A2 · Episode 1 · 5:59
Eggplant Millefeuille with Goat Cheese
This episode guides viewers through preparing a French-style eggplant millefeuille using local produce from Soissonnais—eggplants, tomatoes, goat cheese, and basil—plus a homemade honey-balsamic vinaigrette with rapeseed and olive oils.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Bonjour les fines bouches,
Hello, food lovers!
dans la vidéo du jour on va faire un petit tour dans le sud
In today’s video, we’ll take a little tour of southern France,
avec les produits locaux du Soissonnais.
featuring local products from the Soissonnais region.
On va faire un millefeuille d'aubergines au fromage de chèvre.
We’ll make an eggplant and goat cheese mille-feuille.
de quoi avons nous besoin pour réaliser un mille feuilles d'aubergines au chèvre
What do we need to prepare this eggplant and goat cheese mille-feuille?
On a besoin d'aubergines,
We need eggplants,
les belles petites aubergines que je suis allé chercher à Pontarcher,
those lovely small eggplants I picked up in Pontarcher,
pas loin d'ici.
not far from here.
On a besoin de tomates.
We also need tomatoes.
même provenance, on a besoin évidemment de chèvre,
Same origin; and of course, goat cheese,
on a besoin de basilic,
as well as basil,
tout ça c'est pour faire notre millefeuille et
All these go into our mille-feuille,
pour accompagner, on va faire un assaisonnement qui sera composé de miel.
and to accompany it, we’ll make a dressing containing honey.
de vinaigre balsamique d'huile de colza de moutarde
Plus balsamic vinegar, rapeseed oil, and mustard,
d'huile d'olive sel et poivre
olive oil, salt, and pepper.
comment on procède déjà pour commencer on va remettre
Next, let’s handle this delicious item first:
cette petite merveille au frais
Put this little marvel back in the fridge,
Puisqu'on va l'utiliser plus tard.
since we’ll use it later.
Ensuite, on va réserver nos produits pour.
Then, set aside the ingredients for the vinaigrette.
la vinaigrette Là, on va faire.
Here, we’ll prepare the vinaigrette.
On va préparer nos aubergines, donc.
Next, prepare the eggplants.
On va couper, on va prendre un emporte pièce,
We’ll slice them—using a round cutter,
vous voyez où?
see it?
on va couper des tranches
cutting rounds about seven millimeters thick,
de à peu près sept millimètres.
right?
On a mis notre four à préchauffer, là ensuite on prend notre emporte- pièce.
We've preheated the oven, then we take our cookie cutter.
On va couper nos tranches et on va la poser sur une plaque.
We'll cut our eggplant slices and place them on a baking sheet.
Je vais la mettre ici pour que Gilbert puisse la voir.
I'll place it here so Gilbert can see it.
Une plaque, merci chef, sur laquelle j'ai mis, c'est avec plaisir,
A baking sheet—thank you, Chef! I’ve lined it—I’m happy to do so,
vous le savez bien, cher ami.
as you well know, dear friend.
Depuis le temps que vous me dites, je vois pas, je vois pas.
You’ve been telling me for ages, ‘I can’t see it, I can’t see it.’
C'est pas moi, c'est nos amis.
It’s not me—it’s our friends.
Donc. On va en préparer,
So, let’s prepare,
là on va préparer deux millefeuilles, là je vais donc faire ça,
now two millefeuilles—we’ll make two; I’ll do this now,
ensuite. Je vais prendre un pinceau,
then I’ll take a brush,
je vais venir mettre de l'huile dessus.
and brush oil onto them.
et bien arrosé d'huile d'olive
and generously drizzle with olive oil,
faut faire vite parce que l'aubergine boit
work quickly—the eggplant soaks up oil fast,
presque autant que certains que je connais
almost as much as some people I know!
On fait tout ça, une fois qu'on a fait toutes nos tranches.
We do all this once we’ve sliced all our eggplants.
On va mettre ça au four à 180 degrés
Put them in the oven at 180°C,
pendant 20 minutes.
for 20 minutes.
donc je finis de détailler
I finish slicing my eggplants,
mes aubergines je les mets au four
then put them in the oven.
Et on se revoit cinq minutes avant où on va préparer la vinaigrette.
We’ll meet again five minutes before preparing the vinaigrette.
À tout de suite les amis.
See you soon, friends!
20 minutes que les aubergines sont au four.
The eggplants have been in the oven for 20 minutes.
Je coupe le four.
I turn off the oven.
Je les sors. et je les pose par côté
I take them out and set them aside,
pour les laisser refroidir.
to cool down.
Pendant ce temps, on va prendre
Meanwhile, we’ll take a container,
un récipient dans lequel on va mettre
into which we’ll put
Une petite cuillère, voilà.
a small spoon—there we go.
On va mettre un peu de moutarde.
We’ll add a little mustard.
On va mettre un petit peu de miel.
Then a tiny bit of honey,
d'acacia, je vous dis pas.
acacia honey—I won’t say more.
Ça c'est de l'artisanal, fabriqué à Villeneuve là.
This is artisanal, made in Villeneuve.
Ensuite, on va prendre.
Next, we’ll take
notre petit fouet et on va mettre
our small whisk and add
les deux huiles et le vinaigre donc
the two oils and the vinegar,
on commence tranquillement
starting gently.
Huile d'olive, huile de colza.
Olive oil, rapeseed oil.
et du vinaigre balsamique.
And balsamic vinegar.
Sel. Un petit peu de poivre.
Salt and a little black pepper.
on mélange bien tout ça
Mix all this together well.
Accessoirement, on peut mettre
Optionally, you can also add
un petit peu de basilic ciselé.
a little chopped basil.
Vous montrer. Prenez deux feuilles de basilic.
Let me show you: take two basil leaves.
Hum.
Mmm.