A2 · Episode 2 · 6:08
Eggplant Millefeuille Recipe
This episode demonstrates how to prepare a French-inspired eggplant millefeuille with tomatoes, goat cheese, and fresh basil, then finishes it with a fragrant herb vinaigrette.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
mettez ça dedans et vous mélangez
Put this in and mix it well.
Comme ça, ça rappellera un petit peu le
This way, it will slightly recall
goût du basilic qu'on va retrouver dans le millefeuille.
the basil flavor that will appear in the millefeuille.
Ça. On réserve au froid.
Set this aside in the fridge.
Donc les aubergines.
Now, the eggplants.
ont bien refroidi.
have cooled down completely.
sont bien belles, on va sortir notre fromage.
look beautiful—let’s take out our cheese.
On va prendre nos tomates.
We’ll take our tomatoes.
On va faire trois rondelles
Slice three rounds of yellow tomato.
de jaune. alors la question a été posée par gilbert
A question was raised by Gilbert during this short break:
pendant ce court interlude oui mais avec tout ce qui reste comme aubergine je lui
‘Yes, but what do I do with all these leftover eggplants?’
dis oui il va avoir des chutes de tomates aussi ah bah qu'est ce qu'on va faire tout
I replied, ‘Yes, you’ll also have tomato trimmings!’
bête vous rajoutez une courgette
‘Oh! What a waste to throw it all away—just add a zucchini!’
et puis vous faites cuire tout ça ça vous fait une petite ratatouille ce sera que du
Then cook everything together—that makes a small ratatouille.
bon Là, on emporte pièce encore.
It’ll be delicious! Now, take another piece of tomato.
de tomate ça a beaucoup réduit vous avez vu
The tomato has reduced significantly—you can see that.
Ensuite, on met une couche.
Next, spread a layer.
de fromage de chèvre Une feuille ou deux
of goat cheese, then one or two leaves
selon, de basilic.
of basil.
Deux pour moi, chef.
Two for me, chef.
Très bien. On remet.
Very good—layer it again.
un morceau d'aubergine,
Place a piece of eggplant,
on va tailler Une tomate d'une autre couleur,
then slice a tomato of another color—
alors soit la rouge soit la violette, comme vous voulez.
either red or purple, as you prefer.
Même principe.
Same principle.
On met ça dessus, on met
Place this on top, then add
une tranche de fromage.
a slice of cheese.
Bah, c'est unique.
Well, it's unique.
et on couvre avec la dernière tranche d'aubergine
and cover it with the final eggplant slice,
on a notre millefeuille qui est prêt
and our eggplant mille-feuille is ready!
je vais finir cela ensuite
I’ll finish this up next.
On va mettre ça au four
Now put it in the oven,
à 180 degrés pendant 10 minutes.
at 180°C for 10 minutes.
Et on se revoit au moment où je sors ça du four qu'on va servir accompagné de la
See you again when I take it out of the oven,
vinaigrette. Allez, bon repos, je bosse pour vous.
to serve with vinaigrette. Alright, enjoy your break—I’m working for you!
J'ai mis dix minutes mes
I baked my mille-feuilles
millefeuilles à cuire à 180, ça vient de s'arrêter, j'ai arrêté le four.
at 180°C—time’s up, and I’ve just turned off the oven.
La. tout ça J'ai préparé ma petite vinaigrette.
There we go—all set! I’ve also prepared my little vinaigrette.
je viens prendre un mille feuille que je vais mettre
I’ll take one mille-feuille and place it
au milieu de mon assiette
in the center of my plate.
Alors ça peut se manger chaud comme là,
You can eat it hot, like this,
ça peut se manger tiède,
or warm,
ça peut se manger froid.
or even cold.
là vous faites un petit peu de
Here, drizzle a little
vinaigrette à côté.
vinaigrette beside it.
Ah, ça a l'air de tomber.
Ah—it looks like it’s collapsing!
Celui qui tombe, dis donc.
This one really did fall over!
Un tout petit peu de persil dessus pour donner un peu de couleur.
A tiny sprinkle of parsley adds color.
Voilà les fines bouches,
Here you go, food lovers—
millefeuille d'aubergines,
eggplant mille-feuille,
tomates, chèvre.
with tomatoes and goat cheese.
Chaque région possède les éléments nécessaires à faire sa recette avec du local.
Each region has the local ingredients needed to make this dish.
La vinaigrette est extrêmement parfumée avec le basilic pour rappeler les petites
The vinaigrette is extremely fragrant with basil, evoking
feuilles qu'on a mis dedans, mais vous pouvez mettre l'estragon,
those small leaves we added to it;
vous pouvez mettre n'importe quelle autre saveur qui vous convient.
you can use tarragon instead—or any other flavor you prefer.
Comme d'habitude, essayez et dites- nous sur les réseaux
As usual, give it a try and tell us on social media
comment vous avez apprécié ce plat.
how you enjoyed this dish.
Alors en attendant, à vos couteaux,
So, grab your knives,
à vos fourchettes et bon appétit!
your forks—and bon appétit!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?