A2 · 第7集 · 4:26
番茄塔坦派
本集演示如何用番茄和玉米粥制作法式塔坦派，包括焦糖化番茄、铺放玉米粥面皮、烘烤和脱模。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Une fois qu'on a mis nos tomates, on va les laisser cinq minutes,
番茄放好后，先静置五分钟，
le temps qu'elles caramélisent un petit peu.
让它们微微焦糖化。
On peut mettre si on veut, on n'est pas obligé, un tout petit peu de sel.
如果愿意，可以加一点点盐，但不是必须的。
parce qu'après on pourra plus trop assaisonner puisque ça sera recouvert
因为之后就很难再调味了，
De la polenta.
因为番茄会被玉米粥盖住。
Donc on se voit quand c'est caramélisé.
等番茄焦糖化好了，我们再见面！
Les amis, là maintenant que les tomates sont
朋友们，现在番茄已经
bien caramélisées.
充分焦糖化了。
on va mettre l'ail on va remuer gentiment pour ne pas blesser les tomates
接下来放入大蒜，轻轻翻拌，避免弄碎番茄；
Ensuite, on va parsemer
然后撒上
avec le basilic.
罗勒叶。
Là, on va couper le feu.
现在关火。
Pendant ce temps- là, vous avez vu, entre deux feuilles.
与此同时，你们刚才看到了，我用两张纸
de papier, j'ai fait comme une pâte.
夹住，做成了一块面饼。
Et le principe maintenant est
接下来这个步骤
un geste technique.
是一项技巧性操作。
compliqué c'est de faire en sorte que ça ça recouvre ça
难点在于让这张面饼完全覆盖番茄，
alors c'est un peu plus large mais on va parer au couteau
虽然面饼稍宽一些，但我们可以用刀修整边缘；
Donc allons y.
来吧，开始吧！
vous avez vu comme c'est assez fragile ça se coupe presque tout seul
你们看，它非常脆弱，几乎自己就断开了；
mais c'est pas très grave puisque en fait
不过没关系，因为实际上，
Là, après, on va gentiment
稍后我们会轻轻地
appuyer. Pour recouvrir les tomates, c'est le principe de la tatin,
按压，使面饼完全盖住番茄——这就是塔廷派的做法。
vous savez. j'ai allumé mon four sur cent quatre- vingts
我已经把烤箱预热到180摄氏度。
Ça casse un peu, c'est normal.
有点裂开是正常的。
Dès que le four est chaud,
烤箱预热好后，
quelques minutes, on va enfourner pour 10-15 minutes,
几分钟后，放入烤10到15分钟，
vous verrez au moment où la pâte est
注意观察面皮，
bien dorée. Enfin, la pâte.
直到它变成漂亮的金黄色。最后是面皮部分。
de la simili pâte on se revoit au moment où on va sortir du four
这种类似面皮的食材，我们稍后见——等它出炉时！
à tout de suite les amis
待会儿见，朋友们！
Voilà les amis, donc la tarte tatin de tomates a cuit, vous avez vu,
朋友们，番茄塔坦派已经烤好了，你们看到了吗？
la polenta s'est un peu brisée.
不过玉米糕有点碎了。
Est- ce que je l'ai faite trop fine, est- ce que je sais pas.
是我把它擀得太薄了吗？还是别的原因？
En tout cas, ça a pas un super look,
总之，卖相不太理想，
mais je vous assure que ça va être super bon. Maintenant,
但我向你们保证，味道绝对超棒！接下来，
on va faire une expérience traumatisante parfois.
我们要进行一项有时令人紧张的实验——
Voire souvent avec moi, le démoulage.
对我而言，常常如此：脱模！
On prend un plat.
我们拿一个盘子，
Et on retourne pour savoir si on a une tarte ou pas.
然后把烤盘倒扣过来，看看能不能顺利取出整块塔坦派。
Regarde comme c'est beau.
快看，多美啊！
Petit morceau là.
这里切一小块。
Vous le savez avec moi, rien ne se perd.
你们知道我的原则：绝不浪费一点食材。
Voilà, donc tatin de tomates.
这就是番茄塔坦派！
On peut s'en payer une bonne tranche.
我们可以美美地切上一大块享用。
Voilà les amis, la fameuse tarte tatin.
朋友们，这就是著名的塔坦派！
Merci à nos amis italiens d'avoir trouvé une variante,
感谢意大利朋友们想出这个创意，
de remplacer notre pâte par la polenta, c'est original.
用玉米糕代替传统面皮，真有新意！
Lorsque j'avais testé,
我之前试做时，
j'avais trouvé ça excellent.
就觉得非常出色。
Là, je pense que ça va être encore assez bon, voire très bon.
那里，我觉得味道应该还会相当不错，甚至非常好。
à vous de me le dire,
这得由你们来告诉我，
essayez la, dites nous dans les commentaires ce que vous en avez pensé.
试试看吧，在评论区告诉我们您的感受。
Et puis surtout, Forza Italia!
最重要的是，意大利加油！
À vos couteaux, à vos fourchettes, et bon appétit!
拿起你们的刀叉，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？