A2 · Episode 1 · 4:11
Breton Prune Cake: A Traditional French Dessert
This episode demonstrates how to make far breton, a traditional Breton dessert featuring prunes, covering ingredient preparation (including rum-marinated prunes), mixing techniques, and tips for achieving a smooth batter.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Bonjour les fines bouches.
Hello, fellow food lovers!
Dans la vidéo du jour, on va aller faire un tour en Bretagne et pour un dessert.
In today’s video, we’ll take a trip to Brittany,
Vous savez, le fameux dessert des cuisiniers.
to enjoy a classic dessert.
Donc là, on va pas se lancer dans quelque chose de trop trop compliqué,
We won’t tackle anything overly complicated,
mais de quelque chose de très connu,
but rather something very well known:
de très reconnu, le far breton
the Breton far cake,
aux pruneaux. J'ai un peu anticipé
made with prunes. I got a head start,
la recette et je vais vous expliquer pourquoi.
and I’ll explain why in a moment.
Alors donc de quoi avons- nous besoin pour réaliser le far breton?
So, what ingredients do we need for the far?
On a besoin évidemment de pruneaux.
First, we obviously need prunes.
Quand je vous disais que j'avais un peu anticipé, c'est que ces pruneaux,
When I mentioned getting a head start, it’s because these prunes—
je les ai mis il y a 30-35 minutes
I soaked them 30 to 35 minutes ago,
à mariner dans du rhum.
in rum.
pour que il s'imbibe et puis un peu qu'il se
This lets them absorb the rum’s flavor,
regonfle un peu donc le rhum et les pruneaux ça c'est prêt on va avoir besoin de
and plump up slightly. So the rum and prunes are ready. Next, we’ll need:
farine de sucre, des œufs,
flour, sugar, and eggs,
du lait cru. frais si c'est possible, ça existe,
plus fresh raw milk—if possible, fresh and local,
bon petit lait du coin,
a nice local milk,
du beurre, un moule.
butter, and a baking dish.
Pour faire cuire.
To bake it in.
Comment on fait?
So, how do we make it?
Allez- y, on commence.
Let’s get started!
On lance la recette en prenant un joli cul de poule.
First, grab a nice mixing bowl.
On va mettre la farine.
Add the flour into the bowl.
Dans notre cul de poule,
Into our mixing bowl,
on va mettre le sucre.
we’ll add the sugar.
Sur la farine, on va mettre une petite pincée de sel.
On the flour, we’ll add a small pinch of salt.
à propos de sel le beurre salé
Speaking of salt, there’s also salted butter—
c'est la Bretagne quand même
that’s Brittany, after all!
là on fouette un peu pour mélanger tout ça
Now we whisk a little to mix everything together.
Prends les œufs.
Take the eggs.
En temps, comme disait ma grand mère Émilia,
As my grandmother Émilia used to say—
on cassait pas les œufs directement dedans, on les cassait à côté,
we didn’t crack eggs directly into the mixture—we cracked them beside it,
des fois qu'il y en ait un mauvais, ça évitait de tout jeter.
just in case one was bad, so we wouldn’t have to throw everything away.
Maintenant, c'est très très très rare de tomber sur un mauvais œuf.
Nowadays, finding a bad egg is extremely rare.
On va ouvrir notre bouteille de lait.
We’ll open our bottle of milk.
On va commencer à mélanger pour casser les blancs et les jaunes et
We’ll start mixing to break up the egg whites and yolks,
intégrer un petit peu de farine.
and gradually incorporate a little flour.
Je sais pas si notre Gilbert filme bien comme il faut,
I’m not sure if Gilbert is filming properly—
enfin s'il voit, s'il a le plan.
I mean, can he see it? Does he have the right shot?
Toujours. là une fois que vous avez commencé à mélanger il y a un peu des grumeaux
Once you’ve started mixing, there may be a few lumps,
c'est pas grave vous mettez un petit peu de lait
but don’t worry—add a little milk,
Et ça va casser.
and they’ll dissolve.
plus rapidement les blancs qui vont plus rapidement
The egg whites will blend more quickly,
recevoir la farine.
and thus receive the flour sooner.
Encore un peu.
A bit more.
Bien sur les bords pour bien récupérer toute la farine.
Scrape well along the edges to get all the flour.
Là, on remue bien, c'est comme pour la pâte à crêpes.
Now stir thoroughly, just like for crêpe batter.
de façon à ce qu'on ait un appareil
The goal is to obtain a batter that’s
bien lisse, sans aucun grumeau.
smooth and lump-free.
Là, on finit de verser le lait.
Now finish pouring in the rest of the milk.
On va prendre une petite passoire.
We'll take a small colander.