A2 · Episode 1 · 4:03
Summer Eggplant and Tomato Stew
This episode demonstrates how to prepare a classic French summer dish: eggplant simmered with a rich tomato compote, seasoned with garlic, onion, herbs de Provence, and olive oil—served simply with rice or crusty bread.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Bonjour les fines bouches, dans la vidéo du jour on va faire un plat typique d'été
Hello, food lovers! In today’s video, we’ll prepare a classic summer dish.
avec des produits d'été.
Made with seasonal ingredients.
On va faire une aubergine qui va mijoter avec une compotée de tomates.
We’ll braise eggplant with a tomato compote.
Et c'est super bon avec du riz
It’s absolutely delicious with rice—
comme ça simplement l'été sur une tranche de pain, enfin
or simply served on a slice of bread—perfect for summer!
voilà. Donc on va faire ça.
That’s it—let’s get started!
De quoi avons- nous besoin pour réaliser ce plat
What do we need to prepare this summery dish?
estival? On va avoir besoin évidemment d'aubergines.
Of course, we’ll need eggplants.
Là en l'occurrence j'en ai pris une aubergine noire que tout le monde connaît,
I’ve chosen one classic black eggplant—
puis je vais rajouter une petite aubergine violette qui a
plus a small purple eggplant—
un goût un peu différent, un peu plus doux et peut- être un peu plus fort.
its flavor is slightly different—milder, yet more intense.
J'ai besoin évidemment d'une grosse tomate,
We’ll also need one large tomato—
grosse 500 grammes.
about 500 grams.
De l'oignon, de l'ail,
Plus onion and garlic—
herbes de Provence et un peu de pulpe de tomate.
Provence herbs and a bit of tomato pulp.
de l'huile d'olive beaucoup d'huile d'olive
And plenty of olive oil—
l'aubergine ça boit comment on va faire on va
eggplant soaks it up! So next, we’ll—
couper nos aubergines en gros dés
cut the eggplants into large dice—
Et on va le mettre dans une écumoire avec du sel.
and place them in a colander with salt.
Pourquoi? Parce que l'aubergine,
Why? Because salt helps—
avec le sel, va se durcir un peu et boira un petit peu moins.
harden the eggplant slightly, so it absorbs less oil.
d'huile d'olive lorsqu'on va la mettre en cuisson.
That way, it won’t soak up too much olive oil when cooking.
On allume la poêle sur un feu.
Now heat a skillet over medium-high heat.
vif mais pas trop j'ai anticipé il y a quelques minutes
Not too high—just right. I preheated it a few minutes ago.
j'ai coupé la même quantité d'aubergine et je l'ai mise
I’ve already cut the same amount of eggplant—
Dans une écumoire et je vais donc aller le chercher et on va le faire sauter à la
and placed it in the colander. Now I’ll fetch it—and sauté it in the pan!
poêle. Voilà, vous avez vu, c'est des gros morceaux pour éviter qu'on se retrouve
See? Big pieces—
avec de la purée.
so they won’t turn mushy!
Donc il va de soi aussi que
So it’s also obvious that
comme j'ai mis du sel pour la raffermir,
since I added salt earlier to firm up the eggplant,
plus tard on évitera de mettre trop de sel. Là, on a besoin pendant
we’ll later avoid adding too much salt. Right now, we need
cinq six minutes minimum.
at least five or six minutes.
de les laisser bien dorés en remuant le moins possible pour éviter de blesser trop
to let them cook until nicely golden, stirring as little as possible
l'aubergine pendant ce temps là
to avoid damaging the eggplant too much.
On va prendre l'oignon ou les oignons
Next, we’ll take the onion—or onions—
et on va les ciseaux assez fin.
and finely chop it.
Mais moi, ce que je vous propose.
But what I’d like to suggest to you is:
C'est que l'on se revoit dans
that we meet again in a few minutes.
quelques minutes.
See you in a moment!
Une fois que les aubergines
Once the eggplants
auront accompli leur travail.
have done their job.
à tout de suite les amis
See you soon, friends!
voilà ça fait sept huit minutes que les aubergines reviennent dans l'huile d'olive
It’s been seven or eight minutes since the eggplants went back into the olive oil.
Là, j'ai ciselé l'oignon et l'ail, l'ail
I’ve already finely chopped the onion and garlic,
très très fin.
especially the garlic—very, very fine.
Et donc là, je viens le rajouter.
Now I’m adding them in.
Si nécessaire, on remet de l'huile d'olive,
If needed, we’ll add more olive oil,
puisque comme je vous l'avais dit tout à l'heure, l'aubergine boit.
since, as I mentioned earlier, eggplant absorbs oil.
S'il y en a plus, ça va cramer.
Too much oil will cause burning.
Donc là, on va laisser pendant
So now, we’ll let it sit for
quelques minutes.
a few minutes.
pour que ça revienne, on
To return it to the pan, we’ll
va prendre notre tomate.
take our tomato.
Alors, si vous n'avez pas d'aussi grosses, vous prenez d'autres petites tomates,
If you don’t have ones this large, use other small tomatoes.
il n'y a pas de souci.
No problem at all.
Et là, on va faire pareil, on va la tailler.
Next, do the same: trim it.
en morceaux relativement
Cut it into relatively
gros.
large pieces.