Red Tuna with Vanilla and Pastis

Transcript

1. 0:09

   Bonjour les fines bouches.

   Hello, food connoisseurs!

2. 0:10

   Dans la vidéo du jour, on va faire un hommage à une région française légèrement

   In today’s video, we’ll pay tribute to a somewhat remote French region,

3. 0:16

   éloignée et surtout à un ami, David,

   and especially to a friend, David,

4. 0:20

   qui travaille là- bas six mois par an et qui nous ramène régulièrement des petites

   who works there for six months each year,

5. 0:25

   saveurs comme la vanille.

   and regularly brings us delicacies like Tahitian vanilla.

6. 0:29

   de Tahiti et qui récemment nous a ramené un pastis qui a été élu le meilleur pastis

   Recently, he brought us a pastis voted ‘Best Pastis in the World’,

7. 0:37

   du monde et qui est polynésien, donc de Tahiti.

   which is Polynesian—specifically from Tahiti.

8. 0:41

   Donc on va faire du thon rouge

   So, we’ll prepare red tuna,

9. 0:44

   à la vanille et au pastis pour lui rendre hommage.

   flavored with vanilla and pastis, to honor him.

10. 0:48

    De quoi avons nous besoin pour réaliser ce plat

    What ingredients do we need for this dish?

11. 0:52

    que je n'ai jamais fait puisque c'est la première fois que j'ai accès à ce délicieux

    I’ve never made it before—this is my first time using this delicious pastis,

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    pastis, mais que je sais qu'il va être fabuleusement bon.

    though I’m sure it’ll be absolutely fabulous!

13. 1:02

    On va avoir besoin donc de thon rouge.

    We’ll need red tuna.

14. 1:05

    on va avoir besoin de la vanille polynésienne de ce pastis

    We’ll also need Polynesian vanilla and this pastis,

15. 1:10

    un oignon un citron pour en récupérer le jus

    one onion, one lemon (for its juice),

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    la crème fraîche, un peu de sel, un peu de poivre

    plus fresh cream, a little salt, and some pepper,

17. 1:18

    et un tout petit peu d'huile pour faire revenir nos oignons.

    and just a tiny bit of olive oil to sauté the onions.

18. 1:21

    On va commencer par éplucher et ciseler l'oignon.

    First, peel and finely chop the onion.

19. 1:25

    Pendant ce temps- là,

    Meanwhile,

20. 1:26

    on va mettre à chauffer

    we’ll gently heat a pan,

21. 1:28

    gentiment une poêle avec un tout petit peu d'huile

    adding just a little olive oil.

22. 1:33

    d'olive. Mon oignon est ciselé,

    My onion is chopped,

23. 1:45

    je le mets dans l'huile.

    so I’ll add it to the oil.

24. 1:49

    Et on va Le faire chauffer

    Now, we’ll heat it gently,

25. 1:56

    pour le rendre translucide.

    until the onion turns translucent.

26. 2:01

    Pendant ce temps, on va prendre nos tranches de thon, des dards de thon.

    Meanwhile, we’ll take our tuna steaks.

27. 2:08

    On va mettre dessus un petit coup de moulin.

    We’ll grind a little pepper over them.

28. 2:15

    Un petit peu de sel.

    A little salt.

29. 2:22

    On va faire ça des deux côtés.

    We’ll do this on both sides.

30. 2:31

    Vous me ferez penser à dire à David qu'il faut qu'il ramène du poivre de Polynésie

    Please remind me to tell David

31. 2:35

    pour que la recette soit complète.

    he must bring back some Polynesian pepper so the recipe is complete.

32. 2:39

    Mais il faut que ça soit le meilleur du monde, sinon c'est pas intéressant.

    But it must be the best in the world—otherwise, it’s not interesting.

33. 2:43

    Je suis sûr qu'il y en a du très bon là- bas.

    I’m sure there’s excellent quality available there.

34. 2:51

    Donc là on va prendre une petite minute pour le faire, pendant ce temps- là,

    So now we’ll take about one minute to do this—while that’s happening,

35. 2:54

    j'ai gratté. la vanille pour récupérer les grains

    I’ve scraped the vanilla to retrieve the seeds,

36. 3:00

    j'ai pressé Mon jus de citron,

    and squeezed my lemon juice,

37. 3:05

    pour n'avoir que le jus et enlever les pépins.

    keeping only the juice and removing the pips.

38. 3:10

    Là, vous voyez, quand ça commence à être bien translucide, on prend le thon.

    Now you see—once it starts turning nicely translucent, we’ll take the tuna.

39. 3:14

    Et on le met dessus à cuire

    We’ll place it on top to cook,

40. 3:18

    tranquillement.

    gently.

41. 3:27

    C'est à peu près deux trois minutes par côté.

    About two or three minutes per side.

42. 3:50

    Alors on va arriver au moment fatidique.

    Now we’re reaching the crucial moment.

43. 4:01

    Là, ce qu'on va faire maintenant,

    What we’ll do next is,

44. 4:03

    on ouvre la meilleure bouteille de pastis du monde.

    open the world’s finest bottle of pastis.