A2 · 第2集 · 4:18
布列塔尼李子蛋糕
本集演示如何制作经典的布列塔尼李子蛋糕，包括混合面糊、铺放李子、烘烤与脱模全过程。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
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et on va faire, hop, on va mettre le rhum dedans.
接着，我们来操作：先把朗姆酒倒进去。
On va allumer le four sur 220 si c'est un four traditionnel,
如果用传统烤箱，把温度设为220℃；
si les chaleurs tournantes, 215, 210, 215.
若是热风循环烤箱，则设为215℃、210℃或215℃。
On va. Donc bien remélanger notre appareil puisqu'on vient d'intégrer le rhum.
现在，把面糊彻底搅拌均匀——因为我们刚加入了朗姆酒。
On va prendre notre moule.
取一个模具。
et on va le beurrer.
然后给它抹上黄油。
mieux vaut trop de beurre que pas assez de beurre là
宁可黄油多些，也不要不够；
c'est pas une question de goût c'est une question que le phare
这跟口味无关，而是关乎脱模效果；
il attachera pas si vous mettez beaucoup de beurre
黄油足够，蛋糕就不会粘在模具上；
si vous en manquez un peu il sera difficile à démouler puis il sera moins beau
若稍有不足，脱模就会困难，成品也不够美观。
Donc voilà, comme vous avez vu, j'adore me beurrer le moule.
所以你看，我特别喜欢给模具仔细抹黄油。
Une fois qu'il est bien beurré, vous mettez
模具抹好黄油后，
en bas. Les pruneaux.
把西梅干铺在底部。
Rien ne se perd.
一点不浪费。
Donc là, on va mettre l'appareil par- dessus les pruneaux.
接着，把面糊倒在西梅干上面。
il reste un petit peu d'appareil
面糊还剩一点点，
parce que j'ai toujours l'habitude d'en faire un sans pruneaux pour moi
因为我习惯额外做一个不放西梅干的，留给自己吃；
donc je le ferai tout à l'heure en loose d
待会儿我就随便做个。
Et ça, on va le mettre à cuire.
这个，就放进烤箱烘烤。
Dès que le four est à 215 pour nous, chaleur tournante,
等烤箱达到我们设定的215℃（热风循环模式）后，
on va le mettre à cuire 20 minutes à 215 degrés.
放入蛋糕，以215℃烘烤20分钟。
Au bout de vingt minutes,
20分钟后，
vous baissez à 180.
将温度调低至180℃。
et vous laissez à nouveau trente minutes
再继续烘烤30分钟。
d'accord Hop, il monte, il se fixe,
看，它开始鼓起、定型了；
et après il cuit à l'intérieur un peu moins chaud.
之后内部则在稍低的温度下慢慢熟透。
On se revoit à la sortie du four.
我们待会儿在烤箱门口见。
À tout de suite les amis.
待会见，朋友们！
Voilà les amis, ça fait 24 heures que le phare
朋友们，灯塔布列塔尼蛋糕
attend d'être démoulé.
已经静置脱模24小时了。
Là, je vais donc procéder au démoulage devant vous.
现在，我将在大家面前进行脱模操作。
Quand le moule a été bien beurré, normalement il n'y a pas de souci.
只要模具充分涂抹了黄油，通常就不会有问题。
Voilà, donc on voit bien toute la couche de pruneaux.
看，这里能清楚看到整层西梅干。
ici et là ce que je vais faire
接下来我要做的，
je vais couper une tranche pour que vous voyez l'intérieur
切下一片，让大家看看内部结构。
On peut le présenter comme ça
它可以这样上桌，
ou comme ça, mais moi je préfère comme ça parce que j'aime bien l'idée du pruneau en
也可以那样上桌；不过我更喜欢这样，
haut. Vous voyez, il y a une belle coupe, il est bien
因为我觉得顶部放一颗西梅干很有意思。
solide, comme l'aiment les Bretons, en tout cas comme moi je
它切面漂亮，质地扎实，
l'aime quand j'en mange en Bretagne.
就像我在布列塔尼吃的时候那样。
Donc voilà, far breton aux pruneaux.
好了，这就是西梅干风味的布列塔尼蛋糕。
Voilà les fines bouches, voilà les amis bretons,
各位美食家，各位布列塔尼朋友，
j'espère pour vous, chers bretons,
亲爱的布列塔尼朋友们，
que ça correspond à ce que vous avez l'habitude de faire dans votre belle région.
希望这道菜符合你们家乡的传统做法。
Pour les autres, qui ne connaissaient pas ou qui ne savaient pas,
至于其他朋友，如果之前不了解或不清楚，
j'espère vous avoir éclairé avec le phare breton.
希望这座‘布列塔尼灯塔’为大家照亮了方向。
Voilà, pour ce qui me concerne, je vous dis
好了，就我个人而言，我想说：
à vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
拿起刀叉，开动吧，祝大家胃口好！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？