B1 · Episode 2 · 5:57
5 Typical Dishes of Quebec
This episode explores five iconic Quebecois dishes: spaghetti sauce with ketchup and molasses, tourtière (meat pie) in its regional variations—including Saguenay–Lac-Saint-Jean and Gaspésie versions—baked beans with salt pork and molasses, the famously affordable 'pouding chômeur,' and sea pie. It also includes a light-hearted language quiz on the expression 'lâche pas la patate.'
Source：Wandering French · License：CC BY 3.0
Transcript
toutes les mamans ont leur recette avec leurs ingrédients secrets et tout le monde
Every mom has her own recipe with secret ingredients, and everyone
trouve que sa maman fait la meilleure sauce à spaghettis
thinks their mom makes the best spaghetti sauce.
Le secret de ma grand mère, c'est qu'elle mettait du ketchup,
My grandmother’s secret was adding ketchup,
de la moutarde puis de la mélasse dans sa sauce à spaghettis,
mustard, and then molasses to her spaghetti sauce.
c'était fantastique.
It was fantastic!
À la base, c'est de la viande hachée.
At its core, it’s ground meat.
Et oui, encore de la viande hachée, avec des légumes comme de l'oignon,
And yes—more ground meat, plus vegetables like onions,
du céleri, du poivron, de la carotte et bien sûr des tomates.
celery, bell peppers, carrots, and of course tomatoes.
On sert ça sur des spaghettis et si on veut faire fancy,
We serve it over spaghetti, and if we want to go fancy,
on met un petit peu de parmesan râpé dessus.
we sprinkle a little grated Parmesan on top.
Et on déguste!
Then we dig in!
C'est le temps pour une petite question quiz.
It’s time for a quick quiz question.
Aujourd'hui, je vous pose une question sur le thème de la bouffe.
Today’s question is about food.
Qu'est- ce que ça veut dire lâche pas la patate?
What does ‘lâche pas la patate’ mean?
Est- ce que ça veut dire un,
Option one: Be careful;
fais attention, deux, courage, abandonne pas?
Option two: Keep going, don’t give up?
trois, dors pas.
Option three: Don’t fall asleep.
La réponse à la fin de la vidéo.
The answer will be revealed at the end of the video.
La tourtière, c'est un autre grand plat québécois,
Tourtière is another classic Quebec dish,
puis je pense que c'est mon préféré.
and I think it’s my favorite.
C'est un genre de tarte salée faite avec de la viande hachée.
It’s a kind of savory pie made with ground meat.
Je vous l'avais dit qu'on mange beaucoup de bœuf haché au Québec.
I told you earlier that people in Quebec eat lots of ground beef.
La tourtière, on l'appelle aussi pâté à la viande.
Tourtière is also called ‘meat pie’ (pâté à la viande).
C'est très populaire dans le temps des fêtes,
It’s especially popular during the holiday season,
c'est- à- dire le temps entre Noël et le Jour de l'An.
meaning the period between Christmas and New Year’s Day.
Il y a toujours au moins une matante,
There’s always at least one aunt,
une tante qui emmène une pile de tourtières. Comme le pâté chinois,
an aunt who brings a stack of meat pies. Like Chinese pie,
la tourtière se déguste avec du ketchup.
meat pie is served with ketchup.
Même ceux qui mangent pas de ketchup normalement vont en mettre sur la tourtière,
Even people who normally don’t eat ketchup,
c'est meilleur.
will put some on their meat pie—it tastes better!
Attention, dans la région du Saguenay– Lac- Saint- Jean,
Be careful: in the Saguenay–Lac-Saint-Jean region,
c'est quelque chose d'assez différent.
it’s quite different.
La tourtière, c'est la grande fierté des gens du Saguenay– Lac- Saint- Jean.
Meat pie is a great source of pride for people from Saguenay–Lac-Saint-Jean.
La tourtière du Lac- Saint- Jean est cuite dans un plat beaucoup plus profond et
The Lac-Saint-Jean version of meat pie,
contient des patates et de la viande en cubes.
is baked in a much deeper dish and contains diced potatoes and meat.
On peut la faire avec du bœuf et du porc, mais traditionnellement,
can be made with beef and pork, but traditionally,
on met de la viande de gibier.
people use game meat.
Le gibier, c'est la viande sauvage,
Game meat means wild animal meat,
c'est- à- dire les animaux qu'on chasse dans la forêt, dans le bois.
that is, animals hunted in forests or woods.
Dans la tourtière du Lac- Saint- Jean, on peut donc mettre de l'orignal,
So, moose meat can go into Lac-Saint-Jean meat pie,
du chevreuil, du lièvre
or white-tailed deer, hare,
ou de la perdrix.
or even partridge.
En Gaspésie, ils font une version de la tourtière qui s'appelle sea pie.
In Gaspésie, they make a meat-pie variation called ‘sea pie.’
