B1 · Episode 6 · 4:49
Fresh Apricot Tart Baking Tutorial
A chef demonstrates how to make a fresh apricot tart, explaining key steps such as preparing the batter, correctly placing the apricots skin-side down to retain juice, baking temperature and timing, and tips for optimal texture and flavor.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
on mélange on bat pas trop parce que
We mix, but don’t overbeat, because
plus on va battre plus après ça va gonfler vous connaissez le principe avec l'œuf si
the more you beat, the more the mixture will puff up—you know how eggs work:
vous battez de l'œuf après
if you beat eggs,
ça gonfle là on va rajouter
they puff up. Next, we’ll add
la poudre d'amande et on va finir avec la crème fraîche liquide.
almond powder, and finish with liquid fresh cream.
donc maintenant on a bien laissé tiédir notre fond de pâte on a bien fait notre
Now our tart base has cooled well, and our filling is ready. Why cool it down?
appareil alors tiédir vous savez pourquoi
You surely know why:
Évidemment, puisque vous
after all, you’re loyal viewers.
êtes des fidèles, tiédir pour éviter que les œufs qui sont là cuisent au contact de
to keep the raw eggs from cooking on contact with the heat.
la chaleur. tout bête là maintenant
It’s that simple! Now,
on va verser notre appareil sur le fond de tarte
we’ll pour the filling onto the tart base.
On va prendre nos abricots et
Take the apricots,
on va les déposer.
and place them on top.
la peau en bas pourquoi parce que si vous les déposez comme ça vous avez tout le jus
Place them skin-side down—why? Because if you place them like this,
qui va tomber votre appareil ne prendra pas et vous aurez de la bouillie d'abricot
all their juice will run out, the filling won’t set properly, and you’ll end up with apricot mush.
Tu as bien fait de le préciser parce que moi naturellement,
Thanks for clarifying—that’s helpful, because I’d naturally have placed them
j'aurais fait tête en bas.
flesh-side down.
bravo chef c'est pour ça qu'on fait des vidéos monsieur gilbert ce n'est pas
Bravo, Chef! That’s exactly why we make videos, Mr. Gilbert—not solely
uniquement pour ce goût infâmé on est d'accord
for that unforgettable taste (we agree on that!)
Même si, au passage, on a le droit de se goinfrer.
though, by the way, we absolutely have the right to indulge!
Ah, il va en manquer une ou deux.
Ah—looks like we’re missing one or two.
Une. Et là, on va enfourner
One. Now, into the oven it goes,
40 minutes. à cent quatre- vingts degrés dans notre four qui est encore chaud.
baking for 40 minutes at 180°C—in our still-warm oven.
on se revoit au moment du démoulage à tout de suite
See you again at unmolding time—back in a moment!
quarante minutes quarante deux minutes exactement de cuisson je les sortis je les
40 minutes—actually, exactly 42 minutes of baking—I take it out,
laisser refroidir Elle est pas fraîche, elle est bien bien tiède.
let it cool slightly. It’s not cold—it’s pleasantly, perfectly warm.
Alors ce qui est sympathique, c'est que comme on a mis les abricots comme ça.
So, what’s nice is that we placed the apricots like this.
sur chaque morceau d'abricot il y avait un petit jus c'est comme un sirop
On each apricot piece, there was a little juice—like a syrup.
donc c'est presque comme si on avait passé un sirop d'abricot par dessus
So it’s almost as if we poured apricot syrup over it.
Deux en un, ça s'appelle.
Two in one—that’s what we call it!
Une action, hop, deux résultats.
One action—boom—two results.
Donc maintenant, je vais découper une portion.
Now, I’ll cut a slice.
Je la démoule pas parce que
I won’t unmold it yet, because—
Je pense qu'il faut la démouler quand c'est vraiment très froid
I think it should only be unmolded when it’s truly very cold.
et comme là elle est un peu tiède.
And right now, it’s still slightly warm.
Allez, fine bouche, tarte à l'abricot,
Come on, food lovers—apricot tart!
continuez. à être chaud
Please keep up the enthusiasm,
comme la météo pour nous suivre sur notre chaîne.
just like the weather—keep following us on our channel.
Continuez à nous soutenir, continuez à vous abonner.
Keep supporting us—keep subscribing!
On vient de passer un cap important, on a d'autres objectifs.
We’ve just passed an important milestone—and have more goals ahead.
Sachez et souvenez vous toujours que ce qu'on fait,
Please know—and always remember—that everything we do,
on le fait pour vous gratuitement.
we do for you—for free.
Mais avec le cœur.
Yet with all our heart.
Alors maintenant, essayez cette tarte.
Now, go ahead and try this tart!
Et dites- nous comment vous l'avez apprécié.
And tell us how you enjoyed it.
À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit!
Knives and forks at the ready—bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?