Moroccan Eggplant Caviar (Zaalouk)

Transcript

1. 0:04

   aujourd'hui je vous propose la recette du zaalouk marocain un caviar d'aubergines

   Today, I’m sharing the recipe for Moroccan zaalouk, an eggplant caviar

2. 0:07

   grillées qui est parfait avec du pain ou en accompagnement d'autres plats

   This grilled eggplant dip is delicious with bread and also works well as a side dish

3. 0:12

   préchauffez votre four à la plus haute température pour moi deux cent cinquante

   Preheat your oven to its highest temperature—250°C in my case

4. 0:17

   degrés Déposez deux aubergines et quatre tomates sur votre plaque.

   Place two eggplants and four tomatoes on your baking tray

5. 0:23

   Enfournez. Quand la peau des tomates craquèle,

   Put them in the oven. When the tomato skins start cracking

6. 0:26

   sortez les et laissez les refroidir. les aubergines cuisent plus longtemps environ

   take them out and let them cool. Eggplants take longer—about forty minutes

7. 0:37

   une quarantaine de minutes si elles grillent ne vous inquiétez pas c'est tout à fait

   If they get charred, don’t worry—it’s perfectly normal

8. 0:40

   normal c'est même le but de l'opération comme pour le baba ganoush

   In fact, that’s exactly the goal—just like when making baba ganoush

9. 0:44

   quand elles sont comme ça retirez les et placez les dans un superwar

   Once they look like this, remove them and place them in an airtight container

10. 0:50

    La condensation va aider à retirer la peau.

    The condensation will help you peel off the skin easily

11. 0:53

    Quand vos légumes sont manipulables, pelez- les délicatement.

    Once the vegetables are cool enough to handle, gently peel off their skins

12. 0:58

    Je commence par les tomates.

    I’ll start with the tomatoes

13. 1:05

    N'oubliez pas d'enlever le pédoncule.

    Don’t forget to remove the stems

14. 1:12

    Coupez en dés et récupérez bien le jus.

    Dice them, and be sure to keep all the juice

15. 1:17

    Faites de même avec les aubergines.

    Do the same with the eggplants

16. 1:31

    Dans une poêle, versez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive.

    In a frying pan, pour four tablespoons of olive oil

17. 1:34

    Ajoutez trois gousses d'ail hachées.

    Add three minced garlic cloves

18. 1:37

    Faites revenir une trentaine de secondes.

    Sauté for about thirty seconds

19. 1:40

    Mettez vos tomates.

    Add the diced tomatoes

20. 1:45

    et vos aubergines Assaisonnez avec une cuillère à café bombée de cumin,

    Then add the diced eggplants, and season with one heaped teaspoon of cumin

21. 2:00

    une cuillère à café de paprika.

    and one teaspoon of paprika

22. 2:03

    Une cuillère à café de piment en poudre,

    one teaspoon of chili powder

23. 2:06

    du sel. Du poivre.

    salt and pepper to taste

24. 2:14

    et un petit bouquet de coriandre et de persil plat.

    and a small bunch of fresh coriander and flat-leaf parsley

25. 2:17

    Mélangez bien.

    Mix everything well

26. 2:20

    Laissez compoter vingt à trente minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.

    Simmer gently for 20 to 30 minutes, stirring occasionally.

27. 2:30

    Et pendant que ça cuit, on a quelques minutes,

    While it’s cooking, we’ve got a few minutes—

28. 2:32

    pensez à vous abonner à la chaîne si ce n'est pas déjà fait,

    so please subscribe to the channel if you haven’t already!

29. 2:35

    et à liker mon contenu.

    And don’t forget to like my content!

30. 2:37

    Allez, on y retourne.

    Alright, let’s get back to it!

31. 2:39

    le zaluk est prêt quand le jus s'est évaporé quand c'est comme ça c'est bon

    Zalouk is ready when the liquid has mostly evaporated and it looks like this.

32. 2:45

    Ajoutez un trait de jus de citron.

    Add a splash of lemon juice.

33. 2:50

    mélangez et éteignez le feu

    Mix well, then turn off the heat.

34. 2:54

    Servez avec un peu d'huile d'olive.

    Serve with a drizzle of olive oil.

35. 2:59

    de la coriandre et du persil plat.

    Top with fresh coriander and flat-leaf parsley.

36. 3:05

    Dégustez avec un bon pain maison.

    Enjoy with some delicious homemade bread!

37. 3:10

    ce n'est pas les recettes de pain qui manquent sur ma chaîne je vous les remets en

    There are plenty of bread recipes on my channel—

38. 3:13

    description juste ici si besoin j'espère que cette nouvelle vidéo vous a plu je vous

    I’ve linked them in the description below, just in case.

39. 3:18

    laisse avec deux autres recettes juste ici qui pourraient également vous plaire et

    I hope you enjoyed this new video! I’ve also prepared two more recipes right here for you—

40. 3:22

    je vous dis à très vite

    See you very soon!