A2 · Episode 1 · 7:48
Fig, Goat Cheese, and Honey Tart
This episode guides viewers through making a seasonal tart featuring fresh figs, local goat cheese, and honey from a nearby beekeeper—highlighting regional, in-season ingredients and simple baking techniques.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Salut les fines bouches!
Hello, food connoisseurs!
Dans la vidéo du jour, on va faire on ne peut plus local et de saison.
In today’s video, we’ll make something ultra-local and in season.
On est dans la saison de la figue.
It’s fig season right now.
On va donc faire une tarte aux figues
So, we’ll make a fig tart.
avec du chèvre frais.
With fresh goat cheese.
et du miel d'un petit fournisseur qui est juste à côté de Soissons.
And honey from a small local beekeeper just outside Soissons.
De quoi avons- nous besoin pour réaliser cette tarte?
What do we need to make this tart?
délicieuse et simple.
Delicious and simple.
On a besoin d'un plat à tarte avec dedans de la pâte feuilletée.
We need a tart pan lined with puff pastry.
On va la mettre à cuire à blanc en ayant
First, prick the pastry all over with a fork,
préalablement fait quelques petites piqûres à la fourchette.
then blind-bake it.
Ensuite on va la recouvrir
Next, cover it with aluminum foil,
d'un film d'aluminium et on va la faire cuire dix minutes à 180.
and bake for 10 minutes at 180°C.
Le four est préchauffé.
The oven is preheated.
Pendant ce temps- là, on va avoir besoin de beurre,
Meanwhile, we’ll need butter,
de nos fameuses figues.
and our famous figs.
Et pour finir, le miel de l'apiculteur local.
And finally, honey from our local beekeeper.
Et bien sûr, j'allais oublier, pardon, le chèvre.
Oh, and of course—I almost forgot—the goat cheese!
qui nous vient de la chèvrerie Myrtille et compagnie.
It comes from the Myrtille & Co. goat farm.
Coucou. Là, on va prendre une feuille d'aluminium.
Hi there! First, take a sheet of aluminum foil.
Et on va recouvrir.
Cover the pastry with it.
Notre pâte. et dès que le four est à cent quatre- vingts on enfourne dix minutes
Once the oven reaches 180°C, bake for 10 minutes.
pendant ce temps là on va commencer à mettre du beurre
During that time, we’ll gently melt some butter in a pan,
à peu près 80 g dans la poêle.
about 80 grams.
donc une fois qu'on a couvert d'aluminium on
So, once covered with foil,
met le four est chaud
and once the oven is hot,
dix minutes on a donc pendant ce temps là
we set the timer for 10 minutes—
on va commencer à faire chauffer gentiment
meanwhile, we gently heat the butter.
notre beurre On va prendre
Then, take the figs,
nos figues. On va couper ça,
cut them open,
et on va les couper en deux dans le sens.
halving them lengthwise.
Vous voyez de la longueur.
You can see the length.
on va les mettre dans la poêle on
We’ll put them in the pan,
va faire ce qu'on appelle les faire rôtir
and roast them.
c'est à dire qu'elles vont
That means
cuire jusqu'à ce qu'elle soit un petit peu caramélisée.
they’ll cook until slightly caramelized.
Le sucre de la figue va venir avec le beurre,
The figs’ natural sugar will mix with the butter,
ça va faire un petit caramel.
creating a little caramel.
donc ça prend quelques minutes de préparer ça
So this prep step takes just a few minutes,
donc je prépare tranquillement et on se revoit quand les figues sont bien presque
so I’ll prepare calmly and meet you again when the figs are nearly ready.
prêtes à être caramélisées
Almost caramelized!
Le four vient de sonner comme quoi le fond de tarte est cuit.
The oven just beeped—the tart base is now baked.
Là j'ai mes figues, vous voyez elles ont bien rôti,
Here are my figs—you can see they’ve roasted nicely,
elles ont rendu un peu de jus etc.
and have released some juice, etc.
