A2 · 第1集 · 7:36
奶油西葫芦浓汤配山羊奶酪
本集教您用当季西葫芦和自产山羊奶酪制作一道清爽顺滑的法式浓汤。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
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bonjour les fines bouches
大家好，各位美食家！
dans la vidéo de ce jour on va profiter de la saison à laquelle on la tourne c'est à
在今天的视频里，我们将利用拍摄时的季节，
dire la fin de saison des courgettes
也就是西葫芦的尾季。
Et on va faire un velouté de courgettes
我们将制作一道西葫芦浓汤。
du jardin qu'on va accompagner d'un petit chèvre toujours de notre petite chèvrerie
用自家花园种的西葫芦，并搭配一小块山羊奶酪——
Myrtille et compagnie qu'on embrasse.
来自我们自家的小羊场“蓝莓与伙伴们”，向它们致以亲切问候！
De quoi avons- nous besoin pour réaliser ce velouté?
制作这道浓汤需要哪些食材呢？
D'abord des courgettes.
首先，需要西葫芦。
du jardin on va avoir besoin d'un petit oignon
从花园里采摘后，还需准备一个小洋葱；
du chèvre le fameux chèvre
再加一点山羊奶酪——就是那款著名的山羊奶酪；
On va avoir besoin de bouillon de légumes,
还需要蔬菜高汤；
de basilic et de petits pignons de pin
罗勒叶和少许松子；
à la fin pour parsemer par dessus pour que ça donne un petit peu de croquant.
最后撒在汤上，增添一点酥脆口感。
de l'huile d'olive, on commence la recette
再备些橄榄油。现在开始制作：
avec, on va. Pelez et ciselez l'oignon.
先给洋葱去皮、切碎。
C'est fait. il est fort ce patrick
搞定啦！帕特里克真厉害！
je suis un vrai magicien
我可是真正的魔术师！
ensuite on va allumer donc le feu dans une gamelle on va mettre de l'huile d'olive
接着，点燃炉火，在锅中倒入橄榄油；
et on va faire suer les oignons
放入洋葱，用小火煸炒至出香；
jusqu'à ce qu'ils deviennent
一直炒到洋葱变得
translucides Pendant ce temps là,
半透明状。与此同时，
on va prendre nos courgettes.
我们来处理西葫芦。
on va se débarrasser des deux extrémités
切掉两端；
Ça, ça sera bon pour les poules.
这些边角料正好喂鸡。
Du jardin. Et on va les couper
就用花园里刚摘的西葫芦，切成块；
en morceaux. il n'y a pas besoin que ce soit régulier on les coupe pour que ça cuise
不用太规整，只要切小些，
un peu plus vite Voilà.
以便更快煮熟。好了！
Voilà, l'oignon, c'est bon,
好了，洋葱就绪。
la courgette, on la met dedans.
西葫芦也放进去。
Mélange un tout petit peu.
轻轻拌匀一下。
On baisse le feu doux et on
调小火候，
va verser le bouillon de légumes.
再倒入蔬菜高汤。
On va mettre à couvert et on va laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient
盖上锅盖焖煮，
cuites, bien cuites, pas trop cuites mais bien cuites.
直到西葫芦熟透——熟得恰到好处。
Je vous donne pas de durée parce que ça dépend.
我不给具体时间，因为这要看情况。
de la taille, si la courgette est très dure ou pas, etc.
比如西葫芦的大小、硬度等等。
Donc vous piquez de temps en temps au couteau,
您可时不时用刀尖戳一戳，
quand vous voyez que c'est vraiment très bien cuit,
一旦发现它已彻底熟软，
vous arrêtez et à ce moment- là, vous verrez, je réapparais.
就立刻关火——那时我就会再次出现。
Magicien. Voilà les amis, ça fait une trentaine de minutes que j'ai lancé la
魔术师来啦！朋友们，这道菜已炖了约三十分钟，
cuisson. Ça me semble bien.
看起来状态不错。
Je découvre. j'ai stoppé le feu je
我揭开锅盖，先关火，
vais faire un premier assaisonnement sel poivre
接着先加盐和黑胡椒调味。
et je vais Faire un premier petit mixage.
再初步搅打一下。
dès qu'il y a la moitié à peu près qui est mixée, on va ajouter le chèvre.
当大约一半已搅打细腻时，加入山羊奶酪。
et le basilic en branches
还有整枝罗勒叶。
et là maintenant on va de nouveau mixer jusqu'à obtenir
接着继续搅打，
Un velouté, c'est à dire quelque chose de bien lisse, bien onctueux.
直至成为顺滑浓稠的浓汤。
À peu près une heure, une heure et quart de mixage.
总共搅打了约一小时到一小时十五分钟。
tu mixes tellement bien chef que tu ferais pâlir david guetta merci oh
您搅打得实在太棒了，主厨！连大卫·库塔都得自愧不如！谢谢！
ça y est il se met à faire de l'humour ah ben grave là on va goûter pour savoir si
哎呀，他开始讲笑话啦？哎，太棒了！
on a besoin de réajuster l'assaisonnement
咱们来尝一尝，看是否需要调整味道。
Qu'est- ce que c'est bon, c'est léger.
哇，真美味！口感清爽轻盈。
Allez, je remets un tout petit peu de sel pour Gilbert.
来吧，我再给吉尔贝特加一点点盐。
Ah merci chef.
啊，谢谢主厨！
On va donc en servir.
接下来就可以上菜了。
Et on garnit. Donc moi j'ai pris des petits pignons de pin,
然后我们来装饰：我选了些松子，
vous pouvez les faire torréfier ou pas,
您可将它们烤香，也可不烤，
sinon vous pouvez mettre peut- être une amande ou quelque chose.
或者换用杏仁之类别的坚果。
c'est pour apporter un petit peu de
这样能增添一点
croquant surprise dedans.
意想不到的酥脆口感。
Voilà les fines bouches, voilà un plat rapidement réalisé, peu onéreux.
瞧，这道精致小菜就完成了——快速、实惠。
fait uniquement avec des produits enfin quatre- vingts des produits
所用食材几乎全来自自家花园，
issus du jardin pour ceux qui ont la chance d'avoir un jardin
当然，前提是您有幸拥有一个花园；
et puis juste à côté tout le monde partout en france il y a quelqu'un qui fabrique
而对所有人来说，法国各地都近在咫尺——
du fromage de chèvre C'est l'occasion de le faire travailler,
总有人在制作山羊奶酪，
de mettre son travail en valeur pour votre plaisir.
不妨借此机会支持本地匠人，让美味为您绽放。
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请继续给我们留言，继续关注我们，
continuez à parler de nous autour de vous.
也请向身边亲友多多推荐！
Et en attendant de vous lire,
在收到您的来信之前，
à vos couteaux, à vos cuillères et bon appétit!
拿起您的刀叉，尽情享用吧！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？