B1 · 第2集 · 5:57
魁北克五大特色菜肴
介绍魁北克五道经典菜肴：意面酱、肉馅派、豆子炖培根、失业者布丁和海鲜派。
来源：Wandering French · 许可：CC BY 3.0
字幕
toutes les mamans ont leur recette avec leurs ingrédients secrets et tout le monde
每位妈妈都有自己的秘方，包括独特的配料，而且每个人
trouve que sa maman fait la meilleure sauce à spaghettis
都觉得自家妈妈做的意大利面酱最棒。
Le secret de ma grand mère, c'est qu'elle mettait du ketchup,
我奶奶的秘诀是，在意大利面酱里加番茄酱，
de la moutarde puis de la mélasse dans sa sauce à spaghettis,
黄芥末和糖蜜。
c'était fantastique.
味道简直棒极了！
À la base, c'est de la viande hachée.
这道菜的基础是绞肉。
Et oui, encore de la viande hachée, avec des légumes comme de l'oignon,
没错，还是绞肉，再配上洋葱等蔬菜，
du céleri, du poivron, de la carotte et bien sûr des tomates.
西芹、青椒和胡萝卜，当然还有番茄。
On sert ça sur des spaghettis et si on veut faire fancy,
把它浇在意大利面上；如果想显得更精致些，
on met un petit peu de parmesan râpé dessus.
就撒上一点帕玛森奶酪碎。
Et on déguste!
然后开动吧！
C'est le temps pour une petite question quiz.
现在到了小测验时间。
Aujourd'hui, je vous pose une question sur le thème de la bouffe.
今天的问题主题是食物。
Qu'est- ce que ça veut dire lâche pas la patate?
‘lâche pas la patate’是什么意思？
Est- ce que ça veut dire un,
A选项：小心点；
fais attention, deux, courage, abandonne pas?
B选项：加油，别放弃；
trois, dors pas.
C选项：别睡着。
La réponse à la fin de la vidéo.
答案将在视频结尾揭晓。
La tourtière, c'est un autre grand plat québécois,
肉馅派（tourtière）是另一道著名的魁北克菜肴，
puis je pense que c'est mon préféré.
我想它也是我最爱的一道。
C'est un genre de tarte salée faite avec de la viande hachée.
这是一种用绞肉制作的咸味派。
Je vous l'avais dit qu'on mange beaucoup de bœuf haché au Québec.
我之前说过，魁北克人特别爱吃绞牛肉。
La tourtière, on l'appelle aussi pâté à la viande.
肉馅派也叫‘肉派’（pâté à la viande）。
C'est très populaire dans le temps des fêtes,
它在节日期间特别受欢迎，
c'est- à- dire le temps entre Noël et le Jour de l'An.
也就是圣诞节到元旦之间这段时间。
Il y a toujours au moins une matante,
总至少有一位姑妈，
une tante qui emmène une pile de tourtières. Comme le pâté chinois,
一位会带一大摞肉馅派的姑妈。就像中式派一样，
la tourtière se déguste avec du ketchup.
肉馅派要配番茄酱吃。
Même ceux qui mangent pas de ketchup normalement vont en mettre sur la tourtière,
就连平时不吃番茄酱的人，
c'est meilleur.
也会往肉馅派上加——味道更好！
Attention, dans la région du Saguenay– Lac- Saint- Jean,
注意，在萨格奈—圣让湖地区，
c'est quelque chose d'assez différent.
这道菜差别相当大。
La tourtière, c'est la grande fierté des gens du Saguenay– Lac- Saint- Jean.
肉馅派是萨格奈—圣让湖人引以为豪的大菜。
La tourtière du Lac- Saint- Jean est cuite dans un plat beaucoup plus profond et
圣让湖地区的肉馅派，
contient des patates et de la viande en cubes.
是在深得多的盘子里烘烤的，里面放土豆块和肉块。
On peut la faire avec du bœuf et du porc, mais traditionnellement,
可以选用牛肉和猪肉制作，但传统上，
on met de la viande de gibier.
人们会用野味。
Le gibier, c'est la viande sauvage,
所谓野味，就是野生动物的肉，
c'est- à- dire les animaux qu'on chasse dans la forêt, dans le bois.
也就是在森林、林地里猎获的动物。
Dans la tourtière du Lac- Saint- Jean, on peut donc mettre de l'orignal,
因此，圣让湖肉馅派里可以加入驼鹿肉，
du chevreuil, du lièvre
或白尾鹿肉、野兔肉，
ou de la perdrix.
