A2 · Episode 2 · 4:11
Provençal Eggplant Skillet
This episode demonstrates how to prepare a Provençal-style eggplant and tomato skillet dish, using herbs like thyme or savory, gentle simmering, and serving suggestions with rice and parsley.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Oui. là on commence à avoir les saveurs
Yes.
d'un endroit de la France qui est plus dans le sud.
Now we start tasting the flavors of a region in southern France.
Donc c'est le moment où on amène de
So now it’s time to add
l'herbe de Provence.
Provence herbs.
Si vous en avez pas, vous pouvez mettre du thym ou de la sarriette,
If you don’t have them, you can use thyme or savory—
enfin ce que vous avez.
basically whatever you have on hand.
de cette région là.
These herbs are typical of that region.
Là maintenant on va rajouter nos morceaux de tomates.
Now we’ll add our tomato pieces.
On mélange toujours délicatement de façon à ce que les
Always stir gently
aubergines ne soient pas trop écrasées.
so the eggplants aren’t overly crushed.
Là, on va baisser le feu, on va se mettre
Now, lower the heat
doux. et on va rajouter donc
to low and simmer, then add
la pulpe Pour amener un peu de liquide.
the tomato pulp to add some liquid.
C'est aussi le moment d'amener un petit peu de.
This is also the moment to add a little bit of seasoning.
de poivre, d'épices, quoi.
Like pepper, spices, etc.
Et alors donc, à partir de maintenant,
So from now on,
on va laisser mijoter ça pour que ça compote en
we’ll let this simmer slowly until it becomes tender and saucy,
essayant de conserver un maximum de.
while preserving the vegetables’ shape and texture as much as possible.
je dirais de forme de fermeté dans les légumes donc c'est pour ça faut que ça cuise
In other words, the vegetables should retain some firmness, so it must cook
très très doux à couvert
very, very gently, covered,
15 ou 20 minutes, on se voit à ce moment- là.
for about 15–20 minutes—we’ll meet again then.
Bon, voilà, ça fait 15 minutes plus 3-4,
Alright, it’s been 15 minutes plus another 3–4,
c'est- à- dire en gros un tout petit 20 minutes qu'on a mis ça à cuire.
so roughly just under 20 minutes total.
on va couper le feu les cinq dernières minutes j'ai enlevé le couvercle pour qu'il y
For the last five minutes, I’ve turned off the heat and removed the lid
ait un peu d'évaporation et
to allow some evaporation,
maintenant comme je vous l'ai dit tout à l'heure
and as I mentioned earlier,
On va pouvoir mettre ça.
we can now serve it.
Dans une assiette avec un peu de riz,
Served on a plate with a little rice,
avec un peu de jus.
and a little sauce.
Avec un petit peu de persil dessus.
Top it with a little parsley.
Certains diraient pour la fraîcheur et autres,
Some might say it’s for freshness and other reasons,
c'est surtout pour la décoration.
but really, it’s mainly for decoration.
Voilà les fines bouches,
Here’s the dish for true gourmets—
poêlée d'aubergines à la tomate.
tomato-eggplant sauté.
D'entrée, je vous le dis à ceux qui vont écrire,
Right off the bat, I’ll tell those of you who’ll comment:
ah mais en fait c'est une ratatouille.
“Ah, but isn’t this just ratatouille?”
Non, ratatouille, il y a un poivron, là il n'y en a pas,
No—ratatouille includes bell peppers, and there are none here,
donc ça n'est absolument pas la même saveur.
so the flavor is absolutely different.
On est beaucoup plus, beaucoup, beaucoup plus dans le provençal.
It’s much more, much, much more Provençal in character.
Merci de nous suivre.
Thanks for watching!
Au moment où cette vidéo sortira,
When this video comes out,
ça sera l'été, mais vous pouvez très bien faire ça en hiver,
it’ll be summer—but you can absolutely make it in winter,
ça réchauffe le cœur.
and it’ll warm your heart.
Je vous souhaite donc un bon été et aussi plein de bons hivers.
So I wish you a wonderful summer—and many wonderful winters too!
À vos couteaux, à vos fourchettes, et bon appétit!
Grab your knives and forks—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?