A2 · Episode 1 · 4:09
Apple Far: A Traditional Breton Dessert
This episode demonstrates how to make far aux pommes, a traditional Breton apple dessert that doubles as a delicious breakfast. It covers ingredient preparation, caramelizing apples in salted butter and sugar, and mixing the batter with flour, eggs, apple juice, and optional calvados.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Bonjour les fines bouches,
Hello, food lovers!
dans la vidéo du jour, on va faire un tour vers la Bretagne en passant par la
In today’s video, we’ll travel through Normandy,
Normandie. On va préparer un dessert,
then head to Brittany to prepare a dessert.
mais la particularité de ce dessert,
What makes this dessert special is that
c'est qu'on peut aussi parfaitement le manger au petit- déjeuner,
you can also enjoy it perfectly for breakfast,
c'est super bon.
and it tastes absolutely delicious!
On va faire un far aux pommes.
We’re making an apple far (a traditional Breton cake).
de quoi avons nous besoin pour réaliser cette superbe recette nous avons besoin de
So, what ingredients do we need for this wonderful recipe? First, we need
pommes C'est marqué dans le texte,
apples—clearly listed in the ingredients,
deux de farine et de sucre, ça c'est pour l'appareil.
plus two portions of flour and sugar—for the batter.
Ensuite pour faire cuire,
Next, to caramelize our apples,
pour faire cristalliser nos pommes, on va avoir besoin de sucre.
we’ll need some more sugar.
et de beurre évidemment salé
And of course, salted butter,
on aura besoin d'un peu plus de beurre pour beurrer le moule tout à l'heure on va
plus a bit extra to grease the baking dish later.
avoir besoin de jus de pommes
We’ll also need apple juice,
une petite pincée de sel et accessoirement ce n'est pas obligatoire
a tiny pinch of salt; and optionally—
On peut prendre un petit peu de calvados
a little Calvados (apple brandy),
pour rehausser encore les arômes qu'il y aura dans le far.
to further enhance the aromas in the far.
Comment on procède?
So how do we proceed?
On va commencer par éplucher nos pommes
We’ll start by peeling the apples,
et les couper en quartiers
then cut them into quarters,
afin de les mettre à caraméliser.
so we can caramelize them in the pan.
J'épluche et j'arrive.
I’m peeling them now.
J'ai épluché et coupé en quartiers les pommes, comme vous pouvez le voir,
As you can see, I’ve already peeled and quartered the apples,
je les ai disposées dans la poêle.
and arranged them neatly in the pan.
Là, je coupe le beurre en petits morceaux, carrés.
Here, I cut the butter into small cubes.
pour répartir un peu partout.
to distribute it evenly.
voilà entre vous deux allez vous battez pas
There you go—don’t fight over it!
ensuite je prends soixante g de sucre
Next, I take 60 grams of sugar.
que je viens mettre par dessus comme ça
and sprinkle it on top like this.
On met à feu moyen et on va laisser tout ça.
Set the stove to medium heat and let everything cook.
cuire pendant vingt vingt- cinq minutes jusqu'à ce que ce soit extrêmement bien
Cook for twenty to twenty-five minutes,
caramélisé. Pendant ce temps- là, on va faire l'appareil.
until thoroughly caramelized. Meanwhile, we’ll prepare the custard mixture.
On se revoit tout de suite pour le faire,
We’ll be right back to make the custard mixture,
puisque je vais être obligé d'attendre un tout petit peu que les pommes
since I need to wait just a little while for the apples to caramelize fully;
caramélisent, il ne faut pas le faire trop tôt l'appareil.
the custard shouldn’t be prepared too early.
Donc on se revoit quand les pommes seront bien caramélisées,
So we’ll meet again once the apples are nicely caramelized,
au moment de faire l'appareil.
right when it’s time to make the custard.
À tout de suite les amis.
See you in a moment, friends!
Les pommes sont caramélisées, donc je vais maintenant faire l'appareil.
The apples are now caramelized, so I’ll prepare the custard mixture now.
Le four sur 180 degrés à préchauffer.
Preheat the oven to 180°C.
Là, on met la farine,
Add the flour here,
le sucre. Petite pincée de sel.
then the sugar and a pinch of salt.
Mélange tout ça.
Mix everything together.
Là, on va casser les œufs.
Now, we’ll crack the eggs.
À propos des œufs, vous avez vu, il y a une loi qui va passer,
By the way, about eggs—you may have heard a new law is coming into effect:
comme quoi sera interdit à la vente.
certain eggs will soon be banned from sale.
Les œufs qui ne viennent pas de poules,
Specifically, eggs not laid by free-range hens,
enfin qui viennent des poules qui sont en cage.
or rather, eggs from hens kept in cages.
Je trouve que c'est une excellente initiative, il
I think it’s an excellent initiative,
n'y en a pas souvent, donc il faut le dire quand ça se passe.
as such positive steps are rare—so we should definitely acknowledge them when they happen.
Là, on mélange.
Here, we mix.
Bien, vous connaissez le principe, on
Good, you know the principle:
mélange un petit peu pour éviter de faire des grumeaux,
mix a little to prevent lumps,
on va essayer d'avoir un appareil un peu solide.
so that the batter becomes somewhat thick.
là on prend nos soixante quinze centilitres de jus de pomme,
Now, take our 75 centiliters of apple juice,
on va en mettre un peu dedans.
and pour some into it.
Et on va légèrement, lentement intégrer la farine dans l'appareil.
Then, gently and slowly incorporate the flour into the batter.
Pour avoir quelque chose de très lisse.
This gives us a very smooth consistency.