A2 · 第1集 · 4:11
布列塔尼李子蛋糕
本集介绍经典法式甜点布列塔尼李子蛋糕的制作方法，包括食材准备与面糊调制技巧。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
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Bonjour les fines bouches.
大家好，各位美食家！
Dans la vidéo du jour, on va aller faire un tour en Bretagne et pour un dessert.
今天视频中，我们将前往布列塔尼，
Vous savez, le fameux dessert des cuisiniers.
品尝一道经典甜点。
Donc là, on va pas se lancer dans quelque chose de trop trop compliqué,
我们不会挑战过于复杂的食谱，
mais de quelque chose de très connu,
而是选择一道广为人知的甜点——
de très reconnu, le far breton
布列塔尼法尔蛋糕，
aux pruneaux. J'ai un peu anticipé
配以西梅干。我提前做了些准备，
la recette et je vais vous expliquer pourquoi.
稍后我会解释原因。
Alors donc de quoi avons- nous besoin pour réaliser le far breton?
那么，制作法尔蛋糕需要哪些材料呢？
On a besoin évidemment de pruneaux.
首先当然需要西梅干。
Quand je vous disais que j'avais un peu anticipé, c'est que ces pruneaux,
刚才我说提前准备，是因为这些西梅干——
je les ai mis il y a 30-35 minutes
我已在30到35分钟前，
à mariner dans du rhum.
用朗姆酒浸泡了。
pour que il s'imbibe et puis un peu qu'il se
让它们充分吸收酒香，
regonfle un peu donc le rhum et les pruneaux ça c'est prêt on va avoir besoin de
并略微回软膨胀。朗姆酒和西梅干已备好。接下来还需要：
farine de sucre, des œufs,
面粉、糖、鸡蛋，
du lait cru. frais si c'est possible, ça existe,
以及鲜牛奶——如果可能的话，最好选用新鲜生奶，
bon petit lait du coin,
比如本地优质鲜奶，
du beurre, un moule.
还有黄油和一个烤模。
Pour faire cuire.
用来烘烤。
Comment on fait?
具体怎么做呢？
Allez- y, on commence.
来吧，我们开始吧！
On lance la recette en prenant un joli cul de poule.
先取一只漂亮的搅拌碗。
On va mettre la farine.
把面粉倒入碗中。
Dans notre cul de poule,
在搅拌碗里，
on va mettre le sucre.
再加入糖。
Sur la farine, on va mettre une petite pincée de sel.
在面粉上，撒一小撮盐。
à propos de sel le beurre salé
说到盐，还有咸黄油——
c'est la Bretagne quand même
这可是布列塔尼的特色啊！
là on fouette un peu pour mélanger tout ça
接着，我们稍微搅打一下，把所有材料混合均匀。
Prends les œufs.
取来鸡蛋。
En temps, comme disait ma grand mère Émilia,
按我外婆埃米莉亚的话说——
on cassait pas les œufs directement dedans, on les cassait à côté,
我们不会直接把鸡蛋打到面糊里，而是先在旁边单独打碎，
des fois qu'il y en ait un mauvais, ça évitait de tout jeter.
万一有个坏蛋，也不至于整碗都得倒掉。
Maintenant, c'est très très très rare de tomber sur un mauvais œuf.
如今，碰到坏鸡蛋的情况已极为罕见。
On va ouvrir notre bouteille de lait.
我们打开这瓶牛奶。
On va commencer à mélanger pour casser les blancs et les jaunes et
开始搅拌，打散蛋清和蛋黄，
intégrer un petit peu de farine.
同时加入少量面粉。
Je sais pas si notre Gilbert filme bien comme il faut,
我不知道吉尔伯特拍得是否清楚——
enfin s'il voit, s'il a le plan.
总之，他能不能看清这个镜头？
Toujours. là une fois que vous avez commencé à mélanger il y a un peu des grumeaux
搅拌一会儿后，面糊里可能会有些小颗粒，
c'est pas grave vous mettez un petit peu de lait
别担心，加一点牛奶，
Et ça va casser.
就能轻松化开。
plus rapidement les blancs qui vont plus rapidement
蛋清会更快地混合，
recevoir la farine.
也更早接触到面粉。
Encore un peu.
再加一点。
Bien sur les bords pour bien récupérer toute la farine.
注意刮擦盆边，把面粉全部收干净。
Là, on remue bien, c'est comme pour la pâte à crêpes.
这时要充分搅拌，就像做可丽饼面糊一样。
de façon à ce qu'on ait un appareil
目标是调出一盆面糊，
bien lisse, sans aucun grumeau.
细腻顺滑，完全无颗粒。
Là, on finit de verser le lait.
最后，把剩余的牛奶全部倒入。
On va prendre une petite passoire.
我们拿个小漏勺。