A2 · 第1集 · 4:09
苹果法式布丁
本集教做布列塔尼特色甜点苹果法式布丁，可作早餐或甜点。讲解食材准备、苹果焦糖化及面糊制作步骤。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches,
大家好，美食家们！
dans la vidéo du jour, on va faire un tour vers la Bretagne en passant par la
今天这期视频，我们将途经诺曼底，
Normandie. On va préparer un dessert,
前往布列塔尼，制作一道甜点。
mais la particularité de ce dessert,
这道甜点的特别之处在于，
c'est qu'on peut aussi parfaitement le manger au petit- déjeuner,
它也非常适合当早餐吃，
c'est super bon.
味道超级棒！
On va faire un far aux pommes.
我们要做的是苹果法尔蛋糕。
de quoi avons nous besoin pour réaliser cette superbe recette nous avons besoin de
那么，制作这道美味食谱需要哪些材料呢？首先需要
pommes C'est marqué dans le texte,
苹果——配料表里已注明，
deux de farine et de sucre, ça c'est pour l'appareil.
还有两份面粉和糖，这是面糊所需的。
Ensuite pour faire cuire,
接着，为了让苹果焦糖化，
pour faire cristalliser nos pommes, on va avoir besoin de sucre.
我们还需要糖。
et de beurre évidemment salé
当然还得用咸黄油，
on aura besoin d'un peu plus de beurre pour beurrer le moule tout à l'heure on va
稍后还要多准备一点黄油来涂抹模具。
avoir besoin de jus de pommes
另外还需要苹果汁，
une petite pincée de sel et accessoirement ce n'est pas obligatoire
一小撮盐；此外，还有一样可选材料——
On peut prendre un petit peu de calvados
可以加少许卡尔瓦多斯苹果白兰地，
pour rehausser encore les arômes qu'il y aura dans le far.
进一步提升法尔蛋糕的香气。
Comment on procède?
具体怎么做呢？
On va commencer par éplucher nos pommes
我们先给苹果削皮，
et les couper en quartiers
再切成四等份，
afin de les mettre à caraméliser.
以便放入锅中熬煮上色。
J'épluche et j'arrive.
我这就开始削皮。
J'ai épluché et coupé en quartiers les pommes, comme vous pouvez le voir,
如您所见，我已经削好皮、切好块了，
je les ai disposées dans la poêle.
并把它们整齐铺在平底锅里。
Là, je coupe le beurre en petits morceaux, carrés.
这里，我把黄油切成小方块。
pour répartir un peu partout.
以便均匀分布。
voilà entre vous deux allez vous battez pas
好了，你们俩别抢啊！
ensuite je prends soixante g de sucre
接着，我取60克糖。
que je viens mettre par dessus comme ça
就这样撒在上面。
On met à feu moyen et on va laisser tout ça.
开中火，把所有材料一起加热。
cuire pendant vingt vingt- cinq minutes jusqu'à ce que ce soit extrêmement bien
烘烤二十到二十五分钟，
caramélisé. Pendant ce temps- là, on va faire l'appareil.
直到完全焦糖化。与此同时，我们来准备蛋奶液。
On se revoit tout de suite pour le faire,
我们马上回来制作蛋奶液，
puisque je vais être obligé d'attendre un tout petit peu que les pommes
因为我要稍等一会儿，等苹果彻底焦糖化；
caramélisent, il ne faut pas le faire trop tôt l'appareil.
蛋奶液不能太早做。
Donc on se revoit quand les pommes seront bien caramélisées,
所以等苹果充分焦糖化后，
au moment de faire l'appareil.
正好开始制作蛋奶液。
À tout de suite les amis.
朋友们，待会儿见！
Les pommes sont caramélisées, donc je vais maintenant faire l'appareil.
苹果已经焦糖化了，现在我来制作蛋奶液。
Le four sur 180 degrés à préchauffer.
烤箱预热至180摄氏度。
Là, on met la farine,
这里加入面粉，
le sucre. Petite pincée de sel.
再加糖和一小撮盐。
Mélange tout ça.
把所有材料混合均匀。
Là, on va casser les œufs.
接下来，我们打鸡蛋。
À propos des œufs, vous avez vu, il y a une loi qui va passer,
说到鸡蛋，你们可能听说了，一项新法规即将实施：
comme quoi sera interdit à la vente.
今后将禁止销售某些鸡蛋。
Les œufs qui ne viennent pas de poules,
即非散养鸡所产的鸡蛋，
enfin qui viennent des poules qui sont en cage.
或者说，来自笼养鸡的鸡蛋。
Je trouve que c'est une excellente initiative, il
我觉得这是个极好的举措，
n'y en a pas souvent, donc il faut le dire quand ça se passe.
这类好事不多见，所以值得特别提一提。
Là, on mélange.
这里，我们搅拌一下。
Bien, vous connaissez le principe, on
好的，大家知道原理：
mélange un petit peu pour éviter de faire des grumeaux,
稍微搅拌，避免结块，
on va essayer d'avoir un appareil un peu solide.
让面糊变得稍显浓稠。
là on prend nos soixante quinze centilitres de jus de pomme,
接着，取75厘升苹果汁，
on va en mettre un peu dedans.
往里倒入一些。
Et on va légèrement, lentement intégrer la farine dans l'appareil.
然后，将面粉轻轻、缓慢地加入面糊中。
Pour avoir quelque chose de très lisse.
这样就能得到非常顺滑的质地。