A2 · 第10集 · 4:14
普罗旺斯青酱汤
本集演示如何煮意大利面、调味、静置和复热青酱汤，并介绍其起源与文化意义。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Maintenant, on va mettre les coquillettes.
现在，我们要加入螺旋意面。
on va assaisonner parce qu'on a rajouté plein d'éléments depuis tout à l'heure donc
我们要调味，因为刚才已经加了很多食材，所以
on va quand même les mettre en sel
还是要加些盐，
et en poivre. On reste toujours à découvert,
再加些黑胡椒。锅要一直敞着，
pas besoin de couvrir parce qu'il faut que ça s'évapore un peu.
不用盖盖子，因为需要让水分稍微蒸发掉一些。
alors ce qui va se passer maintenant c'est que je vais laisser cuire dix quinze
接下来，我会让意面继续煮十到十五分钟，
vingt minutes le temps que les coquillettes soient bien cuites
再煮二十分钟，直到意面完全熟透。
Ensuite, je vais couper le feu, je
之后关火，
vais laisser refroidir.
让其自然冷却。
je vais laisser reposer trois quatre heures
接着静置三到四小时，
cinq heures dix heures si vous voulez mais vous laissez reposer longtemps minimum
五小时、十小时都可以，但至少要静置两小时以上。
deux heures et ensuite on fait réchauffer
静置好后，再慢慢加热。
lentement et là on commence à se régaler
这时就可以开始享用了！
Pour ce soir, ça sera très très bon.
今晚这道菜会非常非常美味。
Demain, ça sera encore meilleur.
明天味道还会更好。
Donc on se revoit demain
我们明天再见，
au moment où je me servirai une petite assiette.
等我盛出一小盘来享用的时候。
À demain les amis.
明天见，朋友们！
Ou alors ce soir, chef, si on a vraiment faim.
或者，要是今晚特别饿，也可以现在就吃，主厨。
Non, Gilbert, n'insistez pas, je vous ai déjà dit que c'était non.
不，吉尔伯特，别坚持了，我之前已经明确拒绝过了。
On verra. Voilà les amis, comme je l'avais dit hier,
我们再看看吧。朋友们，正如我昨天所说，
repos toute la nuit.
要整晚静置。
On fait re réchauffer, là j'ai fabriqué du pesto.
现在重新加热，我刚做了青酱，
J'en ai versé dedans, la moitié à peu près.
往里倒了一半左右。
le temps que ça réchauffe
加热过程中，
maintenant là ça commence à être bien bien chaud
现在温度已经很高了，
on sent que ça a bien travaillé toute la nuit
能明显感觉到它经过整晚静置后，风味已充分融合。
donc on va servir Voilà.
现在可以上桌啦！
Ça, c'est la portion de Gilbert, on va servir une portion normale.
这是吉尔伯特的份量，我们将盛上一份常规份量。
avec la petite cuillère qui va
用这把小勺子，
proportionnellement à l'appétit et on met à côté le reste de pesto pour pouvoir
按食量比例取用，并把剩余的青酱放在旁边，以便
éventuellement aménager, agrémenter un peu plus, un peu moins,
根据口味需要，酌情增减、调整风味，
selon le goût.
以满足个人口味。
Voilà, c'est quand même
好了，这道菜
pas très difficile à faire.
做起来其实并不难。
C'est du temps, mais c'est pas difficile à faire.
费些时间，但操作并不复杂。
Et en plus, là on voit les haricots de soissons, ils sont vraiment,
另外，您看这些索松豆——它们确实
ils ont leur place, ils ont enfin trouvé une vraie place dans
已占据一席之地，终于在法国南部社会中
la société du sud.
找到了真正属于自己的位置。
Voilà les fines bouches,
各位美食家请注意，
voilà la soupe au pistou,
这就是普罗旺斯青酱汤，
arrivée de Gênes à Marseille, et à Marseille elle s'est arrêtée,
它从热那亚传到马赛，抵达马赛后便停驻下来，
elle s'est améliorée, amplifiée,
不断改良、日益丰富，
aujourd'hui c'est...
如今已成为……
Un produit phare de cette ville qui va toujours droit au but,
这座城市的标志性产品，直击人心，
comme chacun le sait.
众所周知。
Après, comme vous pouvez le voir
此外，正如您从画面上所见，
par l'image, c'est pour les petits et pour les grands.
这道汤适合大人和小孩享用。
Pour les appétits normaux puis pour les grands appétits.
既适合普通食量者，也适合胃口大的人。
Donc moi je vous conseille d'essayer de la faire, c'est un peu de temps,
因此我建议您尝试制作，虽需花费一点时间，
mais l'avantage qu'on a, c'est qu'on y met à peu près ce que l'on veut dedans selon
但优势在于，我们可以随心所欲地添加食材，
ses propres goûts.
完全依据个人口味来定。
Testez cette recette.
快去试试这道食谱吧！
Expliquez nous ce que vous avez fait, modifié, ça nous intéresse.
请告诉我们您做了什么、修改了什么，这让我们很感兴趣。
En attendant, à vos cuillères.
现在，请拿起你们的勺子。
À vos ballons de foot
拿起你们的足球。
et bon appétit.
祝大家用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？