A2 · Episode 5 · 5:29
Rhubarb Clafoutis: A Simple French Dessert
This episode demonstrates how to make a classic French clafoutis using fresh rhubarb: preparing the mold, arranging the fruit, pouring the batter evenly, baking, checking doneness, cooling, and serving with optional brown sugar or whipped cream.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
On réserve ça, on va prendre notre moule.
Let's set this aside, then take our mold.
et on va le beurrer.
Then we'll butter it.
Vaut mieux en mettre un peu plus que pas assez.
Better to use a bit more than too little.
Ensuite on va prendre
Next, we’ll take
Nos morceaux de rhubarbe qu'on va venir
our pieces of rhubarbe,
mettre dans le fond du moule comme ça.
and place them in the bottom of the mold like this.
Essaye de bien répartir.
Try to distribute them evenly.
Et donc on verse par dessus, c'est ça?
So we pour the batter on top—right?
On va mettre. tout l'appareil par dessus
We’ll pour all the batter on top,
de façon assez lentement pour pas
slowly enough so that
que les morceaux remontent
the rhubarb pieces don’t rise too much.
trop. Dès que le four est chaud,
As soon as the oven is hot,
On enfourne pour quarante quarante- cinq minutes.
we put it in for forty to forty-five minutes.
On le verra d'abord au couteau, vous savez,
We’ll first check with a toothpick, you know,
puis en appuyant dessus pour que ce soit quand même un petit peu ferme mais
then gently press it: it should be slightly firm yet tender.
moelleux. Donc là, ça m'a l'air bon.
Right now, it looks ready.
Petite astuce, si vous le souhaitez à la fin, moi je le fais pas,
A quick tip: if you’d like, you can do this at the end—I personally skip it,
mais si vous le souhaitez à la fin.
but if you prefer, go ahead and do it at the end.
les trois quatre dernières minutes vous prenez un petit peu de sucre cassonade
In the last three or four minutes, take a little brown sugar,
que vous versez par dessus
sprinkle it on top,
et vous le remettez au four pour que le sucre cassonade fonde
and return it to the oven so the brown sugar melts.
Ça fait un peu plus sucré, mais ça fait aussi un petit côté plus doux.
It makes it a bit sweeter—and adds a lovely gentle touch.
On se revoit en fin de cuisson?
Shall we check again when it’s done baking?
Vous avez entendu?
Did you hear that?
Ça c'est l'alarme du four.
That’s the oven’s timer alarm.
Je vais donc sortir le clafoutis.
So I’m going to take the clafoutis out now.
J'ai vérifié avant, j'ai piqué, parfait.
I checked it earlier—I poked it with a toothpick—perfect!
Donc je coupe le four.
Now I’ll turn off the oven.
J'ouvre. Et. On va le sortir.
I’ll open the oven door. And now—we’ll take it out.
Vous avez vu comment il a bien développé?
You see how nicely it rose?
Maintenant, naturellement, il va retomber un peu.
Now, naturally, it’ll sink down a little.
et on va le laisser refroidir
Then we’ll let it cool completely.
le maximum de temps, minimum deux trois heures.
Let it cool for as long as possible—at least two or three hours.
Et après je reviendrai vers vous et on va s'en couper une belle tranche.
After that, I’ll come back and we’ll cut ourselves a beautiful slice.
Allez, patience.
Alright—patience, please!
Tout le monde doit patienter.
Everyone needs to wait patiently.
Oui, ne m'en parlez pas, jeune homme.
Yes, don’t even talk to me about it, young man!
Donc la poutine a bien refroidi,
So the poutine has cooled down well,
donc là maintenant on va.
and now we’re ready to proceed.
Couper dans le plat ça se démoule pas le clafoutis et
Since the clafoutis won’t release from the dish on its own, we’ll cut it right in the pan,
là On va donc.
and now—we’ll…
Tenter d'en sortir une
try to lift out one piece,
portion propre.
neat and intact.
Voilà. Moi je dis bravo chef.
There! I say: Bravo, Chef!
Ça fait plaisir de voir qu'il y a des connaisseurs.
It’s such a pleasure to see real connoisseurs here.
Ah non mais je suis fier de toi là.
Ah no—but I’m truly proud of you right now!
Et là, voyez, on voit bien, c'est bien cuit en dessous, au- dessus,
Look—you can clearly see it’s perfectly cooked on the bottom,
bon, naturellement les
and on top,
morceaux de rhubarbe, ils remontent un peu, ça c'est naturel,
naturally, the rhubarb pieces rise up a bit—that’s perfectly normal,
mais vous avez la crème en dessous.
yet the creamy layer underneath remains intact.
Voilà les fines bouches, vous avez vu,
Here are the food connoisseurs—you’ve seen them!
on peut pas faire beaucoup plus simple.
It really doesn’t get much simpler than this.
On prend deux, trois morceaux de rhubarbe dans le jardin,
Pick two or three stalks of rhubarb from the garden,
on fait un appareil avec des produits classiques.
then prepare a mixture using everyday ingredients.
On mélange tout ça, on fait cuire, on
Mix everything together and cook it,
pointe du couteau, dès que c'est cuit,
then test with the tip of a knife: once cooked,
on fait refroidir et après on se régale. Comme c'est un produit,
let it cool, then enjoy! Since rhubarb itself,
la rhubarbe, qui est assez acide, en tout cas pour mon palais,
is quite tart—at least to my taste,
moi je mets toujours une petite touche à côté de crème fouettée pour adoucir,
I always add a touch of whipped cream to soften the acidity,
ça fait un petit peu de rondeur et ça me va bien.
giving it a rounder mouthfeel—just how I like it.
Mais il y en a qui vont l'aimer brut
But some people prefer it plain and unadorned,
comme ça, un petit peu de sucre, terminé.
just a little sugar—and that’s it.
Voilà les filles, voilà les garçons,
Ladies and gentlemen,
continuez de nous suivre, continuez de commenter, continuez de nous encourager.
keep following us, keep commenting, and keep encouraging us!
À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
Grab your knives and forks—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?