A2 · Episode 2 · 4:56
How to Make Piedmontese Salad
This episode shows how to prepare a Piedmontese salad: making mayonnaise with mustard and oil, seasoning it with white wine vinegar, adding crème fraîche and parsley, then gently combining it with boiled eggs, tomatoes, ham, and other ingredients before chilling.
Source：Learn With A Champion · License：CC BY 3.0
Transcript
Et on va monter notre mayonnaise.
Next, we’ll make our mayonnaise.
On va prendre la moutarde.
We’ll take some mustard.
On mélange comme ça.
Mix it like this.
Et on vient mettre l'huile.
Then add the oil.
Pour monter la mayonnaise.
to emulsify the mayonnaise.
Quand elle est montée, on met vinaigre de vin blanc.
Once the mayonnaise has thickened, add white wine vinegar.
là on arrête le batteur
At this point, stop the mixer.
quand la mayonnaise est montée et vinaigrée on va donc la passer à
Once the mayonnaise is thickened and vinegared, we’ll whisk in—
sel poivre Au fouet.
salt and pepper.
et on va rajouter deux
Then add two
cuillères à soupe de crème fraîche,
tablespoons of fresh cream—
la bonne crème fraîche épaisse.
the good, thick kind.
Et là, on mélange.
Now mix gently.
là on va mettre un petit peu de persil
Then add a little chopped parsley,
haché pour donner un peu de couleur et du parfum
to add color and fragrance.
On va prendre.
Let’s take the ingredients we prepared earlier.
notre Addition d'éléments de tout à l'heure, on va faire comme ça,
Do it like this:
on va verser dessus.
pour them over.
et on va remuer gentiment
Gently stir,
pour que tous les morceaux
so that all the pieces
soit imbibé de cette sauce
are coated with this sauce.
On remue délicatement pour éviter de blesser les œufs, les tomates.
Stir delicately to avoid breaking the eggs and tomatoes.
Voilà, cher Gilbert, ta portion est prête.
There you go, dear Gilbert—your portion is ready!
Super, et toi tu vas manger quoi?
Great! And what will you be eating?
Le reste, c'est à dire rien.
The rest? Well… nothing at all.
là pour les besoins de la vidéo je vais le servir tout de suite mais normalement
For the video’s needs, I’ll serve it right away, but normally,
vous laissez ça bien se poser deux heures trois heures au frigo et la sortir et la
you’d let it rest in the fridge for two or three hours, then take it out and,
manger bien fraîche Ça c'est pour la photo.
eat it well chilled. That’s for the photo.
Et ensuite, ça va retourner.
Then, it’ll go back in.
Ça va, ça après ça va retourner là et frigo.
After that, it’ll go back here—to the fridge.
Un tout petit peu.
Just for a little while.
On va peut- être faire un petit détour.
We might take a small detour.
Il manquera le persil.
We’re still missing the parsley.
Et d'autres éléments, c'est pas encore.
And other ingredients—those aren’t ready yet.
Voilà, il fait une bouche.
Here, it forms an opening.
Voilà une salade.
There you go—a salad.
qui nous arrive d'Italie, qui est venue de Russie en Italie,
It comes from Italy—originally from Russia, then to Italy,
et de l'Italie jusqu'à la Picardie.
and from Italy all the way to Picardy.
Tout ça, il y en a du huile dedans.
There’s quite a bit of oil in this.
C'est, comme je vous le disais,
As I mentioned earlier,
un plat qui se déguste.
this is a dish meant to be enjoyed.
Été surtout, mais automne, pas de problème.
Especially in summer—but autumn works fine too.
Ça peut être un bel accompagnement pour une viande,
It can be a lovely side dish for meat,
ça peut être une belle entrée, ça peut être
or a substantial starter,
très nourrissant parce qu'il y a du jambon, etc.
and it’s very filling—thanks to the ham, etc.
Ça peut être un plat.
It can even be a main course.
Testez la, commentez, dites nous à quel point vous avez aimé,
Give it a try, leave a comment, tell us how much you loved it,
et puis. À bientôt.
and see you soon!
Alors à vos couteaux,
So, grab your knives,
à vos fourchettes.
and your forks.
Et bon appétit.
Enjoy your meal!
Alors, tout se passe bien?
So, is everything going well?