A2 · Episode 2 · 4:18
Breton Prune Cake: A Traditional French Dessert
This episode demonstrates how to make traditional Breton far breton with prunes, covering mixing the batter, arranging the prunes, baking at precise temperatures and times, and finally unmolding the finished dessert.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
et on va faire, hop, on va mettre le rhum dedans.
Next, we’ll do this: add the rum inside.
On va allumer le four sur 220 si c'est un four traditionnel,
Set your conventional oven to 220°C;
si les chaleurs tournantes, 215, 210, 215.
for a convection oven, use 215°C, 210°C, or 215°C.
On va. Donc bien remélanger notre appareil puisqu'on vient d'intégrer le rhum.
Now thoroughly mix the batter again, since we’ve just added the rum.
On va prendre notre moule.
Take your baking mold.
et on va le beurrer.
Then butter it well.
mieux vaut trop de beurre que pas assez de beurre là
Better to use too much butter than too little;
c'est pas une question de goût c'est une question que le phare
it’s not about taste—it’s about easy release;
il attachera pas si vous mettez beaucoup de beurre
with enough butter, the cake won’t stick;
si vous en manquez un peu il sera difficile à démouler puis il sera moins beau
if you skimp a bit, it’ll be hard to unmold—and less pretty.
Donc voilà, comme vous avez vu, j'adore me beurrer le moule.
So as you saw, I love generously buttering the mold.
Une fois qu'il est bien beurré, vous mettez
Once the mold is well-buttered,
en bas. Les pruneaux.
place the prunes at the bottom.
Rien ne se perd.
Nothing goes to waste.
Donc là, on va mettre l'appareil par- dessus les pruneaux.
Then pour the batter over the prunes.
il reste un petit peu d'appareil
There’s still a little batter left,
parce que j'ai toujours l'habitude d'en faire un sans pruneaux pour moi
since I always make one plain version for myself;
donc je le ferai tout à l'heure en loose d
I’ll whip that up later, loosely.
Et ça, on va le mettre à cuire.
This one goes into the oven to bake.
Dès que le four est à 215 pour nous, chaleur tournante,
Once the oven reaches 215°C (convection mode),
on va le mettre à cuire 20 minutes à 215 degrés.
bake the cake at 215°C for 20 minutes.
Au bout de vingt minutes,
After 20 minutes,
vous baissez à 180.
reduce the temperature to 180°C.
et vous laissez à nouveau trente minutes
Bake for another 30 minutes.
d'accord Hop, il monte, il se fixe,
Look—it’s rising and setting;
et après il cuit à l'intérieur un peu moins chaud.
then it finishes cooking gently inside.
On se revoit à la sortie du four.
We'll see each other again at the oven exit.
À tout de suite les amis.
See you in a moment, friends!
Voilà les amis, ça fait 24 heures que le phare
Here it is, friends—the Breton lighthouse cake
attend d'être démoulé.
has been resting for 24 hours, waiting to be unmolded.
Là, je vais donc procéder au démoulage devant vous.
Now I’ll unmold it right before your eyes.
Quand le moule a été bien beurré, normalement il n'y a pas de souci.
When the mold is well-buttered, there’s usually no issue.
Voilà, donc on voit bien toute la couche de pruneaux.
Here you can clearly see the full layer of prunes.
ici et là ce que je vais faire
What I’ll do next is
je vais couper une tranche pour que vous voyez l'intérieur
cut a slice so you can see the inside.
On peut le présenter comme ça
It can be served like this,
ou comme ça, mais moi je préfère comme ça parce que j'aime bien l'idée du pruneau en
or like that—but I prefer this way because I love
haut. Vous voyez, il y a une belle coupe, il est bien
the idea of having a prune on top. As you can see, it has a beautiful cross-section,
solide, comme l'aiment les Bretons, en tout cas comme moi je
and it’s nicely firm—just how the Bretons like it,
l'aime quand j'en mange en Bretagne.
at least how I like it when I eat it in Brittany.
Donc voilà, far breton aux pruneaux.
And there you have it: Breton far with prunes.
Voilà les fines bouches, voilà les amis bretons,
All you gourmets, all you Breton friends,
j'espère pour vous, chers bretons,
dear Breton friends,
que ça correspond à ce que vous avez l'habitude de faire dans votre belle région.
I hope this matches what you’re used to making in your beautiful region.
Pour les autres, qui ne connaissaient pas ou qui ne savaient pas,
For everyone else who didn’t know or wasn’t sure,
j'espère vous avoir éclairé avec le phare breton.
I hope the ‘Breton lighthouse’ has shed some light for you.
Voilà, pour ce qui me concerne, je vous dis
Well then, as far as I’m concerned, I say:
à vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
To your knives and forks—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?