B1 · 第7集 · 4:07

香草茴香酒金枪鱼

厨师用大溪地香草和世界最佳茴香酒制作创意金枪鱼料理，致敬朋友与法属波利尼西亚风味。

来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0

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Bonjour les fines bouches.
各位美食家，大家好！
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Dans la vidéo du jour, on va faire un hommage à une région française légèrement
今天视频中，我们将致敬一个略显遥远的法国地区，
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éloignée et surtout à un ami, David,
更要致敬一位朋友——大卫。
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qui travaille là- bas six mois par an et qui nous ramène régulièrement des petites
他每年在那儿工作六个月，
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saveurs comme la vanille.
还常给我们捎来塔希提香草等美味。
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de Tahiti et qui récemment nous a ramené un pastis qui a été élu le meilleur pastis
最近，他还带回来一款获选“世界最佳茴香酒”的佳酿，
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du monde et qui est polynésien, donc de Tahiti.
这款酒产自法属波利尼西亚的塔希提岛。
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Donc on va faire du thon rouge
因此，我们今天要做一道红金枪鱼料理，
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à la vanille et au pastis pour lui rendre hommage.
用香草与茴香酒调味，向他致敬。
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De quoi avons nous besoin pour réaliser ce plat
制作这道菜需要哪些食材呢？
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que je n'ai jamais fait puisque c'est la première fois que j'ai accès à ce délicieux
我以前从未做过，因为这是我第一次用到这款美味的茴香酒，
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pastis, mais que je sais qu'il va être fabuleusement bon.
但我确信它一定格外出色！
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On va avoir besoin donc de thon rouge.
首先需要红金枪鱼。
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on va avoir besoin de la vanille polynésienne de ce pastis
还需要波利尼西亚香草和这款茴香酒，
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un oignon un citron pour en récupérer le jus
一个洋葱、一个柠檬（取其汁液），
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la crème fraîche, un peu de sel, un peu de poivre
还有鲜奶油、少许盐和胡椒，
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et un tout petit peu d'huile pour faire revenir nos oignons.
以及一点点橄榄油来炒香洋葱。
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On va commencer par éplucher et ciseler l'oignon.
先剥好洋葱并切碎。
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Pendant ce temps- là,
与此同时，
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on va mettre à chauffer
我们把平底锅烧热，
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gentiment une poêle avec un tout petit peu d'huile
倒入少许橄榄油。
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d'olive. Mon oignon est ciselé,
我的洋葱已切好，
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je le mets dans l'huile.
现在放入油中。
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Et on va Le faire chauffer
接着用中小火加热，
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pour le rendre translucide.
直到洋葱变得半透明。
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Pendant ce temps, on va prendre nos tranches de thon, des dards de thon.
与此同时，我们取几片金枪鱼肉，即金枪鱼排。
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On va mettre dessus un petit coup de moulin.
在上面撒一点现磨黑胡椒。
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Un petit peu de sel.
再撒少许盐。
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On va faire ça des deux côtés.
两面都要这么做。
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Vous me ferez penser à dire à David qu'il faut qu'il ramène du poivre de Polynésie
待会儿请提醒我告诉大卫，
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pour que la recette soit complète.
他得带些大溪地胡椒回来，这样食谱才算完整。
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Mais il faut que ça soit le meilleur du monde, sinon c'est pas intéressant.
但必须是全世界最好的，否则就没意思了。
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Je suis sûr qu'il y en a du très bon là- bas.
我相信那边肯定有非常优质的。
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Donc là on va prendre une petite minute pour le faire, pendant ce temps- là,
现在，我们花大约一分钟来操作；与此同时，
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j'ai gratté. la vanille pour récupérer les grains
我已刮出香草籽，
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j'ai pressé Mon jus de citron,
并挤出了柠檬汁，
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pour n'avoir que le jus et enlever les pépins.
只留纯汁，去掉籽粒。
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Là, vous voyez, quand ça commence à être bien translucide, on prend le thon.
您看，当鱼肉开始变得半透明时，就取出金枪鱼。
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Et on le met dessus à cuire
把它放上去煎，
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tranquillement.
慢慢来。
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C'est à peu près deux trois minutes par côté.
每面大约两到三分钟。
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Alors on va arriver au moment fatidique.
接下来，就到了关键时刻。
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Là, ce qu'on va faire maintenant,
接下来我们要做的，
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on ouvre la meilleure bouteille de pastis du monde.
打开全世界最棒的茴香酒瓶。