Apple Far: A Traditional Norman Dessert

Transcript

1. 0:04

   Ceux qui ont fait le choix de mettre un peu de calva, c'est le moment.

   Those who chose to add a bit of Calvados, now is the time.

2. 0:16

   et on termine avec le reste de jus de pomme.

   Then finish with the remaining apple juice.

3. 0:26

   On a bien beurré le moule

   We’ve thoroughly buttered the mold.

4. 0:28

   avec du beurre salé.

   Using salted butter.

5. 0:31

   Et là, on mélange notre appareil.

   Now mix our batter well.

6. 0:37

   Alors le reste de calva, c'est pour Gilbert.

   The rest of the Calvados is for Gilbert.

7. 0:39

   On essaie la chaîne maintenant.

   Let’s test this chain now.

8. 0:41

   Eh non, je ne bois pas de calva, monsieur.

   No, sir—I don’t drink Calvados.

9. 0:45

   C'est ça. C'est vrai, en plus j'aime pas ça.

   That’s right—and truthfully, I don’t like it.

10. 0:47

    Oui, juste en cachette.

    Yes—just secretly.

11. 0:51

    Donc là maintenant on va passer.

    So now we’ll move on to the next step:

12. 0:55

    à la chose suivante on va

    placing our apples at the bottom of the mold.

13. 0:58

    mettre nos pommes au fond du moule.

    at the bottom of the mold.

14. 1:03

    Très caramélisé, ça va être super bon après ça, ça

    It’s deeply caramelized—so delicious afterward,

15. 1:07

    va recuire encore.

    and it will bake again.

16. 1:14

    Voilà le petit dernier qui voulait pas venir.

    Here’s the little one who didn’t want to come just now.

17. 1:17

    Et ça Le four est chaud,

    The oven is already hot,

18. 1:24

    donc on va verser notre appareil par dessus.

    so we’ll pour our batter over the apples.

19. 1:38

    Les pommes remontent, c'est normal.

    The apples rise up—it’s perfectly normal.

20. 1:45

    Et on va enfourner pour 45 minutes.

    Then bake in the oven for 45 minutes.

21. 2:05

    à l'issue des quarante- cinq minutes, on le laisse dans le moule

    After 45 minutes, let it cool in the mold overnight,

22. 2:10

    reposer toute la nuit et on le mange pas avant demain.

    and don’t serve it before tomorrow.

23. 2:14

    Plus on le mangera tard,

    The later you eat it,

24. 2:16

    meilleur il sera.

    the better it will taste.

25. 2:18

    On se reverra au moment de le découper.

    See you again when it’s time to slice it!

26. 2:21

    Bonne nuit les amis.

    Good night, friends.

27. 2:23

    Depuis hier, le phare a eu le temps

    Since yesterday, the lighthouse

28. 2:27

    de se reposer, de retomber.

    has had time to rest and settle.

29. 2:31

    Et il est bien marqué en couleur, donc là on va le démouler.

    It’s clearly marked in color, so now we’ll unmold it.

30. 2:43

    Alors là, il est plus pâle, c'est normal, c'est le dessous.

    Here it’s lighter—that’s normal; this is the bottom.

31. 2:50

    Et donc on va découper une part.

    And now we’ll cut a slice.

32. 2:56

    Sans payer une tranche, comme dirait

    Without paying for a slice—just as

33. 2:59

    l'autre, de ce produit.

    the other person would say—this product.

34. 3:03

    Britano, britano normand, comment dirions nous?

    Britano, Norman Britano—what should we call it?

35. 3:07

    Je ne sais pas.

    I don’t know.

36. 3:09

    Voilà, petit morceau de pomme qui a

    Here’s a small piece of apple,

37. 3:16

    Ou juste faire la malle.

    or just pack it up and go.

38. 3:21

    alors les pommes sont toutes remontées contrairement aux pruneaux qui restent en bas

    the apples have all risen to the top, unlike the prunes which stay at the bottom,

39. 3:26

    mais dans tous les cas on n'arrive jamais à l'avoir au milieu

    yet in any case, we never get them right in the middle.

40. 3:29

    Voilà les fines bouches, voilà le far aux pommes.

    Here you go, food lovers—apple far cake!

41. 3:34

    c'est extrêmement rafraîchissant

    It’s extremely refreshing,

42. 3:38

    ça nourrit moi je le prends toujours au petit déj avec un petit café c'est un délice

    and filling too—I always eat it for breakfast with a little coffee: a real delight!

43. 3:43

    et je passe une belle petite journée

    Then I enjoy a lovely day.

44. 3:45

    Alors moi je vous conseille de l'essayer, de le tenter,

    So I recommend you give it a try,

45. 3:49

    et puis vous avez le droit de nous remercier,

    and feel free to thank us,

46. 3:52

    de vous donner de temps en temps des petites idées.

    for sharing little ideas with you from time to time.

47. 3:55

    Alors, à vos fouets, à vos économes, et bon appétit!

    So grab your whisks and peelers—and bon appétit!

48. 4:03

    Alors, tout se passe bien?

    Is everything going well?