A2 · Episode 1 · 7:36
Creamy Zucchini Soup with Fresh Goat Cheese
This episode demonstrates how to prepare a creamy, velvety zucchini soup using seasonal garden zucchinis and fresh goat cheese from a local small-scale goat farm. It covers peeling, chopping, sweating onions, simmering, blending, seasoning, and garnishing with pine nuts for crunch.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
bonjour les fines bouches
Hello, fellow food lovers!
dans la vidéo de ce jour on va profiter de la saison à laquelle on la tourne c'est à
In today’s video, we’ll take advantage of the season when we’re filming—
dire la fin de saison des courgettes
namely, the end of zucchini season.
Et on va faire un velouté de courgettes
We’ll make a creamy zucchini soup.
du jardin qu'on va accompagner d'un petit chèvre toujours de notre petite chèvrerie
Made with zucchinis from our garden, served with a small piece of goat cheese—
Myrtille et compagnie qu'on embrasse.
from our little goat farm ‘Myrtille & Co.’—give them a big hug for us!
De quoi avons- nous besoin pour réaliser ce velouté?
What ingredients do we need for this soup?
D'abord des courgettes.
First, zucchinis.
du jardin on va avoir besoin d'un petit oignon
After picking them from the garden, we’ll also need a small onion;
du chèvre le fameux chèvre
plus some goat cheese—the famous one;
On va avoir besoin de bouillon de légumes,
vegetable broth;
de basilic et de petits pignons de pin
basil leaves and a few pine nuts;
à la fin pour parsemer par dessus pour que ça donne un petit peu de croquant.
we’ll sprinkle them on top at the end for a little crunch.
de l'huile d'olive, on commence la recette
And some olive oil. Let’s begin the recipe:
avec, on va. Pelez et ciselez l'oignon.
Peel and finely chop the onion.
C'est fait. il est fort ce patrick
Done! Patrick is quite impressive!
je suis un vrai magicien
I’m a real magician!
ensuite on va allumer donc le feu dans une gamelle on va mettre de l'huile d'olive
Next, turn on the stove and add olive oil to a pot;
et on va faire suer les oignons
add the onions and gently sweat them;
jusqu'à ce qu'ils deviennent
cook them until they become
translucides Pendant ce temps là,
translucent. Meanwhile,
on va prendre nos courgettes.
we’ll prepare our zucchinis.
on va se débarrasser des deux extrémités
Cut off both ends;
Ça, ça sera bon pour les poules.
these trimmings are perfect for the chickens.
Du jardin. Et on va les couper
Use freshly picked zucchinis from the garden—cut them into chunks;
en morceaux. il n'y a pas besoin que ce soit régulier on les coupe pour que ça cuise
they don’t need to be uniform—just cut them smaller
un peu plus vite Voilà.
so they cook faster. There we go!
Voilà, l'oignon, c'est bon,
Here we go—onions are ready.
la courgette, on la met dedans.
Add the zucchini too.
Mélange un tout petit peu.
Gently mix just a little.
On baisse le feu doux et on
Turn the heat down to low,
va verser le bouillon de légumes.
then pour in the vegetable broth.
On va mettre à couvert et on va laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient
Cover the pot and simmer,
cuites, bien cuites, pas trop cuites mais bien cuites.
until the zucchini is cooked through—just right, not overcooked.
Je vous donne pas de durée parce que ça dépend.
I won’t give an exact time—it depends.
de la taille, si la courgette est très dure ou pas, etc.
For example: its size, how firm it is, etc.
Donc vous piquez de temps en temps au couteau,
From time to time, poke it with a knife,
quand vous voyez que c'est vraiment très bien cuit,
and once you see it’s fully tender,
vous arrêtez et à ce moment- là, vous verrez, je réapparais.
turn off the heat right away—and that’s when I’ll reappear.
Magicien. Voilà les amis, ça fait une trentaine de minutes que j'ai lancé la
Ta-da! Magician here! Friends, it’s been cooking for about thirty minutes,
cuisson. Ça me semble bien.
and it looks perfect.
Je découvre. j'ai stoppé le feu je
I’m lifting the lid and turning off the heat,
vais faire un premier assaisonnement sel poivre
then seasoning lightly with salt and pepper.
et je vais Faire un premier petit mixage.
Next, give it a first quick blend.
dès qu'il y a la moitié à peu près qui est mixée, on va ajouter le chèvre.
Once about half is smooth, add the goat cheese.
et le basilic en branches
And fresh basil sprigs.
et là maintenant on va de nouveau mixer jusqu'à obtenir
Now blend again,
Un velouté, c'est à dire quelque chose de bien lisse, bien onctueux.
until you get a velvety, silky-smooth soup.
À peu près une heure, une heure et quart de mixage.
Blending took roughly one hour to one hour fifteen minutes.
tu mixes tellement bien chef que tu ferais pâlir david guetta merci oh
You blend so well, Chef—that David Guetta would blush! Thanks!
ça y est il se met à faire de l'humour ah ben grave là on va goûter pour savoir si
Oh—he’s cracking jokes now? Wow, awesome!
on a besoin de réajuster l'assaisonnement
Let’s taste it now to see if we need to adjust the seasoning.
Qu'est- ce que c'est bon, c'est léger.
Wow—so delicious! Light and refreshing!
Allez, je remets un tout petit peu de sel pour Gilbert.
Come on, I’ll add just a tiny bit more salt for Gilbert.
Ah merci chef.
Ah, thank you, Chef!
On va donc en servir.
Now we’ll serve it.
Et on garnit. Donc moi j'ai pris des petits pignons de pin,
Next, we garnish—so I’ve chosen some pine nuts,
vous pouvez les faire torréfier ou pas,
you can toast them—or skip that step,
sinon vous pouvez mettre peut- être une amande ou quelque chose.
or substitute almonds or something similar.
c'est pour apporter un petit peu de
This adds a little bit of
croquant surprise dedans.
surprising crunch inside.
Voilà les fines bouches, voilà un plat rapidement réalisé, peu onéreux.
Here’s a refined dish—quick to prepare and budget-friendly.
fait uniquement avec des produits enfin quatre- vingts des produits
It uses mostly garden-fresh ingredients—
issus du jardin pour ceux qui ont la chance d'avoir un jardin
well, assuming you’re lucky enough to have a garden;
et puis juste à côté tout le monde partout en france il y a quelqu'un qui fabrique
but for everyone, all across France, it’s right nearby—
du fromage de chèvre C'est l'occasion de le faire travailler,
someone is always making goat cheese,
de mettre son travail en valeur pour votre plaisir.
so seize the chance to support local artisans and showcase their craft for your enjoyment.
Continuez à nous écrire, continuez à nous suivre,
Keep writing to us, keep following us,
continuez à parler de nous autour de vous.
and keep spreading the word about us among friends and family!
Et en attendant de vous lire,
Until we hear from you,
à vos couteaux, à vos cuillères et bon appétit!
grab your knives and spoons—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?