甚至松鸡。
En Gaspésie, ils font une version de la tourtière qui s'appelle sea pie.
在加斯佩半岛，人们做一种叫‘海派’的肉馅派变体。
Il y a aussi des versions de tourtière appelées sea pie ou sea pout au Nouveau-
新不伦瑞克省及其他地方，
Brunswick et ailleurs.
也有叫‘海派’或‘海噗’的肉馅派变体。
Les fèves au lard, on appelle ça aussi des beans.
豆子配培根，当地人也叫‘豆子’。
Les beans, ça vient du mot anglais bean.
‘豆子’这个词源自英语‘bean’。
C'est des haricots blancs qu'on fait cuire au four très longtemps avec du lard salé
这是用白豆制成的，
et de la mélasse.
加咸培根和糖蜜，放入烤箱长时间烘烤。
Il faut que ça cuise au moins cinq heures,
至少得烤五个小时，
mais certains les font cuire toute la nuit.
有些人甚至整夜烘烤。
Ça réchauffe la maison par les longues journées d'hiver.
在漫长的冬日里，它为房屋供暖。
Certaines personnes, comme mon chum,
有些人，比如我男朋友，
adorent les petits morceaux de lard dans les beans, mais pas moi.
特别喜欢豆子里的小块培根，但我可不喜欢。
C'est bon les bennes, mais il y a une chose qu'il faut savoir: ça fait péter!
翻斗车不错，但有一件事得知道：它会爆炸！
J'ai gardé le dessert pour la fin.
我把甜点留到了最后。
Le pudding chômeur, c'est probablement le dessert québécois le plus connu.
失业者布丁，可能是魁北克最著名的甜点。
C'est fait avec du steak haché. . .
是用绞牛肉做的。
Non, non, c'est juste une joke.
不，不，这只是一个玩笑。
Un chômeur, c'est quelqu'un qui a perdu son emploi et qui est au chômage.
失业者，指的是失去工作且处于失业状态的人。
Le dessert s'appelle pudding chômeur parce que ça coûte vraiment pas cher à faire,
这道甜点叫‘失业者布丁’，因为制作成本真的非常低廉，
donc si on est au chômage, on peut en manger quand même.
所以即使失业了，也能吃得起。
En plus, c'est super facile à faire.
此外，做起来非常简单。
De nos jours, on voit souvent le sirop d'érable dans les recettes,
如今，枫糖浆经常出现在食谱中，
mais à l'époque, ça coûtait beaucoup trop cher.
但当时它太贵了。
Dans les vraies recettes de pudding chômeur,
在真正的失业者布丁食谱中，
on met de la cassonade ou du sucre brun.
会加入红糖或黄糖。
C'est sûr que c'est bon avec du sirop d'érable aussi, mais c'est pas nécessaire.
配上枫糖浆当然很好，但并非必需。
Le pudding chômeur, c'est une sorte de gâteau super simple,
失业者布丁是一种超级简单的蛋糕，
mais vraiment délicieux. Je vous recommande de le servir chaud avec une bonne grosse
但真的非常美味。我建议趁热享用，
cuillerée de crème glacée à la vanille.
配上一大勺香草冰淇淋。
J'espère que cette vidéo vous a ouvert l'appétit.
希望这个视频激起了你们的食欲。
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Dans le livre, il y a des recettes faciles pour les cinq plats que je viens de vous
书中有我刚刚向大家介绍的五道菜的简易食谱。
présenter. En passant, même si aujourd'hui le sujet de la vidéo c'était pas la
顺便说一句，尽管今天视频的主题并非
grammaire ou le vocabulaire québécois,
魁北克法语的语法或词汇，
vous avez probablement appris plus de français québécois que vous pensez.
您学到的魁北克法语可能比自己意识到的还要多。
C'est la recette magique pour apprendre une langue:
这就是学语言的神奇方法：
il faut écouter du contenu facile à comprendre et qui nous intéresse.
你要听容易听懂、又让你感兴趣的内容。
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Merci. La réponse à la question quiz, c'était 2, courage, abandonne pas.
谢谢！测验题的答案是‘2’——加油，别放弃！
Lâche pas la patate, ça veut dire courage, continue, abandonne pas,
‘Lâche pas la patate’意思是‘加油！坚持下去！别放弃！’
il faut continuer, t'es capable.
要坚持，你一定做得到！
À bientôt pour une autre vidéo Québécois sans hein.
很快再见，下期继续聊魁北克法语，不带‘hein’哦！
Bon ben j'ai faim moi, qu'est- ce qu'on mange pour souper?
哎呀，我饿了，晚饭吃啥？