A2 · 第2集 · 4:56
传统匈牙利炖牛肉
本集演示如何用牛肉、红椒粉和土豆制作正宗匈牙利炖牛肉，包括炖煮、切配与装盘全过程。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
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Là, on remue bien.
这里，要充分搅拌。
On va évidemment saler.
当然要加盐。
le poivre pas besoin, on a mis du piment et autres.
胡椒不用放，我们已加了辣椒等香料。
Là on va laisser ça.
接下来，把这锅放一边。
à feu doux mijoter pendant deux heures
用小火慢炖两小时。
d'ici deux heures on se reverra peut être qu'entre temps si j'estime que c'est pas
两小时后我们再见面；其间，如果我觉得颜色还不够红，
suffisamment rouge je rajouterai un peu de paprika
就再加一点红椒粉。
Pendant le temps des deux heures,
这两小时里，
on va éplucher les pommes de terre et on va les couper de la façon dont je vais vous
我们要削好土豆，并按我稍后演示的方法切块。
montrer tout à l'heure.
稍后演示。
On laisse deux heures à couvert.
盖上锅盖，焖煮两小时。
Les fines bouches, ça fait deux heures
讲究口味的人注意：
que le goulasch.
这道匈牙利炖牛肉已炖了两小时。
cuit donc maintenant on va faire
所以现在进入下一步：
une étape qui consiste à mettre un peu sur le côté
从锅中把所有肉块取出，暂放一旁。
De la marmite, tous les morceaux de viande.
把锅里的所有肉块都取出。
on a nos pommes de terre qui sont épluchées comme elles sont petites on va les
我们的土豆已经削好；因为个头小，
couper en deux mais si elles sont un peu plus grosses vous les coupez en quatre
我们切成两半；若稍大些，就切成四块。
Pour avoir des pommes de terre, vous voyez, par personne,
每人份的土豆，您看，
ça c'est un peu grand, vous coupez en quatre comme ça.
这个稍大，就切成四块这样。
Tac, et ça va faire ça qui va cuire.
啪！这样就能下锅烹煮了。
Donc on va toutes les intégrer.
所以我们全部加入进去。
Les petites en deux, les grosses
小土豆切两半，大土豆
en quatre. on les met au milieu puisqu'on a écarté la viande sur les côtés
切四块；把它们放在锅中央——因为肉已挪到锅边，
comme ça ça va bien prendre toute la
这样能充分受热，
chaleur et toute la saveur
并充分吸收风味。
Voilà, on fait en sorte qu'elle soit bien toute.
好了，确保每块都铺匀。
dans le jus Là, on recouvre à nouveau.
倒入肉汁中。这里，再次盖上盖子。
Et on repart en cuisson douce, juste frémir, trente minutes.
然后用小火继续炖煮，保持微沸状态三十分钟。
Et dans trente minutes, là, on pourra se servir et se régaler.
三十分钟后，我们就能开饭，大快朵颐了！
à dans trente minutes
待会儿见，三十分钟后！
deux heures de cuisson
总共炖煮两小时。
on intègre les pommes de terre
此时加入土豆。
une demi heure de cuisson
再炖半小时。
J'ai testé avant de vous déranger les.
我事先试做过，才来跟大家讲解。
Pommes de terre sont fondantes,
土豆软糯绵密，
fondantes, croquantes.
又带点酥脆口感。
Et là, on va donc servir.
接下来，我们就可以上菜了。
Ça se sert comme une soupe.
这道菜像汤一样盛装上桌。
Donc on prend de la viande et des pommes de terre.
取一些牛肉和土豆。
là je le dresse avec un petit morceau de pain.
这里，我配上一小块面包摆盘。
Et je vais recouvrir.
再淋上汤汁盖住。
Je vais donc vous présenter le goulash hongrois.
现在，为大家呈上匈牙利炖牛肉。
C'est un peu fort, ça peut donner soif.
味道偏浓烈，容易让人口渴。
Et après, quand on a soif, si on boit un peu trop, on finit en carapate.
而一旦口渴，若喝得太多，最后可能醉倒躺平。
Les fines bouches, goulasch hongrois.
讲究口味的人，一定爱这道匈牙利炖牛肉。
Pour la première fois sur cette chaîne, je sors vraiment
这是本频道首次真正走出法国，
de la France. j'ai pas choisi au hasard
我并非随意选择这道菜——
ce plat parce qu'il me renvoie à mes vingt ans
它让我想起二十岁时的往事，
où la meilleure amie de ma fiancée était hongroise
那时我未婚妻的闺蜜是匈牙利人，
et elle n'arrêtait pas de me parler de la hongrie donc j'ai l'impression de
她总向我讲起匈牙利，因此我感觉，
connaître ce pays sans jamais y être allé
虽从未踏足，却早已熟悉这个国家。
Ce plat, c'est le plat typique hongrois.
这道菜，正是匈牙利最具代表性的传统菜肴。
Et on croit que je vais faire le jeu de mots, mais non, je ne le ferai pas,
大家以为我要玩文字游戏，但其实不会，
je résisterai, parce que ce plat, c'est le plat du peuple hongrois.
我会忍住，因为这道菜是匈牙利人民的传统美食。
Alors testez- le, attention les piments au début, mais
快试试吧！注意开头有辣椒，但
vous allez voir, c'est un vrai délice, il y a tous les parfums du monde.
您会发现，它真是美味极了，汇聚了全世界的香气。
À vos fourchettes, à vos couteaux et bon appétit.
拿起您的叉子、刀子，祝您用餐愉快！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？