Pas mal, donc je vais sortir.
Pretty good! Now I’ll remove the base.
Le fond. Je vais augmenter mon four
Out comes the base. I’ll raise the oven temperature,
à 210 degrés. Vous voyez, la pâte est juste précuite,
to 210°C. As you can see, the pastry is only pre-baked,
là tout de suite.
exactly as it is right now.
Je vais prendre le chèvre.
Now I’ll take the goat cheese.
et je vais venir le répartir sur la pâte
I’ll spread it evenly over the pastry,
de façon équilibrée le plus possible
as evenly as possible.
Quand ça c'est fait, on rapproche et on va mettre.
Once that’s done, we’ll move closer and place—
Nos figues dessus.
our figs on top.
ça c'est fait, maintenant
That’s done—now,
on va prendre le miel.
we’ll take the honey.
Et on va venir verser comme ça.
And drizzle it like this.
deux cuillères de miel dessus.
Two tablespoons of honey on top.
Ensuite, puisque le four est à 210.
Next, since the oven is already at 210°C.
On va enfourner tout de suite.
We’ll put it straight into the oven.
Pour. Quinze minutes à 210.
Bake for fifteen minutes at 210°C.
Top chrono. Voilà les fines bouche, 15 minutes.
Timer starts now! Here are the fine bouche—fifteen minutes.
Alors petite précision, je vous ai dit à 210, c'est
A small note: I said 210°C because—
parce que j'ai un four à chaleur tournante.
my oven has convection heating.
Si vous n'avez pas chaleur tournante, c'est 220.
If yours doesn’t have convection, set it to 220°C.
Maintenant, on va voir ce que ça donne.
Now, let’s see how it turns out.
ça fait un peu comme un flan
It has a texture similar to flan,
le chèvre est venu se mettre entre toutes les figues
and the goat cheese has settled perfectly between all the figs.
La pâte a l'air super bien cuite.
The pastry appears perfectly baked.
On va se régaler, on va laisser refroidir
We’ll enjoy it first, then let it cool down,
et on va manger ça tranquillement.
and savor it calmly.
Pour une fois, vous n'aurez pas la vision découpée, puisque là,
This time, you won’t see a cut view—because right now,
c'est vraiment trop.
it’s truly too hot.
ça serait pas beau, ça serait de la bouillie.
Cutting it now wouldn’t look nice—it’d turn mushy.
On va attendre que tout ça reprenne forme.
We’ll wait for everything to set properly.
Voilà les amis.
There we go, friends!
Voilà, fine bouche, c'est un plat on ne peut plus saisonnier parce que de la figue,
Here’s the fine bouche—a dish as seasonal as it gets, since fresh figs,
il y en a pas longtemps dans l'année, un mois, un mois et demi,
are only available for about one or two months,
en tout cas dans notre région.
at least here in our region.
Donc dès que vous avez un figuier qui traverse la rue, vous en prenez,
So, as soon as you spot a fig tree across the street, pick some!
vous essayez, vous testez.
Try it out—taste it yourself.
N'ayez pas peur d'aller voir un artisan local qui va vous faire un petit chèvre
Don’t hesitate to visit a local artisan who can make you just the right goat cheese,
comme il faut pour accompagner ces figues si rares.
to pair beautifully with these rare figs.
Et puis Vous n'êtes pas Picard, c'est pas grave,
And besides, you’re not from Picardy—that’s perfectly fine,
il y a aussi des très bons produits dans votre région.
there are also many excellent products in your region.
Je suis sûr que si vous cherchez un tout petit peu
I’m sure that if you look just a little bit
autour de chez vous, vous allez trouver votre bonheur.
around where you live, you’ll find exactly what you’re looking for.
Continuez à nous suivre, nous vous aimons, continuez à nous aimer,
Keep following us—we love you, and please keep loving us,
nous vous suivons.
and we’re following you right back.
À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit.
Grab your knives and forks—bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?