A2 · Episode 4 · 6:26
How to Make Perfect, Lumpy-Free Crêpe Batter
This episode demonstrates step-by-step how to prepare smooth, lump-free crêpe batter using simple ingredients—flour, eggs, milk, clarified butter, and salt—emphasizing proper mixing technique, gradual liquid incorporation, and essential resting time in the fridge.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Salut les fines bouches.
Hello, food connoisseurs!
Dans la vidéo de ce jour, on va traiter d'un produit hyper facile à faire.
In today’s video, we’ll prepare an extremely easy-to-make dish.
basique, que tout le monde a connu, que tout le monde a fait,
It’s basic—everyone knows it, everyone has made it,
que tout le monde a mangé,
and everyone has eaten it.
et qui pourtant régulièrement met beaucoup d'entre nous en difficulté à cause d'un
Yet surprisingly, one single word regularly trips many of us up:
mot. grumeaux comment on fait une pâte à crêpes facile et sans grumeaux
lumps! How do we make crêpe batter easily—and without lumps?
Et bien pour ça, on a besoin de de
To achieve this, we need:
la farine 250 g, un demi litre
250 g of flour and half a liter of milk,
de lait, quatre œufs.
plus four eggs.
60 g de beurre clarifié, une
Also, 60 g of clarified butter,
pincée de sel.
and a pinch of salt.
Comment on fait pour la réaliser sans grumeaux je vais essayer de vous montrer.
So how do we make it lump-free? I’ll show you step by step.
On prend la farine.
First, take the flour.
on la verse intégralement dans le
Pour it entirely into a mixing bowl.
cul de poule sous le cul de poule je mets un chiffon légèrement humide pour éviter
Place a slightly damp cloth under the bowl,
que le cul de poule ne glisse et dérape
to prevent the bowl from slipping or sliding during mixing.
pendant l'action Une petite pincée de sel,
Then add a pinch of salt.
ensuite on prend nos œufs.
Next, take the eggs.
on les casse dans le petit puits, là.
Crack them one by one into the small well in the center of the flour.
certains d'entre vous m'ont dit
Some of you told me:
il faut pas casser tous les œufs en même temps
‘Don’t crack all the eggs at once,’
parce que s'il y en a un de mauvais le quatrième vous allez jeter les trois premiers
‘because if the fourth is bad, you’ll have to throw away the first three.’
c'est vrai Mais c'est de moins en moins vrai maintenant,
That’s true—but it’s becoming less and less relevant now,
on tombe une fois sur un million sur un œuf.
as the chance of getting a bad egg is now about one in a million.
qui n'est pas consommable,
In other words, that egg is simply not edible.
donc du coup on gagne du temps et si un jour on se fait attraper,
So we save time—and if we ever do get caught out,
on aura perdu trois œufs.
we’ll only lose three eggs.
L'autre élément qui est très important dont nous avons besoin,
Another very important ingredient we need is
c'est trois cent soixante grammes d'huile de coude.
360 grams of ‘elbow oil’.
Pourquoi? Parce que pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, il faut,
Why? Because to prevent lumps,
vous voyez, mélanger.
you need to mix.
Il y a un petit pluie, donc vous mélangez,
There’s a light drizzle, so you stir,
vous intégrez en tournant à chaque fois un petit peu de farine dans les œufs.
gradually incorporating a little flour into the eggs each time.
jusqu'au moment où vous
until
avez l'impression que ça va devenir trop épais
you feel it’s about to become too thick,
et là vous intégrez un petit peu de lait
then you add a little milk,
Vous allez délayer le tout.
and dilute everything evenly.
Vous réintégrez la farine qui reste sur les côtés.
Then scrape and reincorporate any flour sticking to the bowl’s sides.
Vous refaites une goutte de lait.
Add another drop of milk.
Là normalement, vous commencez à avoir un appareil.
At this point, you’ll normally have a batter.
qui n'est ni épais ni trop liquide
It’s neither too thick nor too runny,
et vous prenez vos trois cent soixante grammes d'huile de coude et
Then take your 360 grams of ‘elbow oil’,
vous mélangez bien jusqu'à obtenir
and mix thoroughly until
un appareil vous voyez dedans
you get a smooth batter—you’ll see that
il n'y a aucun morceau de farine ce qu'on appelle grumeaux
there are no flour particles—what we call ‘lumps’.
