A2 · Episode 1 · 5:26
Homemade Soft Focaccia Bread
This episode teaches how to make soft, homemade focaccia bread—covering dough preparation with fresh yeast and warm water, resting and refrigerating the dough overnight, and shaping it before baking.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Bonjour les fins de bouche.
Hello, taste buds!
Dans la vidéo du jour, on va aller faire un petit tour au soleil,
In today’s video,
dans le sud. Et croyez- moi, quand on habite dans les Hauts- de- France,
we’ll take a little trip to the sunny south.
de faire un petit tour dans le soleil, ça fait un bien fou.
And believe me—when you live in Hauts-de-France,
Alors après, est- ce que la recette qu'on va faire vient d'Italie
taking even a short stroll in the sunshine,
ou du sud de la France?
feels absolutely wonderful!
La question reste posée, j'attends vos réponses.
So, does this recipe come from Italy,
On va faire une focaccia, un délice pour partager un petit apéro avec les amis ou
or from southern France?
même à grignoter comme ça dans la journée.
That question remains open—I’m waiting for your answers!
Alors de quoi avons- nous besoin pour réaliser ce petit délice?
We’ll make focaccia—a delicious treat,
Très peu de choses, il y a très peu d'éléments,
perfect for sharing with friends at an aperitif,
mais par contre vous allez voir ça prend un peu de temps.
or even just snacking on throughout the day.
Il faut de la farine.
So, what do we need to make this tasty delight?
Il faut de la levure fraîche,
Very few ingredients are needed—
il faut de l'eau tiède, de
there are very few items,
l'huile d'olive.
but—as you’ll see—it does take some time.
Ça, c'est pour confectionner notre fond, la pâte,
We need flour,
une espèce de pâte à pain. Ensuite, une fois qu'on aura fait la pâte à pain,
fresh yeast, lukewarm water, and olive oil.
on va avoir besoin de tomates.
These ingredients make our base: a kind of bread dough.
de thym, romarin, de la sarriette ou toute autre herbe un peu sèche du sud de la
Once the bread dough is ready, we’ll need tomatoes, thyme, rosemary, savory,
France. Ici, nous, on n'a pas la chance d'avoir tout ça,
or any other dried herbs typical of southern France.
donc j'ai pris un peu de poudre de sarriette
Here, we don’t have access to all of those,
que je mettrai dessus.
so I’ve used some savory powder instead—which I’ll sprinkle on top.
Ça va faire le parfum, ça sera pas tout à fait pareil,
It’ll give off that fragrance—
mais ça sera quand même très bon pour nous.
it won’t be exactly the same, but it’ll still be absolutely delicious for us!
Ensuite, je vais donc commencer la recette,
Next, I’ll start preparing this recipe.
je vais aller chercher mon eau tiède et je reviens vers vous.
I’ll go get my warm water and be right back.
Voilà, j'ai mon eau tiède.
Here it is—my warm water is ready.
Je prends mon petit récipient dans lequel il y a la levure.
I take my small container with the yeast.
Je mets une partie de l'eau dedans.
I pour some of the warm water into it.
et je vais attendre dix minutes
Then I’ll wait ten minutes.
que la levure se dilue bien dedans je peux remuer un petit peu je peux avec soit
for the yeast to dissolve fully—I can stir it gently, either by hand or with a tool.
avec la main soit avec un appareil et là on va faire en sorte que Le tout devienne
We’ll make the whole mixture into a liquid.
un liquide, donc ça prend dix minutes, on se revoit dans dix minutes.
This takes ten minutes—we’ll meet again in ten minutes.
Ça fait dix minutes que ma levure
It’s been ten minutes since my yeast dissolved.
s'est diluée, je rajoute donc le reste d'eau.
So now I’ll add the remaining water.
Et là, je vais mettre quatre centilitres.
Then I’ll add four hundred milliliters.
Huile d'olive.
olive oil.
Je mets ça dedans aussi.
I’ll pour this in too.
Ça, on mélange un petit coup, mais ça sert pas à grand chose parce que l'huile va
We give it a quick mix—but it doesn’t really matter, since the oil won’t blend in.
pas pénétrer. Et ça, on le verse dans la cuve du
Then we pour this into the mixer bowl.
batteur. Là on prend nos 250 g de farine
Now we take our 250 grams of flour.
et on les verse par dessus.
and sprinkle it on top.
vous connaissez l'adage on met jamais de sel en contact avec la levure
You know the saying: never let salt touch yeast directly.
comme la levure est dans le fond et que la farine est au dessus on peut mettre une
Since the yeast is at the bottom and the flour is on top,
petite pincée de sel au
we can sprinkle a tiny pinch of salt onto the flour surface.
dessus de la farine, ça va pas avoir de contact.
That way, it won’t come into contact with the yeast.
On prend ça. On le met
We pick up this dough.
sur le batteur avec le crochet à pétrir.
Place it in the mixer with the dough hook attached.
pétrissage moyen quinze minutes.
Knead at medium speed for fifteen minutes.
Au bout des quinze minutes, on fait une pause de cinq minutes
After fifteen minutes, take a five-minute break.
pour laisser un peu la pâte se détendre,
Let the dough relax a bit.
et après on relance pour quinze minutes.
Then restart for another fifteen minutes.
Quand on a fait ces quinze minutes supplémentaires, on prend la pâte,
Once these extra fifteen minutes are done, take out the dough.
on la met dans un récipient comme ça, on
Place it into a container like this,
filme, pas à contact mais au dessus,
then cover it with plastic wrap—not touching the surface, but hovering above it.
et on met au frigo pendant douze heures.
Then refrigerate it for twelve hours.
On se revoit au bout de ces douze heures pour continuer la recette.
We’ll meet again after those twelve hours to continue the recipe.
C'est parti, mon Kiki.
Let’s go, my little Kiki!
Voilà les amis, je viens de travailler à peu près cinq minutes,
Here we are, friends—I’ve just kneaded for about five minutes,
en 12h35, on arrive à un résultat qu'on va sortir.
and at 12:35, we’ve reached the result—we’ll now remove it.
De la pâte. qui a gonflé, on
This is dough that has risen,
va la prendre.
and we’ll now take it out.
Et on va la mettre sur un
Place it onto a base,
socle. qu'on a fleuré avant, fleurer mettre de la farine,
one we’ve previously floured (dusted with flour) to prevent sticking.
et là. On va Descendre tout ça.
Now, we’ll flatten all of it out.
On va mettre un petit peu.
Add a small amount (of ingredient).
Et on va rouler.
Then roll it up.
Pour faire une forme de à peu près un centimètre et demi d'épaisseur.
Roll it out to a thickness of about one and a half centimeters.
Dans la forme normalement carrée, comme dans les supermarchés,
Normally, shape it into a square—like those sold in supermarkets,
mais comme je vous le dis à chaque fois,
but as I always say,
Comme c'est fait maison,
since it’s homemade,
si c'est pas aussi carré que
even if it isn’t quite as perfectly square as you might sometimes see,
ce que vous pouvez voir parfois,
that’s perfectly fine.
ça n'en est pas moins bon.
It’s just as delicious!