A2 · 第2集 · 5:10
敦刻尔克鱼汤制作
本集展示敦刻尔克特色鱼汤的完整烹饪过程，包括食材处理、炖煮、搅拌与调味。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
et du persil haché.
还有切碎的欧芹。
à peu près une demi botte.
大约半把。
Là, on mélange tout ça.
现在把所有材料混合均匀。
Ça remonte bien.
汤汁充分上浮。
On va ajouter deux litres d'eau.
我们要加入两升水。
Et en voilà un, on va saler.
这是第一升，我们来加盐。
poivrer Je prends mon deuxième litre d'eau.
再加胡椒；我取第二升水。
et là c'est parti pour trente minutes de cuisson
接着开始三十分钟炖煮。
à l'issue de ces trente minutes on va mixer tout ça
这三十分钟结束后，把整锅汤打成泥状。
Et en attendant.
在此期间……
Prenez le temps.
请慢慢来。
Alors, là c'est cuit, donc je vais couper mon feu.
好了，汤已煮好，我关火。
Et je vais maintenant mixer la soupe.
现在开始把汤打成细腻糊状。
Il y a deux options pour la soupe comme ça, il y en a qui laissent des
这种汤有两种做法：有人喜欢保留一些小块食材，
petits morceaux pour que de temps en temps, oh, un petit morceau de poisson.
这样偶尔能吃到一小块鱼肉。
Moi, je suis pour essayer de la faire la plus lisse possible.
而我则希望尽量打得顺滑细腻。
Donc je mixe beaucoup.
所以我会长时间充分搅拌。
J'avais un ami d'ailleurs qui
我以前有个朋友，
mixait beaucoup.
他也是这么大力搅拌的。
Un Corse qui se reconnaîtra.
一位科西嘉人，他看到会认出来。
Salut Philippe.
你好，菲利普！
Là, on va. On va goûter un petit peu
现在我们来尝一小口，
pour savoir au niveau de l'assaisonnement s'il faut rajouter ou retirer des choses.
看看调味是否合适，是否需要增减调料。
Retirer bonne chance.
可以减量——祝你好运！
Oui, on peut retirer des choses.
对，确实可以减量。
Comme quoi? Un caméraman qui parle trop.
怎么会这样？一个话太多的摄像师。
Hmm. Pour moi, je rajouterais un petit peu de sel,
嗯，依我看，还得加一点点盐，
mais je vais laisser chaque invité
但我让每位嘉宾
s'y mettre lui- même pour son propre...
自己动手，为自己的……
sa propre assiette, sachant que ça va être accompagné de gruyère.
自己的盘子调味，因为这道菜会配上格鲁耶尔奶酪。
et de petits croûtons.
还有小面包丁。
Donc voilà, moi j'aime bien après l'avoir mixé, la remettre une ou deux minutes.
所以呢，我喜欢把汤打匀后，再加热一两分钟。
à réchauffer avec tous les
用所有混合好的食材一起加热，
éléments mélangés.
一起加热。
C'est ce que je vais faire.
这就是我接下来要做的。
puis pendant ce temps là je vais préparer une assiette
与此同时，我来准备一份装盘，
pour la servir et puis avec vous montrer avec les petits croûtons une petite
用来盛放，并且当着大家的面，用小面包丁做个简单装饰——
décoration Voilà, je fais ça, puis
就这样，我先做起来，然后我们稍后见，
on se retrouve pour dire au revoir pour aujourd'hui.
跟大家说声再见。
Donc je coupe.
现在，我来切。
voilà les fines bouches maintenant vous connaissez le procédé
瞧，美食家们，现在你们知道做法了：
Croûton, fromage par- dessus, on attend quelques secondes, le fromage va fondre.
放上面包丁、撒上奶酪，等几秒钟，奶酪就会融化。
et après on prend à pleine cuillère et on se régale
接着，满满一勺送入口中，尽情享受吧！
et on dit merci les ch'tis d'avoir créé ce produit
还要感谢“北方人”创造了这道美味，
merci à patrick de l'avoir
感谢帕特里克把它拍成视频，
retranscrit en vidéo filmé par gilbert ça en fait du monde tout ça ça fait une
由吉尔贝特掌镜拍摄——这么多人参与其中，
longue chaîne Mais c'est une longue chaîne qui continue à grandir grâce à vous.
真是一条长长的协作链啊！而这条长链，正因有你们的支持，还在不断延伸。
Alors pour ça, merci à vous.
为此，衷心感谢大家！
Maintenant, assez de blabla,
好了，废话不多说，
à vos couteaux, à vos fourchettes.
拿起你们的刀叉吧！
Et bon appétit.
祝您胃口好。
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？