A2 · Episode 2 · 5:47
Potato Gratin with Maroilles Cheese and Smoked Sausage
This episode demonstrates how to prepare a classic French dish from the Nord region: potato gratin layered with Maroilles cheese and smoked sausage, baked until golden and creamy.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
D'avoir ces odeurs qui remontent dans le nez en permanence.
Those smells constantly rising up into your nose.
là on coupe le feu on prend notre maroille que j'avais mis au frigo
Now turn off the heat and take out the Maroilles cheese I put in the fridge.
Parce que sinon ça chauffe vite et là on va en mettre
Because otherwise it heats up quickly,
un peu. parsemé comme ça.
and now we’ll sprinkle some on, like this.
Je vais refaire deuxième couche de pommes de terre.
I’ll add a second layer of potatoes.
la même chose et mettre ma crème fraîche dessus, comme ça.
Do the same thing again, then pour fresh cream on top like this.
Au four à 180 degrés, 30 minutes.
Bake in the oven at 180°C for 30 minutes.
Vous allez voir quand ça sort, c'est
You’ll see—when it comes out of the oven,
quelque chose.
it’s something special!
Préparez une salade, un petit verre de...
Prepare a salad and a small glass of…
Vin rouge, avec modération, la
red wine—moderately—and the salad.
salade. On se revoit quand on va mettre au four.
We’ll see you again when we put it in the oven.
J'ai fini mes couches.
I’ve finished layering everything.
Enfin, attention, quand je dis ça, je sais à quoi vous pensez,
Well, hold on—when I say ‘layers,’ I know what you’re thinking,
les couches du gratin, les autres,
the layers of this gratin,
ça fait longtemps que je les ai terminés. Accessoirement,
but the other kinds? I finished those ages ago! By the way,
on peut faire deux trois tours de moulin poivre.
you can grind a few turns of black pepper.
blanc. On n'est pas obligé.
White pepper works too—but it’s optional.
Le sel, non. Entre le maroilles, la saucisse fumée, etc.
Salt? No need.
À mon avis, il y a déjà la dose de sel nécessaire.
The Maroilles cheese, smoked sausage, etc., already provide enough salt.
Et puis comme je vous dis, on peut toujours en remettre après.
And as I said earlier, you can always add more later.
Là, on va. Recouvrir, napper avec la crème fraîche.
Now cover it and drizzle fresh cream evenly over the top.
Ça, 180, 30 minutes.
This one: 180°C, 30 minutes.
En attendant, préparez- vous à une tuerie.
In the meantime, get ready for an absolute showstopper!
Il y aura pas de pitié.
There’ll be no mercy!
Ah ah, vous avez entendu?
Ah ha, did you hear that?
Le Nord m'appelle.
The North is calling me.
Alors, on coupe le feu.
So, turn off the heat.
Waouh, on ouvre le tiroir.
Wow, open the drawer.
Et on ramène ce plat léger.
And bring out this light dish.
Ce ne sont que quelques pommes de terre, mon Dieu.
It’s just a few potatoes—goodness!
Comme je vous l'ai dit, pour avoir bonne conscience, un petit peu de salade.
As I mentioned earlier, just a little salad—to ease your conscience.
Pour le gustatif, un petit fond de vin.
For flavor, a splash of wine.
et une bonne tranche de pain
And a generous slice of bread.
que fait on mettre J'ai envie de dire cerveau, parce que...
What do we add? I feel like saying ‘brain’, because…
Alors cerveau.
Alright—brain it is.
Il y a tellement tellement tellement tellement
There are so, so, so, so many…
de choses qui me remontent.
things flooding back to me.
Pas des souvenirs, des saveurs
Not memories—flavors—
dans le nez. Ça, c'est la part de Gilbert que je mets par côté.
rising right up my nose. That’s the part I set aside for Gilbert.
Attends, si c'est ma part, faut qu'elle soit à l'écran quand même.
Wait—if it’s *my* part, it still needs to appear on screen!
Voilà. Ok, devant témoins.
There—we go. Okay, witnessed by all.
Voilà les fines bouches, voilà
Here are the discerning foodies—here—
le Nord en une bouchée.
the North in one bite.
Et c'est pas une légende,
This isn’t just a legend—
ça, ça vous tient au corps
this truly stays with you for a long time.
longtemps. Par contre, à manger, c'est juste un plaisir
Yet eating it is simply a delight—
rarement trouvé ailleurs, en tout cas pour ce qui me concerne.
a rare pleasure elsewhere—at least, for me.
Un plat réconfortant,
A comforting dish—
un plat qui nous exprime toute la chaleur
a dish that expresses the warmth of the people from this wonderful region—
des habitants de cette merveilleuse région.
a dish that truly captures the soul of this magical land.
Avec un fromage qui, je ne cesserai de le dire,
With a cheese—I’ll say it again and again—
a été champion du monde des fromages il y a quelques années.
which won the World Cheese Championship a few years ago.
Et même si je ne suis pas de là- bas, je suis fier pour eux.
And even though I’m not from there, I’m proud of them.
Je profite de ce moment solennel pour vous remercier,
I seize this solemn moment to thank you,
vous dire à quel point on est heureux.
and to tell you just how happy we are.
d'avoir couvert une période
We’re delighted to have covered this period
avec vous qui nous a amenés à être aujourd'hui une chaîne qui est bien regardée,
with you, which has brought us to where we are today: a channel widely watched,
bien suivie. et bien récompensé par vos commentaires toujours très très très
well-followed, and richly rewarded by your comments—always so very, very,
agréables à lire.
very pleasant to read.
sauf un tous les six mois,
Well, except for one comment every six months,
pas très grave.
but that’s no big deal.
Alors à vos couteaux, à
So, raise your knives,
vos fourchettes et dégustez le nord.
your forks—and savor the North!
Bon appétit. Alors, tout
Bon appétit! So, is everything going well?
se passe bien?
So, is everything going well?