How to Make Dunkirk Fish Soup

Transcript

1. 0:01

   et du persil haché.

   and some chopped parsley.

2. 0:11

   à peu près une demi botte.

   about half a bunch.

3. 0:17

   Là, on mélange tout ça.

   Now mix all this together.

4. 0:26

   Ça remonte bien.

   The liquid rises well.

5. 0:27

   On va ajouter deux litres d'eau.

   We’ll add two liters of water.

6. 0:32

   Et en voilà un, on va saler.

   Here’s the first liter—we’ll add salt.

7. 0:45

   poivrer Je prends mon deuxième litre d'eau.

   Add pepper; now I take my second liter of water.

8. 1:02

   et là c'est parti pour trente minutes de cuisson

   Then it’s thirty minutes of cooking.

9. 1:06

   à l'issue de ces trente minutes on va mixer tout ça

   After those thirty minutes, we’ll blend everything.

10. 1:09

    Et en attendant.

    Meanwhile…

11. 1:14

    Prenez le temps.

    Take your time.

12. 1:17

    Alors, là c'est cuit, donc je vais couper mon feu.

    Alright, it’s cooked, so I’ll turn off the heat.

13. 1:22

    Et je vais maintenant mixer la soupe.

    Now I’ll blend the soup.

14. 1:43

    Il y a deux options pour la soupe comme ça, il y en a qui laissent des

    There are two ways to prepare this soup: some people leave small pieces…

15. 1:48

    petits morceaux pour que de temps en temps, oh, un petit morceau de poisson.

    …so you occasionally get a little piece of fish.

16. 1:52

    Moi, je suis pour essayer de la faire la plus lisse possible.

    I prefer to make it as smooth as possible.

17. 1:56

    Donc je mixe beaucoup.

    So I blend it thoroughly.

18. 2:02

    J'avais un ami d'ailleurs qui

    I had a friend, by the way…

19. 2:05

    mixait beaucoup.

    …who also blended it vigorously.

20. 2:07

    Un Corse qui se reconnaîtra.

    A Corsican—he’ll recognize himself.

21. 2:12

    Salut Philippe.

    Hi, Philippe!

22. 2:23

    Là, on va. On va goûter un petit peu

    Now let’s taste a little bit…

23. 2:31

    pour savoir au niveau de l'assaisonnement s'il faut rajouter ou retirer des choses.

    …to check the seasoning and see if anything needs adjusting.

24. 2:36

    Retirer bonne chance.

    You can reduce ingredients—good luck!

25. 2:37

    Oui, on peut retirer des choses.

    Yes, you can indeed reduce them.

26. 2:41

    Comme quoi? Un caméraman qui parle trop.

    How come? A cameraman who talks too much.

27. 2:50

    Hmm. Pour moi, je rajouterais un petit peu de sel,

    Hmm. In my opinion, I’d add just a little salt,

28. 2:58

    mais je vais laisser chaque invité

    but I’ll let each guest

29. 3:02

    s'y mettre lui- même pour son propre...

    season their own...

30. 3:05

    sa propre assiette, sachant que ça va être accompagné de gruyère.

    plate themselves, knowing it’ll be served with Gruyère cheese.

31. 3:11

    et de petits croûtons.

    And with small croutons.

32. 3:15

    Donc voilà, moi j'aime bien après l'avoir mixé, la remettre une ou deux minutes.

    So, I like to reheat it for one or two minutes after blending.

33. 3:22

    à réchauffer avec tous les

    Heat it up again with all the mixed ingredients,

34. 3:24

    éléments mélangés.

    all together.

35. 3:28

    C'est ce que je vais faire.

    That’s what I’m going to do now.

36. 3:31

    puis pendant ce temps là je vais préparer une assiette

    Meanwhile, I’ll prepare a serving plate,

37. 3:34

    pour la servir et puis avec vous montrer avec les petits croûtons une petite

    to serve it on, and show you—right here—a simple decoration using the croutons.

38. 3:38

    décoration Voilà, je fais ça, puis

    I’ll get started right away, and then we’ll meet again

39. 3:42

    on se retrouve pour dire au revoir pour aujourd'hui.

    to say goodbye for today.

40. 3:44

    Donc je coupe.

    So now, I’ll cut.

41. 4:18

    voilà les fines bouches maintenant vous connaissez le procédé

    Here you go—gourmets, now you know the method:

42. 4:23

    Croûton, fromage par- dessus, on attend quelques secondes, le fromage va fondre.

    Add croutons, top with cheese, wait a few seconds—the cheese melts.

43. 4:30

    et après on prend à pleine cuillère et on se régale

    Then scoop it up generously—and savor every bite!

44. 4:35

    et on dit merci les ch'tis d'avoir créé ce produit

    Thanks to the people of northern France for creating this dish,

45. 4:39

    merci à patrick de l'avoir

    and thanks to Patrick for filming it,

46. 4:42

    retranscrit en vidéo filmé par gilbert ça en fait du monde tout ça ça fait une

    filmed by Gilbert—so many people involved in this!

47. 4:47

    longue chaîne Mais c'est une longue chaîne qui continue à grandir grâce à vous.

    It’s quite a long chain—but one that keeps growing, thanks to you.

48. 4:52

    Alors pour ça, merci à vous.

    So, thank you all for that!

49. 4:55

    Maintenant, assez de blabla,

    Now, enough talk—

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    à vos couteaux, à vos fourchettes.

    grab your knives and forks!

51. 5:00

    Et bon appétit.

    Enjoy your meal.

52. 5:01

    Alors, tout se passe bien?

    So, is everything going well?