A2 · Episode 7 · 4:26
Tomato Tatin Tart with Polenta
This episode demonstrates making a French-style tomato tatin tart using polenta instead of traditional pastry: caramelizing tomatoes, layering polenta, baking until golden, and carefully unmolding the finished dish.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Une fois qu'on a mis nos tomates, on va les laisser cinq minutes,
Once we've added our tomatoes, we'll let them sit for five minutes,
le temps qu'elles caramélisent un petit peu.
just long enough for them to caramelize slightly.
On peut mettre si on veut, on n'est pas obligé, un tout petit peu de sel.
We can add a tiny bit of salt if we like—but it's not mandatory.
parce qu'après on pourra plus trop assaisonner puisque ça sera recouvert
Because afterward, we won’t be able to season much anymore,
De la polenta.
since they’ll be covered with polenta.
Donc on se voit quand c'est caramélisé.
So see you again once they’re caramelized!
Les amis, là maintenant que les tomates sont
Friends, right now the tomatoes are
bien caramélisées.
nicely caramelized.
on va mettre l'ail on va remuer gentiment pour ne pas blesser les tomates
going to add the garlic and stir gently—not to damage the tomatoes;
Ensuite, on va parsemer
then we’ll sprinkle
avec le basilic.
basil.
Là, on va couper le feu.
Now, turn off the heat.
Pendant ce temps- là, vous avez vu, entre deux feuilles.
Meanwhile, as you saw, I placed two sheets of paper
de papier, j'ai fait comme une pâte.
to form a sort of dough-like layer.
Et le principe maintenant est
The principle now is
un geste technique.
a technical maneuver.
compliqué c'est de faire en sorte que ça ça recouvre ça
The tricky part is ensuring this covers that—
alors c'est un peu plus large mais on va parer au couteau
it’s a bit wider, so we’ll trim the edges with a knife;
Donc allons y.
Let’s go!
vous avez vu comme c'est assez fragile ça se coupe presque tout seul
You see how fragile it is—it almost cuts itself;
mais c'est pas très grave puisque en fait
but that’s fine, because in fact,
Là, après, on va gentiment
afterward, we’ll gently
appuyer. Pour recouvrir les tomates, c'est le principe de la tatin,
press down to cover the tomatoes completely—that’s the tarte tatin principle.
vous savez. j'ai allumé mon four sur cent quatre- vingts
I’ve already preheated my oven to 180°C.
Ça casse un peu, c'est normal.
It cracks a little—that’s normal.
Dès que le four est chaud,
Once the oven is hot,
quelques minutes, on va enfourner pour 10-15 minutes,
a few minutes later, bake it for 10–15 minutes.
vous verrez au moment où la pâte est
Watch the pastry closely—
bien dorée. Enfin, la pâte.
you’ll know it’s done when it turns a beautiful golden brown. Finally, the pastry.
de la simili pâte on se revoit au moment où on va sortir du four
This ‘pastry-like’ layer—we’ll meet again right when it comes out of the oven!
à tout de suite les amis
See you in a moment, friends!
Voilà les amis, donc la tarte tatin de tomates a cuit, vous avez vu,
Here we are, friends—the tomato tatin is done! You saw it,
la polenta s'est un peu brisée.
but the polenta cracked a bit.
Est- ce que je l'ai faite trop fine, est- ce que je sais pas.
Was it rolled too thin? Or is it something else?
En tout cas, ça a pas un super look,
In any case, it doesn’t look perfect,
mais je vous assure que ça va être super bon. Maintenant,
but I promise you—it’ll taste absolutely delicious! Now,
on va faire une expérience traumatisante parfois.
we’re about to do an experiment that can sometimes be nerve-wracking—
Voire souvent avec moi, le démoulage.
for me, it’s often like this: unmolding!
On prend un plat.
We take a serving plate,
Et on retourne pour savoir si on a une tarte ou pas.
and flip the tart upside down to see whether we’ve got a proper tart—or not.
Regarde comme c'est beau.
Look how beautiful it is!
Petit morceau là.
A little piece right here.
Vous le savez avec moi, rien ne se perd.
You know my rule with food: nothing goes to waste.
Voilà, donc tatin de tomates.
Here it is—the tomato tatin!
On peut s'en payer une bonne tranche.
We can enjoy a generous slice!
Voilà les amis, la fameuse tarte tatin.
Friends, here’s the famous tatin!
Merci à nos amis italiens d'avoir trouvé une variante,
Thanks to our Italian friends for this creative twist—
de remplacer notre pâte par la polenta, c'est original.
replacing classic pastry with polenta—it’s original!
Lorsque j'avais testé,
When I first tested it,
j'avais trouvé ça excellent.
I found it absolutely excellent.
Là, je pense que ça va être encore assez bon, voire très bon.
There, I think it will still be quite good, even very good.
à vous de me le dire,
It’s up to you to tell me,
essayez la, dites nous dans les commentaires ce que vous en avez pensé.
give it a try and let us know what you think in the comments.
Et puis surtout, Forza Italia!
And above all—Forza Italia!
À vos couteaux, à vos fourchettes, et bon appétit!
Grab your knives and forks—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?