A2 · Episode 2 · 4:56
Traditional Hungarian Goulash
This episode demonstrates how to prepare traditional Hungarian goulash: seasoning beef with paprika, slow-cooking it for two hours, preparing potatoes, adding them for a final 30-minute simmer, and serving with bread. The host shares personal connections to Hungary and highlights the dish's cultural significance.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Là, on remue bien.
Here, stir well.
On va évidemment saler.
We’ll obviously add salt.
le poivre pas besoin, on a mis du piment et autres.
No need for pepper—we’ve already added chili and other spices.
Là on va laisser ça.
Now, set this aside.
à feu doux mijoter pendant deux heures
Simmer gently over low heat for two hours.
d'ici deux heures on se reverra peut être qu'entre temps si j'estime que c'est pas
We’ll meet again in two hours; in the meantime, if I feel it’s not yet red enough,
suffisamment rouge je rajouterai un peu de paprika
I’ll add a bit more paprika.
Pendant le temps des deux heures,
During these two hours,
on va éplucher les pommes de terre et on va les couper de la façon dont je vais vous
we’ll peel the potatoes and cut them as I’ll show you shortly.
montrer tout à l'heure.
as I’ll show you shortly.
On laisse deux heures à couvert.
Cover and simmer for two hours.
Les fines bouches, ça fait deux heures
Gourmets take note:
que le goulasch.
this goulash has been cooking for two hours.
cuit donc maintenant on va faire
So now we move to the next step:
une étape qui consiste à mettre un peu sur le côté
set aside all the meat pieces from the pot.
De la marmite, tous les morceaux de viande.
All the meat pieces from the pot.
on a nos pommes de terre qui sont épluchées comme elles sont petites on va les
Our potatoes are peeled—since they’re small,
couper en deux mais si elles sont un peu plus grosses vous les coupez en quatre
we’ll cut each in half; if larger, cut into quarters.
Pour avoir des pommes de terre, vous voyez, par personne,
For potato portions per person, as you see,
ça c'est un peu grand, vous coupez en quatre comme ça.
this one’s a bit large—so cut it into quarters like this.
Tac, et ça va faire ça qui va cuire.
There! Now they’re ready to cook.
Donc on va toutes les intégrer.
So we’ll add them all in.
Les petites en deux, les grosses
Small ones in halves, large ones
en quatre. on les met au milieu puisqu'on a écarté la viande sur les côtés
in quarters; place them in the center, since we’ve moved the meat to the sides,
comme ça ça va bien prendre toute la
so they’ll absorb heat evenly,
chaleur et toute la saveur
and soak up all the flavor.
Voilà, on fait en sorte qu'elle soit bien toute.
There—we arrange them evenly.
dans le jus Là, on recouvre à nouveau.
Into the cooking liquid. Here, cover again.
Et on repart en cuisson douce, juste frémir, trente minutes.
Then simmer gently—just a bare simmer—for thirty minutes.
Et dans trente minutes, là, on pourra se servir et se régaler.
In thirty minutes, we’ll be ready to serve and enjoy!
à dans trente minutes
See you in thirty minutes!
deux heures de cuisson
Two hours of total cooking time.
on intègre les pommes de terre
We add the potatoes now.
une demi heure de cuisson
Then cook for another half hour.
J'ai testé avant de vous déranger les.
I tested it beforehand, before coming to talk with you.
Pommes de terre sont fondantes,
The potatoes are tender and melt-in-your-mouth,
fondantes, croquantes.
yet still slightly crisp.
Et là, on va donc servir.
And now, we’ll serve it.
Ça se sert comme une soupe.
It’s served like a soup.
Donc on prend de la viande et des pommes de terre.
Scoop up some meat and potatoes.
là je le dresse avec un petit morceau de pain.
Here, I garnish it with a small piece of bread.
Et je vais recouvrir.
Then I’ll cover it with the sauce.
Je vais donc vous présenter le goulash hongrois.
Now, let me present you with Hungarian goulash.
C'est un peu fort, ça peut donner soif.
It’s quite rich and flavorful—may make you thirsty.
Et après, quand on a soif, si on boit un peu trop, on finit en carapate.
And if you get thirsty and drink too much, you might end up flat on your back!
Les fines bouches, goulasch hongrois.
Gourmets will love this Hungarian goulash.
Pour la première fois sur cette chaîne, je sors vraiment
For the first time on this channel, I’m truly stepping outside France,
de la France. j'ai pas choisi au hasard
and I didn’t choose this dish at random:
ce plat parce qu'il me renvoie à mes vingt ans
it brings me back to my twenties,
où la meilleure amie de ma fiancée était hongroise
when my fiancée’s best friend was Hungarian,
et elle n'arrêtait pas de me parler de la hongrie donc j'ai l'impression de
and she constantly talked about Hungary—so I feel as though,
connaître ce pays sans jamais y être allé
without ever having been there, I already know the country.
Ce plat, c'est le plat typique hongrois.
This dish is the quintessential Hungarian classic.
Et on croit que je vais faire le jeu de mots, mais non, je ne le ferai pas,
You might think I’m about to make a pun, but no, I won’t—
je résisterai, parce que ce plat, c'est le plat du peuple hongrois.
I’ll resist, because this dish is the traditional food of the Hungarian people.
Alors testez- le, attention les piments au début, mais
Go ahead and try it! Watch out—the peppers come first, yet
vous allez voir, c'est un vrai délice, il y a tous les parfums du monde.
you’ll find it absolutely delicious, bursting with flavors from around the world.
À vos fourchettes, à vos couteaux et bon appétit.
Grab your forks and knives—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?