Il y a aussi des versions de tourtière appelées sea pie ou sea pout au Nouveau-
There are also versions called ‘sea pie’ or ‘sea pout’ in New Brunswick,
Brunswick et ailleurs.
and elsewhere.
Les fèves au lard, on appelle ça aussi des beans.
Baked beans are also called ‘beans.’
Les beans, ça vient du mot anglais bean.
‘Beans’ comes from the English word ‘bean.’
C'est des haricots blancs qu'on fait cuire au four très longtemps avec du lard salé
They’re white beans,
et de la mélasse.
slow-baked in the oven for a very long time with salted bacon and molasses.
Il faut que ça cuise au moins cinq heures,
They must bake for at least five hours,
mais certains les font cuire toute la nuit.
but some people bake them all night.
Ça réchauffe la maison par les longues journées d'hiver.
It warms the house during the long winter days.
Certaines personnes, comme mon chum,
Some people, like my boyfriend,
adorent les petits morceaux de lard dans les beans, mais pas moi.
love the little pieces of bacon in baked beans—but I don’t.
C'est bon les bennes, mais il y a une chose qu'il faut savoir: ça fait péter!
Dump trucks are good, but there's one thing to know: they explode!
J'ai gardé le dessert pour la fin.
I saved dessert for last.
Le pudding chômeur, c'est probablement le dessert québécois le plus connu.
The unemployment pudding is probably the most famous Quebecois dessert.
C'est fait avec du steak haché. . .
It's made with ground beef.
Non, non, c'est juste une joke.
No, no, it's just a joke.
Un chômeur, c'est quelqu'un qui a perdu son emploi et qui est au chômage.
An unemployed person is someone who has lost their job and is unemployed.
Le dessert s'appelle pudding chômeur parce que ça coûte vraiment pas cher à faire,
This dessert is called 'unemployed person's pudding' because it's really cheap to make,
donc si on est au chômage, on peut en manger quand même.
so even if you're unemployed, you can still afford to eat it.
En plus, c'est super facile à faire.
Moreover, it's super easy to make.
De nos jours, on voit souvent le sirop d'érable dans les recettes,
These days, maple syrup often appears in recipes,
mais à l'époque, ça coûtait beaucoup trop cher.
but back then, it was far too expensive.
Dans les vraies recettes de pudding chômeur,
In authentic looser pudding recipes,
on met de la cassonade ou du sucre brun.
brown sugar or raw sugar is used.
C'est sûr que c'est bon avec du sirop d'érable aussi, mais c'est pas nécessaire.
It's sure that it's good with maple syrup too, but it's not necessary.
Le pudding chômeur, c'est une sorte de gâteau super simple,
The unemployment pudding is a super simple cake,
mais vraiment délicieux. Je vous recommande de le servir chaud avec une bonne grosse
but truly delicious. I recommend serving it hot with
cuillerée de crème glacée à la vanille.
a generous scoop of vanilla ice cream.
J'espère que cette vidéo vous a ouvert l'appétit.
I hope this video has whetted your appetite.
N'oubliez pas d'aller sur mon site internet et de vous abonner à l'infolettre si
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Dans le livre, il y a des recettes faciles pour les cinq plats que je viens de vous
The book contains easy recipes for the five dishes I just presented to you.
présenter. En passant, même si aujourd'hui le sujet de la vidéo c'était pas la
By the way, even though today’s video wasn’t about
grammaire ou le vocabulaire québécois,
grammar or Quebec French vocabulary,
vous avez probablement appris plus de français québécois que vous pensez.
you’ve probably learned more Quebec French than you realize.
C'est la recette magique pour apprendre une langue:
This is the magic recipe for learning a language:
il faut écouter du contenu facile à comprendre et qui nous intéresse.
You need to listen to content that’s easy to understand and that interests you.
D'ailleurs, si vous allez sur ma chaîne YouTube,
By the way, if you visit my YouTube channel,
vous allez voir des tonnes de vidéos en français faciles à comprendre et avec les
you’ll find tons of French videos that are easy to understand—and they all have subtitles.
sous- titres. Et si vous voulez encore plus de contenu en français facile à
And if you’d like even more easy-to-understand French content with subtitles,
comprendre et avec les sous- titres, allez sur ma page Patreon.
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pourrait intéresser.
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Merci. La réponse à la question quiz, c'était 2, courage, abandonne pas.
Thanks! The quiz answer was ‘2’—keep going, don’t give up!
Lâche pas la patate, ça veut dire courage, continue, abandonne pas,
‘Lâche pas la patate’ means ‘Keep going! Don’t give up!’
il faut continuer, t'es capable.
Keep pushing—you’ve got this!
À bientôt pour une autre vidéo Québécois sans hein.
See you soon for another Quebec French video—without any ‘hein’!
Bon ben j'ai faim moi, qu'est- ce qu'on mange pour souper?
Well, I’m hungry—what’s for dinner?