A2 · 第1集 · 5:59
茄子千层饼
本集教您用索瓦松地区的新鲜茄子、番茄、山羊奶酪和罗勒制作法式茄子千层饼，并搭配蜂蜜香醋油醋汁。
来源：Learn With A Champion · 许可：CC BY 3.0
字幕
Bonjour les fines bouches,
大家好，美食家们！
dans la vidéo du jour on va faire un petit tour dans le sud
今天视频中，我们将一起游览法国南部，
avec les produits locaux du Soissonnais.
品尝苏瓦松地区的本地特色食材。
On va faire un millefeuille d'aubergines au fromage de chèvre.
我们将制作一道茄子山羊奶酪千层塔。
de quoi avons nous besoin pour réaliser un mille feuilles d'aubergines au chèvre
制作这道茄子山羊奶酪千层塔，我们需要哪些食材？
On a besoin d'aubergines,
首先需要茄子，
les belles petites aubergines que je suis allé chercher à Pontarcher,
就是我刚从蓬阿尔谢尔镇买来的这些漂亮小茄子，
pas loin d'ici.
离这儿不远。
On a besoin de tomates.
还需要番茄。
même provenance, on a besoin évidemment de chèvre,
产地相同；当然还需要山羊奶酪，
on a besoin de basilic,
还需要罗勒，
tout ça c'est pour faire notre millefeuille et
以上都是千层塔的原料；
pour accompagner, on va faire un assaisonnement qui sera composé de miel.
另外，我们还要调制一款酱汁来搭配——它由蜂蜜制成。
de vinaigre balsamique d'huile de colza de moutarde
还有意大利香醋、菜籽油和芥末，
d'huile d'olive sel et poivre
再加橄榄油、盐和胡椒。
comment on procède déjà pour commencer on va remettre
接下来，先处理这款美味：
cette petite merveille au frais
把它放回冰箱冷藏，
Puisqu'on va l'utiliser plus tard.
因为我们稍后才会用到它。
Ensuite, on va réserver nos produits pour.
然后，把做沙拉酱的食材单独留出来。
la vinaigrette Là, on va faire.
这里我们要开始调制沙拉酱。
On va préparer nos aubergines, donc.
接着，准备茄子。
On va couper, on va prendre un emporte pièce,
先切片，再用一个圆形模具，
vous voyez où?
您看到了吗？
on va couper des tranches
切出厚度约七毫米的圆片，
de à peu près sept millimètres.
对吧？
On a mis notre four à préchauffer, là ensuite on prend notre emporte- pièce.
我们已将烤箱预热，接着取模具。
On va couper nos tranches et on va la poser sur une plaque.
我们将切好茄子片，并放在烤盘上。
Je vais la mettre ici pour que Gilbert puisse la voir.
我把它放在这里，让吉尔贝能看见。
Une plaque, merci chef, sur laquelle j'ai mis, c'est avec plaisir,
烤盘，谢谢主厨！我已铺好——很乐意这么做，
vous le savez bien, cher ami.
您当然知道，亲爱的朋友。
Depuis le temps que vous me dites, je vois pas, je vois pas.
您一直对我说：‘我看不见，我看不见。’
C'est pas moi, c'est nos amis.
不是我，是我们朋友们。
Donc. On va en préparer,
好了，我们开始准备，
là on va préparer deux millefeuilles, là je vais donc faire ça,
现在做两份千层酥；我就这样操作，
ensuite. Je vais prendre un pinceau,
接着，我拿一把刷子，
je vais venir mettre de l'huile dessus.
给茄子片刷上油。
et bien arrosé d'huile d'olive
要淋足橄榄油，
faut faire vite parce que l'aubergine boit
动作要快，因为茄子吸油很快，
presque autant que certains que je connais
几乎和某些我认识的人一样能喝。
On fait tout ça, une fois qu'on a fait toutes nos tranches.
所有茄子片切好后，再进行这一步。
On va mettre ça au four à 180 degrés
放入烤箱，180摄氏度烘烤，
pendant 20 minutes.
烤20分钟。
donc je finis de détailler
我继续切完茄子，
mes aubergines je les mets au four
然后送入烤箱。
Et on se revoit cinq minutes avant où on va préparer la vinaigrette.
五分钟后我们再见，那时开始调制油醋汁。
À tout de suite les amis.
待会儿见，朋友们！
20 minutes que les aubergines sont au four.
茄子已在烤箱里烤了20分钟。
Je coupe le four.
我关掉烤箱。
Je les sors. et je les pose par côté
取出茄子片，放在一旁，
pour les laisser refroidir.
让它们自然冷却。
Pendant ce temps, on va prendre
与此同时，我们来取一个容器，
un récipient dans lequel on va mettre
里面将放入
Une petite cuillère, voilà.
一小勺，好了。
On va mettre un peu de moutarde.
我们加入一点芥末。
On va mettre un petit peu de miel.
再加一点点蜂蜜，
d'acacia, je vous dis pas.
是洋槐蜜，我就不多说了。
Ça c'est de l'artisanal, fabriqué à Villeneuve là.
这是手工制作的，产自维勒纳夫镇。
Ensuite, on va prendre.
接着，我们来取
notre petit fouet et on va mettre
我们的小打蛋器，并加入
les deux huiles et le vinaigre donc
两种油和醋，
on commence tranquillement
先慢慢开始搅拌。
Huile d'olive, huile de colza.
橄榄油、菜籽油。
et du vinaigre balsamique.
还有意大利香醋。
Sel. Un petit peu de poivre.
盐，再撒一点黑胡椒。
on mélange bien tout ça
把所有材料充分拌匀。
Accessoirement, on peut mettre
顺便说一句，还可以加入
un petit peu de basilic ciselé.
少许切碎的罗勒叶。
Vous montrer. Prenez deux feuilles de basilic.
我来演示一下：取两片罗勒叶。
Hum.
嗯。