Classic Mexican Chili con Carne

Transcript

1. 0:01

   Très important, vous pouvez laisser des morceaux un peu plus conséquents,

   Very important: you can cut the meat into slightly larger pieces,

2. 0:04

   mais pas trop gros, parce que c'est pas l'esprit du chili.

   but not too large, because that’s not the spirit of chili.

3. 0:16

   carré, la viande.

   Cubed meat.

4. 0:26

   Quand c'est bien, vous voyez, la viande, elle a bien été saisie,

   When it’s done right, you see—the meat has been nicely seared,

5. 0:30

   elle a bien été éplatée.

   and flattened well.

6. 0:33

   là on va prendre le paprika on

   Now we’ll take the paprika,

7. 0:35

   va mettre l'équivalent d'une

   and add an amount equal to one spoonful,

8. 0:38

   En gramme, je sais pas, mais une bonne cuillère à café.

   I don’t know the exact gram weight, but a generous teaspoon.

9. 0:48

   et du cumin. Là, on en met plus de cumin.

   And cumin—we’ll add more cumin this time.

10. 1:05

    On baisse un petit peu.

    Turn down the heat slightly.

11. 1:09

    Ça sent, hein.

    You can smell it, right?

12. 1:10

    Ça sent super bon.

    It smells absolutely delicious!

13. 1:16

    Voilà, on va faire sel.

    There we go—now add salt.

14. 1:23

    ceux qui veulent prendre l'option piment d'Espelette c'est le moment de le mettre et

    Those who want to use Espelette pepper—now’s the time to add it;

15. 1:27

    on va verser la pulpe de

    then pour the tomato pulp over it,

16. 1:31

    tomate dessus On met à feu vraiment doux.

    and set it to very low heat.

17. 1:52

    Couvrir, vingt minutes à feu doux.

    Cover and simmer gently for twenty minutes.

18. 1:55

    Vous regardez de temps en temps,

    Check on it from time to time,

19. 1:56

    si vous avez l'impression que ça se dessèche un peu.

    in case it starts drying out a bit.

20. 2:00

    On a conservé de l'eau de cuisson des haricots rouges,

    We’ve saved some of the cooking water from the red beans,

21. 2:03

    on en met un petit peu pour, faut que ça reste toujours un petit peu liquide quand

    so now add a little—it must stay slightly liquid at all times,

22. 2:06

    même. Allez, on se revoit dans vingt minutes.

    even just a little. Alright—see you in twenty minutes!

23. 2:11

    ce qui par la magie du cinéma fait très peu de temps

    Thanks to the magic of cinema, time flies,

24. 2:15

    le chili est cuit les haricots sont cuits selon la méthode dont je vous ai parlé

    and the chili is cooked, the beans are tender—using the method I explained earlier;

25. 2:20

    tout à l'heure là maintenant on va mettre les haricots

    now add the red beans, which we’ve let cool slightly,

26. 2:24

    qu'on a un peu refroidi

    mix them into the chili,

27. 2:28

    avec le chili et on va mélanger

    and stir gently,

28. 2:33

    Et on va les laisser cinq minutes, le temps que les

    then let them warm through for five minutes,

29. 2:37

    haricots se réchauffent.

    and that’s it.

30. 2:40

    Et dans cinq minutes,

    In five minutes,

31. 2:42

    on va dresser notre plat.

    we’ll be plating our dish.

32. 2:46

    de chili con carne aux haricots rouges.

    a chili con carne made with red beans.

33. 2:51

    Voilà les amis, maintenant regardez, je sers une petite assiette

    Here we are, friends—now watch as I serve a small plate,

34. 2:56

    dans laquelle j'ai mis du riz.

    into which I’ve already added rice.

35. 3:14

    ça me semble pas trop mal.

    That looks pretty good to me.

36. 3:17

    Donc tabasco ou citron vert,

    So, Tabasco sauce or lime?

37. 3:20

    je vous laisse le choix.

    The choice is yours.

38. 3:21

    Voilà les fines bouches, grâce à vous, me

    Gourmet friends, thanks to you,

39. 3:23

    revoilà au front page.

    I’m back on the front page!

40. 3:25

    Et juste après vous avoir quitté,

    Right after saying goodbye to you,

41. 3:28

    je vais plonger dedans.

    I’ll dive right in!

42. 3:30

    Essayez cette recette qui nous vient d'Amérique du Sud,

    Try this recipe from South America,

43. 3:34

    testez, dites- moi, continuez à nous suivre,

    give it a go, tell me what you think, and keep following us,

44. 3:38

    c'est chaque jour un peu plus de bonheur pour nous et j'ai l'impression que c'est

    for us, each day brings a little more joy,

45. 3:43

    chaque semaine un peu plus de bonheur pour vous.

    and for you, each week brings a little more happiness.

46. 3:46

    À très bientôt.

    See you very soon!

47. 3:48

    À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.

    Grab your knives and forks—and bon appétit!

48. 3:53

    Alors, tout se passe bien?

    So, is everything going well?