Vous continuez en ajoutant
Continue adding, little by little,
petit à petit le lait.
the remaining milk.
vous remuez bien sur les côtés pour bien récupérer toute la farine et les œufs qui
Stir well along the sides to fully recover all the flour and egg mixture
sont collés là un petit peu
that’s slightly stuck there.
Vous mélangez, mélangez, mélangez,
Keep mixing, mixing, and mixing,
vous mettez tout le lait.
and finally add all the milk.
Vous mettez le beurre clarifié.
Then add the clarified butter.
Alors normalement, pour clarifier du beurre, on le met au bain- marie,
Normally, to clarify butter, you place it in a double boiler.
on attend. Maintenant on a le micro- ondes, vous le mettez quinze,
Then you wait. Nowadays we have microwaves—you heat it for 15 seconds.
vingt secondes au micro- ondes, ça suffit, il est clarifié, vous voyez.
Or 20 seconds is enough—it’s clarified, as you can see.
Voilà, vous le versez ici.
There you go—pour it here.
et vous mélangez bien.
Then mix it thoroughly.
Le beurre va permettre à la pâte à crêpe
The butter makes the crêpe batter
d'être un tout petit peu plus souple à
a little more pliable when cooking.
la cuisson. Quand vous avez fini ça,
Once you’ve finished this,
vous prenez votre pâte à crêpe et c'est minimum deux heures de
take your crêpe batter and refrigerate it for at least two hours,
frigo, jusqu'à six heures, mais minimum deux heures,
up to six hours—but no less than two hours,
pour la laisser bien reposer et vous allez voir tout à l'heure.
to let it rest properly—you’ll see the difference in a moment.
C'est un délice.
It’s absolutely delicious!
A tout de suite.
See you in a bit!
Je peux pas m'empêcher, c'est impossible pour moi de
I just can’t help it—it’s impossible for me
fabriquer des crêpes.
not to make crêpes.
Je suis pas très fort, mais à chaque fois,
I’m not very skilled, yet every time I do,
j'ai une pensée énorme.
I feel an enormous sense of affection.
pour tous les copains de l'armoricaine la fameuse compétition de golf que j'ai fait
To all my friends from the ‘Armoricaine’ golf competition—the famous tournament I played in
pendant des années Cet accueil gentil des.
for many years. Thank you for the warm welcome from the people of Brittany!
Des Bretons, tous les Bretons,
The Bretons—all the Bretons—
c'est vraiment une région que j'adore.
are truly from a region I adore.
alors je fais le gentil avec les bretons c'est parce que je sais pas faire les
So I’m extra nice to the Bretons because I don’t know how to make crêpes,
crêpes et je voudrais pas après avoir toute la bretagne qui va sur le site dire oui
and I wouldn’t want the whole of Brittany to flood the website saying,
c'est pas comme ça qu'on fait ça
‘That’s not how you do it!’
Non, voilà, je. . .
No—this is it…
Gros clin d'œil à la Bretagne que j'aime beaucoup.
A big wink to Brittany, which I love very much.
J'ai été marié pendant 25 ans avec une Bretonne.
I was married for 25 years to a Breton woman.
Alors selon l'utilisation, évidemment,
So, depending on how you’re using it,
on l'emmène au bout de cuisson maintenant.
you now take it to the end of cooking.
On la fait juste un aller- retour.
We just flip it once.
Si c'est pour faire quelque chose style crêpe
If you’re making something like a Suzette crepe,
Suzette, s'il y a une seconde cuisson derrière, hop.
and there’s a second cooking step afterward—quick!
On fait l'aller- retour.
We do just one flip.
Voilà, donc vous voyez, une crêpe.
There you go—a crepe.
On va se plier en quatre pour la mettre sur l'assiette.
We’ll bend over backwards to place it neatly on the plate.
Les amis bretons, kenavo.
Friends from Brittany, kenavo!
Je vous embrasse tous très fort et puis je vous dis à très bientôt autour d'une
I send you all warm hugs,
crêpe, d'une bolée de cidre ou d'une partie de golf.
and look forward to seeing you again soon—around a crepe, a bowl of cider, or a round of golf.
En tout cas, continuez de nous suivre, merci, à très bientôt,
In any case, keep following us—thank you! See you very soon,
bon appétit. Alors, tout se passe bien?
bon appétit! So, is everything going well?