调小，用小火。
on répartit bien dans la poêle et on va laisser ça mijoter
在平底锅里铺匀，然后慢慢炖煮。
30 minutes. On se revoit dans 30 minutes.
炖30分钟。30分钟后见！
À tout de suite.
待会见！
ça fait une demi heure que la
这道查克丘卡已经煮了半小时。
chakchouka cuit maintenant ce qu'on va faire
接下来我们要做的是……
c'est qu'on va y intégrer les œufs
往里面加入鸡蛋。
Donc on va faire quatre petits trous.
在锅里挖四个小洞。
Sur les quatre points cardinaux.
分别位于东南西北四个方向。
Et on va casser.
然后打蛋。
Un œuf dans chaque trou.
每个洞里各放一个。
maintenant on va laisser ça
现在，我们先放着不管，
tel quel et on va faire en sorte de le servir au moment où les blancs
保持原样，等蛋白刚熟时再上桌。
Seront cuits, bien blancs et les jaunes encore
蛋白要洁白凝固，蛋黄则仍呈流心状。
coulants. Et à ce moment- là, on sert.
此时即可上桌。
Donc ça va prendre cinq minutes,
整个过程约需五分钟，
je laisse cuire ça et je suis à vous tout de suite.
我先让这道菜继续烹煮，马上回来。
Voilà les amis, le blanc
朋友们，看——蛋白已熟，
est cuit, le jaune reste liquide,
蛋黄依然呈液态。
on coupe. Le feu.
关火。
On le sort du feu.
将锅从灶上移开。
et on va mettre au dessus la coriandre
接着撒上香菜，
qui va venir apporter d'abord une couleur
它首先为菜肴增添一抹悦目的色泽，
assez sympathique à regarder.
赏心悦目。
et puis le parfum de la coriandre,
其次带来香菜特有的清香，
donc tout le monde sait que c'est l'un des meilleurs parfums du monde.
众所周知，这是世上最迷人的香气之一。
soit vous le consommez
您可以直接享用，
comme ça c'est déjà très bien
这样吃已经非常美味了；
soit vous pouvez rajouter un peu de tabasco ou bien de la harissa
也可以加一点塔巴斯科辣酱或哈里萨辣酱，
C'est selon votre goût.
完全依个人口味而定。
Plus vous aimez fort, harissa, tabasco,
越喜欢辛辣，就越可选哈里萨或塔巴斯科，
vous choisissez.
任您挑选。
Vous le prendrez, vous couperez en quatre,
取出来后切成四份，
et vous servirez une portion par personne.
每人一份。
Donc là, il y en a pour quatre.
这里正好够四人享用。
Voilà les fines bouches,
各位美食家，
voilà, on vient de terminer une parenthèse orientale.
一段东方风味的美妙插曲，就此圆满结束。
Ça me rappelle ma jeunesse, qui est maintenant bien lointaine.
这让我想起我的青春岁月，如今已十分遥远。
La première fois que j'avais été invité chez des amis, une famille
第一次受邀去朋友家做客，那是一户新搬来我们村的家人，
qui venait de s'installer dans mon village, qui venait d'Algérie.
他们刚从阿尔及利亚过来。
Il m'avait invité à déjeuner, il m'avait fait ça.
他邀请我共进午餐，还特意为我做了这道菜。
J'avais vraiment apprécié, pour moi c'était un premier voyage.
我特别喜欢，对我而言，这是一次难忘的美食初体验。
Et donc tout au long de ma vie,
因此，在我整个生命中，
à chaque fois que j'étais dans un restaurant oriental,
每次走进中东或北非风味的餐厅，
je demandais s'il y avait chatchouka ou merguez.
我都会问有没有查楚卡或梅尔古兹香肠。
Aujourd'hui, je suis très très fier de l'avoir faite.
今天，我为自己成功做出这道菜感到无比自豪。
À la fin de ce tournage, on va se régaler, je vais me régaler.
等这次拍摄结束，我们就能大快朵颐了，我可要尽情享用！
Moi aussi. En attendant, ça m'étonne pas,
我也是！话说回来，这并不让我意外——
en attendant, à vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
那么，大家拿起刀叉，开动吧，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？