A2 · 第2集 · 3:59
经典墨西哥辣椒炖肉
本集演示如何用牛肉、红腰豆和香料制作正宗墨西哥辣椒炖肉。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Très important, vous pouvez laisser des morceaux un peu plus conséquents,
非常重要：你可以把肉切得稍大些，
mais pas trop gros, parce que c'est pas l'esprit du chili.
但别太大，因为这不符合辣椒炖肉的风格。
carré, la viande.
方方正正的肉块。
Quand c'est bien, vous voyez, la viande, elle a bien été saisie,
当火候恰当时，你看——肉已煎得金黄，
elle a bien été éplatée.
表面也已压平。
là on va prendre le paprika on
接下来取甜椒粉，
va mettre l'équivalent d'une
用量约等于一勺，
En gramme, je sais pas, mais une bonne cuillère à café.
具体多少克我不确定，但至少一大咖啡匙。
et du cumin. Là, on en met plus de cumin.
再加孜然粉——这次多放些。
On baisse un petit peu.
火力调小一点。
Ça sent, hein.
闻到了吧？
Ça sent super bon.
香味特别诱人！
Voilà, on va faire sel.
好了，现在加盐。
ceux qui veulent prendre l'option piment d'Espelette c'est le moment de le mettre et
想选埃斯佩莱特辣椒粉的朋友，现在就加入；
on va verser la pulpe de
接着倒入番茄果肉泥，
tomate dessus On met à feu vraiment doux.
转最小火慢煮。
Couvrir, vingt minutes à feu doux.
盖上锅盖，小火焖二十分钟。
Vous regardez de temps en temps,
期间不时观察一下，
si vous avez l'impression que ça se dessèche un peu.
如果发现有点变干。
On a conservé de l'eau de cuisson des haricots rouges,
我们之前保留了红腰豆的煮豆水，
on en met un petit peu pour, faut que ça reste toujours un petit peu liquide quand
这时可加少许进去——汤汁需始终保持微微湿润的状态，
même. Allez, on se revoit dans vingt minutes.
哪怕只是少量。好，二十分钟后见！
ce qui par la magie du cinéma fait très peu de temps
借助电影魔法，时间飞逝，
le chili est cuit les haricots sont cuits selon la méthode dont je vous ai parlé
辣椒炖肉已熟，红腰豆也按我之前讲的方法煮好了；
tout à l'heure là maintenant on va mettre les haricots
现在加入已稍冷却的红腰豆，
qu'on a un peu refroidi
和辣椒炖肉混合，
avec le chili et on va mélanger
轻轻拌匀，
Et on va les laisser cinq minutes, le temps que les
再焖五分钟，让豆子充分回热，
haricots se réchauffent.
这样就完成了。
Et dans cinq minutes,
还有五分钟，
on va dresser notre plat.
我们就要装盘了。
de chili con carne aux haricots rouges.
这是一道红腰豆辣味牛肉炖菜。
Voilà les amis, maintenant regardez, je sers une petite assiette
朋友们，现在请看，我先盛一小盘，
dans laquelle j'ai mis du riz.
里面已经放好了米饭。
ça me semble pas trop mal.
看起来还不错。
Donc tabasco ou citron vert,
所以，塔巴斯科辣椒酱还是青柠？
je vous laisse le choix.
你们自己选吧。
Voilà les fines bouches, grâce à vous, me
各位美食家，多亏了大家的支持，
revoilà au front page.
我又登上了首页！
Et juste après vous avoir quitté,
等和大家告别后，
je vais plonger dedans.
我就要大快朵颐啦！
Essayez cette recette qui nous vient d'Amérique du Sud,
试试这道源自南美洲的食谱吧，
testez, dites- moi, continuez à nous suivre,
动手做一做，再告诉我你的感受；继续关注我们，
c'est chaque jour un peu plus de bonheur pour nous et j'ai l'impression que c'est
对我们来说，每天都能收获更多快乐；
chaque semaine un peu plus de bonheur pour vous.
而对你们而言，每周也都能多一点幸福。
À très bientôt.
很快再见！
À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
拿起刀叉，开动吧！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？