B1 · 第6集 · 4:49
新鲜杏子塔制作
厨师演示如何制作杏子塔，包括面糊调制、杏子摆放技巧和烘烤要点。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
on mélange on bat pas trop parce que
我们搅拌，但不要过度打发，因为
plus on va battre plus après ça va gonfler vous connaissez le principe avec l'œuf si
打发得越多，之后面糊就越容易膨胀——你们知道鸡蛋的原理：
vous battez de l'œuf après
如果你打发鸡蛋，
ça gonfle là on va rajouter
它就会膨胀。接下来，我们要加入
la poudre d'amande et on va finir avec la crème fraîche liquide.
杏仁粉，最后加入液态鲜奶油。
donc maintenant on a bien laissé tiédir notre fond de pâte on a bien fait notre
现在，我们的饼底已充分冷却；我们的馅料也已调好。那么，为什么要冷却呢？
appareil alors tiédir vous savez pourquoi
你们当然知道原因：
Évidemment, puisque vous
毕竟你们都是老观众了。
êtes des fidèles, tiédir pour éviter que les œufs qui sont là cuisent au contact de
要防止生鸡蛋接触高温而被烫熟。
la chaleur. tout bête là maintenant
道理很简单！现在，
on va verser notre appareil sur le fond de tarte
我们将馅料倒入饼底中。
On va prendre nos abricots et
取来杏子，
on va les déposer.
整齐摆放在上面。
la peau en bas pourquoi parce que si vous les déposez comme ça vous avez tout le jus
果皮朝下摆放——为什么呢？因为如果这样放，
qui va tomber votre appareil ne prendra pas et vous aurez de la bouillie d'abricot
汁水会全部流下，导致馅料无法凝固，最后只剩一盘杏子糊。
Tu as bien fait de le préciser parce que moi naturellement,
你特意说明这点真好，因为我自己本来会习惯性地
j'aurais fait tête en bas.
果肉朝下摆放。
bravo chef c'est pour ça qu'on fait des vidéos monsieur gilbert ce n'est pas
太棒了，主厨！正因如此，我们才制作视频——吉尔贝先生，
uniquement pour ce goût infâmé on est d'accord
这绝不仅仅是为了那令人难忘的美味（我们达成共识）
Même si, au passage, on a le droit de se goinfrer.
尽管顺带说一句，我们完全有权大快朵颐！
Ah, il va en manquer une ou deux.
啊，好像还差一两颗。
Une. Et là, on va enfourner
一颗。现在，我们将它放入烤箱，
40 minutes. à cent quatre- vingts degrés dans notre four qui est encore chaud.
以180摄氏度烘烤40分钟——我们的烤箱仍处于预热状态。
on se revoit au moment du démoulage à tout de suite
我们脱模时再见！马上回来——
quarante minutes quarante deux minutes exactement de cuisson je les sortis je les
40分钟，准确说是42分钟烘焙完成；我取出烤盘，
laisser refroidir Elle est pas fraîche, elle est bien bien tiède.
静置放凉。它不冰凉，而是温温的、恰到好处。
Alors ce qui est sympathique, c'est que comme on a mis les abricots comme ça.
那么，有趣的是，我们就这样放上了杏子。
sur chaque morceau d'abricot il y avait un petit jus c'est comme un sirop
每块杏子上都渗出少许果汁，就像糖浆一样。
donc c'est presque comme si on avait passé un sirop d'abricot par dessus
所以，几乎就像淋了一层杏子糖浆。
Deux en un, ça s'appelle.
一箭双雕，就叫这个！
Une action, hop, deux résultats.
一个动作，啪，两个效果。
Donc maintenant, je vais découper une portion.
现在，我要切下一块。
Je la démoule pas parce que
我不脱模，因为——
Je pense qu'il faut la démouler quand c'est vraiment très froid
我觉得必须等它彻底变凉才能脱模。
et comme là elle est un peu tiède.
而此刻它还微微温热。
Allez, fine bouche, tarte à l'abricot,
来吧，美食家们，杏子塔！
continuez. à être chaud
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On vient de passer un cap important, on a d'autres objectifs.
我们刚刚迈过一个重要门槛，还有更多目标。
Sachez et souvenez vous toujours que ce qu'on fait,
请记住，并永远记得：我们所做的一切，
on le fait pour vous gratuitement.
都是免费为你们做的。
Mais avec le cœur.
但满怀真心。
Alors maintenant, essayez cette tarte.
现在，快试试这款塔派吧！
Et dites- nous comment vous l'avez apprécié.
并告诉我们您的品尝感受。
À vos couteaux, à vos fourchettes et bon appétit!
拿起刀叉，开动吧！祝您胃口好！
Alors, tout se passe bien?
那么，一切顺利吗？