A Day in the Life of a Dishwasher

Transcript

1. 0:06

   Bonjour, je m'appelle Alain, je travaille à Côte Ouest, ça me donne.

   Hello, my name is Alain; I work at Côte Ouest—that’s my situation.

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   Je suis responsable de la plonge, plongeur,

   I’m in charge of dishwashing—I’m a dishwasher,

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   et j'ai trois gars qui travaillent avec moi.

   and I have three staff members working with me.

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   Mon parcours, je suis de la région parisienne.

   My background: I’m from the Paris region.

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   J'ai travaillé dans une grande maison,

   I worked at a prestigious restaurant,

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   un restaurant, qui faisait des fruits de mer, choucroute, et j'étais caïer,

   specializing in seafood and sauerkraut—and I was the head waiter,

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   25 ans dans une maison.

   for 25 years straight.

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   Et quand je suis allé en vacances en Vendée,

   Then, when I went on vacation to Vendée,

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   j'ai vu le coin, je suis tombé amoureux, je suis resté ici pendant trois ans.

   I fell in love with the area and stayed here for three years.

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    Je me suis installé.

    After that, I settled here permanently.

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    Le métier de plongeur, c'est de faire

    A dishwasher’s duties include:

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    le nettoyage, vaisselle, couverts,

    washing dishes, cutlery,

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    et surtout, plus important, c'est le ménage, qui est très important.

    and—most importantly—general cleaning, which is absolutely essential.

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    Et le triage des ordures aussi, cartons, plastiques.

    We also sort waste—cardboard, plastics, etc.

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    La journée, on travaille par équipe de deux.

    Each day, we work in teams of two.

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    qui fait le matin comme moi je le fais en ce moment,

    One person works the morning shift—like I’m doing right now,

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    et une autre personne qui commence à trois heures.

    and another starts at 3 p.m.

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    et il reprend la relève.

    He then takes over from there.

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    Vous voyez, on a une machine

    As you can see, we have a machine,

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    qui débite pas mal en plus.

    which handles quite a lot automatically.

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    Et c'est heureusement qu'on a ça, parce que si on avait tout ça à la main.

    Thank goodness we have it—otherwise, doing all this by hand…

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    Ça va pas aider.

    would be extremely tough.

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    En règle, l'hygiène en fait, c'est

    According to standards, hygiene work mainly covers:

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    comme je disais tout à l'heure, la propreté,

    the cleanliness I mentioned earlier,

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    les ordures, les poubelles et tout ça, les vestiaires.

    waste and trash bins, changing rooms, and so on.

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    C'est très important parce

    This is very important because

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    qu'on travaille en grande équipe et c'est

    we work as a large team, and this

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    la base, en fin de compte.

    is, in the end, the foundation of our work.

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    Toute l'équipe là, c'est coordonné.

    The entire team works in coordination.

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    Pour les tâches de nettoyage, il faut travailler et travailler dans une bonne

    For cleaning tasks, we must keep working consistently—and in a positive

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    ambiance et puis la journée passe vite.

    atmosphere—so the day passes quickly.

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    Dans la journée de travail, en fait, c'est que bon,

    In fact, my workday goes like this: well,

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    je commence le matin à sept h trente.

    I start work at 7:30 a.m.

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    Et on s'occupe du petit déjeuner de l'hôtel.

    We handle the hotel’s breakfast service.

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    Et à peu près vers dix heures, bon bah c'est là qu'on commence à préparer le.

    Around ten o’clock, we begin preparing

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    Le service du midi, et après, ça se suit tout jusqu'à à peu près quatre heures.

    lunch service—and then keep going until about 4 p.m.

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    C'est à peu près ça, c'est la classe calm.

    That’s roughly how it goes—the pace is calm and steady.

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    Voilà, le service est bien

    Well then, my service duties

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    fini pour moi.

    are now fully completed.

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    Non, ça ne me dérange pas du tout de travailler même le week- end,

    No, I don’t mind working on weekends at all,

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    la semaine, les jours fériés.

    nor on weekdays or public holidays.

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    J'ai des gars qui bossent bien, ils

    I have team members who work very well—they

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    sont courageux.

    are truly courageous.

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    Non, non, il n'y a pas de souci là- dessus.

    No, no—there’s absolutely no issue with that.