A2 · 第5集 · 5:29
树莓酸甜克拉芙缇
本集演示如何用新鲜大黄制作法式克拉芙缇甜点，包括准备模具、铺放水果、倒入面糊和烘烤技巧。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
On réserve ça, on va prendre notre moule.
先预留这个，然后取我们的模具。
et on va le beurrer.
再给模具涂上黄油。
Vaut mieux en mettre un peu plus que pas assez.
宁可多涂一点，也不要涂得不够。
Ensuite on va prendre
接着，我们取来
Nos morceaux de rhubarbe qu'on va venir
切好的大黄块，
mettre dans le fond du moule comme ça.
铺在模具底部，像这样。
Essaye de bien répartir.
尽量均匀铺开。
Et donc on verse par dessus, c'est ça?
所以，接下来是把面糊倒上去，对吗？
On va mettre. tout l'appareil par dessus
我们要把全部面糊倒上去，
de façon assez lentement pour pas
动作要慢一些，
que les morceaux remontent
以免大黄块浮上来太多。
trop. Dès que le four est chaud,
烤箱预热好后，
On enfourne pour quarante quarante- cinq minutes.
放入烤箱烘烤四十五分钟。
On le verra d'abord au couteau, vous savez,
首先用牙签测试一下，您知道的，
puis en appuyant dessus pour que ce soit quand même un petit peu ferme mais
再轻轻按压表面——要有点弹性但又不软塌。
moelleux. Donc là, ça m'a l'air bon.
现在看起来应该差不多好了。
Petite astuce, si vous le souhaitez à la fin, moi je le fais pas,
小贴士：如果您愿意，最后可以这样做（我本人不做）
mais si vous le souhaitez à la fin.
但如果您愿意，最后可以这样做。
les trois quatre dernières minutes vous prenez un petit peu de sucre cassonade
最后三四分钟时，取少许红糖，
que vous versez par dessus
撒在表面，
et vous le remettez au four pour que le sucre cassonade fonde
再放回烤箱，让红糖融化。
Ça fait un peu plus sucré, mais ça fait aussi un petit côté plus doux.
这样会更甜一点，同时增添一丝柔和风味。
On se revoit en fin de cuisson?
我们稍后再来看烘烤完成的情况？
Vous avez entendu?
您听到了吗？
Ça c'est l'alarme du four.
这是烤箱的提示音。
Je vais donc sortir le clafoutis.
所以我现在要把克拉芙缇取出来。
J'ai vérifié avant, j'ai piqué, parfait.
我之前已经检查过了，用牙签扎过，非常完美。
Donc je coupe le four.
现在关掉烤箱。
J'ouvre. Et. On va le sortir.
打开烤箱门。好了，我们把它取出来。
Vous avez vu comment il a bien développé?
大家看到它膨胀得多好啊？
Maintenant, naturellement, il va retomber un peu.
接下来，它自然会稍微回缩一点。
et on va le laisser refroidir
然后我们让它彻底冷却。
le maximum de temps, minimum deux trois heures.
尽量放久一点，至少两三个小时。
Et après je reviendrai vers vous et on va s'en couper une belle tranche.
之后我再回来，我们一起切下漂亮的一大块。
Allez, patience.
来吧，耐心点哦。
Tout le monde doit patienter.
大家都得耐心等待。
Oui, ne m'en parlez pas, jeune homme.
是啊，小伙子，别跟我提这事儿啦！
Donc la poutine a bien refroidi,
所以，这道普丁已经完全凉了，
donc là maintenant on va.
现在我们就可以开始操作了。
Couper dans le plat ça se démoule pas le clafoutis et
因为克拉芙缇不会自动脱模，所以我们要直接在烤盘里切，
là On va donc.
接下来呢，我们就……
Tenter d'en sortir une
试着取出一块，
portion propre.
形状完整、干净利落的。
Voilà. Moi je dis bravo chef.
好了！我要说：太棒了，大厨！
Ça fait plaisir de voir qu'il y a des connaisseurs.
看到有懂行的人，真让人开心。
Ah non mais je suis fier de toi là.
啊，不，我真的为你感到骄傲！
Et là, voyez, on voit bien, c'est bien cuit en dessous, au- dessus,
大家看，底部烤得非常熟，
bon, naturellement les
上面呢，
morceaux de rhubarbe, ils remontent un peu, ça c'est naturel,
当然，那些大块的洋芋梗会略微上浮，这是正常的，
mais vous avez la crème en dessous.
但底部的奶油层依然完好。
Voilà les fines bouches, vous avez vu,
瞧，这些讲究口味的人，你们看到了吧，
on peut pas faire beaucoup plus simple.
再简单不过了。
On prend deux, trois morceaux de rhubarbe dans le jardin,
从花园里摘两、三根大黄，
on fait un appareil avec des produits classiques.
再用普通食材调制一份料汁。
On mélange tout ça, on fait cuire, on
把所有材料拌匀，上锅煮，
pointe du couteau, dès que c'est cuit,
用刀尖轻戳一下——熟了！
on fait refroidir et après on se régale. Comme c'est un produit,
放凉后，就可以尽情享用了。因为大黄本身，
la rhubarbe, qui est assez acide, en tout cas pour mon palais,
味道比较酸——至少我尝着是这样，
moi je mets toujours une petite touche à côté de crème fouettée pour adoucir,
我总会配上一点鲜奶油来中和酸味，
ça fait un petit peu de rondeur et ça me va bien.
这样口感更圆润，我也更喜欢。
Mais il y en a qui vont l'aimer brut
当然，也有人就爱原汁原味，
comme ça, un petit peu de sucre, terminé.
只加一点点糖，就完成了。
Voilà les filles, voilà les garçons,
姑娘们，小伙子们，
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À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
拿起您的刀叉，开动吧，祝您胃口好！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？