A2 · 第2集 · 4:11
普罗旺斯风味茄子
本集演示如何用茄子、番茄和普罗旺斯香草烹制一道南法风味菜肴。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
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Oui. là on commence à avoir les saveurs
是的。
d'un endroit de la France qui est plus dans le sud.
现在我们开始尝到法国南部地区的风味了。
Donc c'est le moment où on amène de
所以，现在该加入
l'herbe de Provence.
普罗旺斯香草了。
Si vous en avez pas, vous pouvez mettre du thym ou de la sarriette,
如果您没有，可以放些百里香或山萝卜，
enfin ce que vous avez.
总之，用您手头有的香料就行。
de cette région là.
就是这个地区的香料。
Là maintenant on va rajouter nos morceaux de tomates.
接下来，我们加入番茄块。
On mélange toujours délicatement de façon à ce que les
始终要轻柔搅拌，
aubergines ne soient pas trop écrasées.
以免茄子被压得太碎。
Là, on va baisser le feu, on va se mettre
这时，我们要调小火，
doux. et on va rajouter donc
转为小火慢煮，并加入
la pulpe Pour amener un peu de liquide.
番茄果肉，以增添一点汁水。
C'est aussi le moment d'amener un petit peu de.
这也是加一点调味料的时机。
de poivre, d'épices, quoi.
比如胡椒、香料之类的。
Et alors donc, à partir de maintenant,
那么，从现在起，
on va laisser mijoter ça pour que ça compote en
我们要让这道菜慢慢炖煮，使其软化成酱状，
essayant de conserver un maximum de.
同时尽量保持蔬菜的形态和口感。
je dirais de forme de fermeté dans les légumes donc c'est pour ça faut que ça cuise
也就是说，蔬菜要保持一定的紧实度，因此必须用很小的火、盖着锅盖，
très très doux à couvert
非常非常轻柔地焖煮，
15 ou 20 minutes, on se voit à ce moment- là.
约15到20分钟，我们稍后再见。
Bon, voilà, ça fait 15 minutes plus 3-4,
好了，现在已经过了15分钟，再加上三四分钟，
c'est- à- dire en gros un tout petit 20 minutes qu'on a mis ça à cuire.
总共差不多刚好20分钟了。
on va couper le feu les cinq dernières minutes j'ai enlevé le couvercle pour qu'il y
最后五分钟，我关小火并掀开锅盖，
ait un peu d'évaporation et
让水分稍微蒸发一些；
maintenant comme je vous l'ai dit tout à l'heure
正如我刚才提到的，
On va pouvoir mettre ça.
现在我们可以装盘了。
Dans une assiette avec un peu de riz,
盛在一只盘子里，配上少许米饭，
avec un peu de jus.
再加一点酱汁。
Avec un petit peu de persil dessus.
上面撒一点欧芹。
Certains diraient pour la fraîcheur et autres,
有人会说，这是为了增添清爽口感等效果，
c'est surtout pour la décoration.
但实际上，主要是为了装饰。
Voilà les fines bouches,
瞧，这就是精致食客们的——
poêlée d'aubergines à la tomate.
番茄炒茄子。
D'entrée, je vous le dis à ceux qui vont écrire,
一开头我就要告诉那些准备留言的朋友：
ah mais en fait c'est une ratatouille.
啊，其实这不就是炖蔬菜（ratatouille）吗？
Non, ratatouille, il y a un poivron, là il n'y en a pas,
不，ratatouille里必须有青椒，而这里没有，
donc ça n'est absolument pas la même saveur.
所以风味完全不同。
On est beaucoup plus, beaucoup, beaucoup plus dans le provençal.
这道菜更浓郁、更鲜明、更地道的普罗旺斯风味。
Merci de nous suivre.
感谢大家的关注！
Au moment où cette vidéo sortira,
本视频发布之时，
ça sera l'été, mais vous pouvez très bien faire ça en hiver,
正值夏日；但您冬天做这道菜也完全没问题，
ça réchauffe le cœur.
它能温暖您的心。
Je vous souhaite donc un bon été et aussi plein de bons hivers.
因此，祝您拥有一个美好的夏天，也愿您度过许多美好的冬天！
À vos couteaux, à vos fourchettes, et bon appétit!
拿起您的刀叉，开动吧！祝您胃口大开！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？