A2 · Episode 10 · 4:14
Provence Pistou Soup: Cooking and Resting Tips
This episode demonstrates cooking coquillettes, seasoning the soup, letting it rest for several hours or overnight, reheating it gently, and adding homemade pistou. It also shares the dish's origins—from Genoa to Marseille—and highlights its cultural significance in Provence.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Maintenant, on va mettre les coquillettes.
Now, we’ll add the pasta.
on va assaisonner parce qu'on a rajouté plein d'éléments depuis tout à l'heure donc
We’ll season it, since we’ve added lots of ingredients already, so
on va quand même les mettre en sel
we’ll still add some salt,
et en poivre. On reste toujours à découvert,
and some black pepper. Keep the pot uncovered,
pas besoin de couvrir parce qu'il faut que ça s'évapore un peu.
no need to cover it—some moisture needs to evaporate.
alors ce qui va se passer maintenant c'est que je vais laisser cuire dix quinze
Next, I’ll let it cook for ten to fifteen minutes,
vingt minutes le temps que les coquillettes soient bien cuites
then up to twenty minutes, until the pasta is perfectly cooked.
Ensuite, je vais couper le feu, je
Then I’ll turn off the heat,
vais laisser refroidir.
and let it cool down.
je vais laisser reposer trois quatre heures
Then let it rest for three or four hours,
cinq heures dix heures si vous voulez mais vous laissez reposer longtemps minimum
five or even ten hours if you like—but at least two hours minimum.
deux heures et ensuite on fait réchauffer
After resting, gently reheat it.
lentement et là on commence à se régaler
That’s when the real enjoyment begins!
Pour ce soir, ça sera très très bon.
Tonight, it’ll be absolutely delicious.
Demain, ça sera encore meilleur.
Tomorrow, it’ll taste even better.
Donc on se revoit demain
See you again tomorrow,
au moment où je me servirai une petite assiette.
when I serve myself a small plate.
À demain les amis.
See you tomorrow, friends!
Ou alors ce soir, chef, si on a vraiment faim.
Or, if we’re really hungry tonight, we could eat it now, Chef.
Non, Gilbert, n'insistez pas, je vous ai déjà dit que c'était non.
No, Gilbert—don’t insist. I’ve already said no.
On verra. Voilà les amis, comme je l'avais dit hier,
We’ll see. As I mentioned yesterday, friends,
repos toute la nuit.
it needs to rest overnight.
On fait re réchauffer, là j'ai fabriqué du pesto.
Now we reheat it—I’ve just made some pesto,
J'en ai versé dedans, la moitié à peu près.
and poured about half of it in.
le temps que ça réchauffe
While it warms up,
maintenant là ça commence à être bien bien chaud
it’s now nice and hot,
on sent que ça a bien travaillé toute la nuit
and you can really tell it’s worked its magic overnight.
donc on va servir Voilà.
So—time to serve!
Ça, c'est la portion de Gilbert, on va servir une portion normale.
This is Gilbert's portion; we'll serve a standard portion.
avec la petite cuillère qui va
with the small spoon that goes with it,
proportionnellement à l'appétit et on met à côté le reste de pesto pour pouvoir
proportionally to appetite, and set aside the remaining pesto so you can
éventuellement aménager, agrémenter un peu plus, un peu moins,
adjust it—add more or less—as desired,
selon le goût.
depending on your taste.
Voilà, c'est quand même
There you go—it's still
pas très difficile à faire.
not very difficult to make.
C'est du temps, mais c'est pas difficile à faire.
It takes time, but it's not hard to prepare.
Et en plus, là on voit les haricots de soissons, ils sont vraiment,
And moreover, look at these Soissons beans—they truly
ils ont leur place, ils ont enfin trouvé une vraie place dans
have found their place; they've finally secured a genuine role in
la société du sud.
southern French society.
Voilà les fines bouches,
Here, food connoisseurs,
voilà la soupe au pistou,
here is pistou soup,
arrivée de Gênes à Marseille, et à Marseille elle s'est arrêtée,
which traveled from Genoa to Marseille—and once there, it stopped,
elle s'est améliorée, amplifiée,
improved, and became richer,
aujourd'hui c'est...
and today it's...
Un produit phare de cette ville qui va toujours droit au but,
a flagship product of this city—direct and effective,
comme chacun le sait.
as everyone knows.
Après, comme vous pouvez le voir
Also, as you can see from the image,
par l'image, c'est pour les petits et pour les grands.
it's suitable for both children and adults.
Pour les appétits normaux puis pour les grands appétits.
It suits those with normal appetites, as well as those with big appetites.
Donc moi je vous conseille d'essayer de la faire, c'est un peu de temps,
So I recommend you give it a try—it takes some time,
mais l'avantage qu'on a, c'est qu'on y met à peu près ce que l'on veut dedans selon
but the advantage is that we can put almost anything we like into it,
ses propres goûts.
according to our own tastes.
Testez cette recette.
Go ahead and try this recipe!
Expliquez nous ce que vous avez fait, modifié, ça nous intéresse.
Tell us what you did and changed—this interests us.
En attendant, à vos cuillères.
In the meantime, pick up your spoons.
À vos ballons de foot
Grab your footballs.
et bon appétit.
And bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?